Ponle picante a la noche de San Valentín

El picante del chile nos pone a sudar y nos acelera, es ardor y pasión a la vez, así como el sexo. Sean frescos, secos o en polvo, tienen un efecto afrodisíaco.

Estudios dicen que aumentan el apetito sexual por la capsaicina, un ingrediente químico que genera el efecto de ardor y picor, y cuanto más tiene, más nos pican.

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Aparentemente, aumentan el líbido, pues tiene un efecto metabólico. El picante estimula el sistema cardiovascular. Cuando el corazón late más rápido, los vasos sanguíneos comienzan a abrirse, haciendo que la sangre fluya más.

Cuando tu sistema cardiovascular se activa, tu cerebro le manda la señal al cuerpo de que libere endorfinas, como pasa durante el ejercicio y el sexo. Por eso la correlación entre los alimentos picantes y el apetito sexual.

El efecto termogénico y la activación de endorfina ocurren en ambos sexos. O sea, estimula al hombre y a la mujer por igual.

En el caso de mujeres, las endorfinas que regulan el dolor y el placer pueden ser influenciadas directamente por la capsaicina, provocando un subidón en el estado de ánimo. En el caso de los hombres, dicen que aumenta el apetito sexual y hasta los niveles de testosterona.

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Si son tan maravillosos, probemos agregando un poco al menú de la noche de los enamorados. Para que conozcas tus opciones en cuanto a qué chile comprar, te dejo una lista de chiles frescos que, en su estado seco, saben y se llaman diferentes.

FRESCO

Jalapeño
Ají Amarillo
Poblano
Chilaca
Anaheim
Mirasol
Serrano
Bola

SECO

Chipotle
Ají Mirasol
Ancho
Pasilla
Colorado
Guajillo
Chile Seco
Cascabel

Y recuerda que el Ají Panca y el Rocoto de Perú, el Ghost y el Scotch Bonnet del Caribe y el Anaheim de New Mexico, también entran en el juego.

¡Que tengas un picante San Valentín!

Receta de la Cazuela de Cerdo y Nopales en Salsa de Chiles

México se vive intensamente, tanto como el sabor de esta típica cazuela reforzada de chiles anchos, guajillo y deliciosos nopales, que le dan ese toque tan rico picante y espeso a la carne de cerdo para guisar. Lo único que hace falta es acompañarlo con tortillas o arroz y así descubrir las raíces mexicanas en cada bocado.

Ingredientes

  • de 2 libras cerdo para guisar, cortado en cubos de 1pulgada (paletilla/shoulder)
  • 2 chiles anchos, secos (sin tallo, semillas, ni venas)
  • 1 chile guajillo, seco (sin tallo, semillas, ni venas)
  • 3 tomates pera, cortados en mitades
  • 1 cebolla blanca, pelada y cortada en cuartos
  • 4 dientes de ajo
  • Jugo de 2 naranjas
  • 2 cdas. aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cdta. de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 nopales cocidos, cortados en tiras

Instrucciones

  • En un envase profundo con 2 tazas de agua bien caliente, agrega los chiles y deja hidratar por 5 minutos.
  • En una licuadora, mezcla bien los tomates, la cebolla, el ajo, el jugo de naranja, los chiles y 1 1/4 taza del agua en la que hidrataste los chiles.
  • En una olla profunda, dora el cerdo en aceite de oliva, sazónalo con sal y pimienta a gusto y luego agrega la salsa picante, el orégano y las hojas de laurel. Mezcla bien y deja cocinar tapado por 40 minutos.
  • Unos 10 minutos antes de servir, agrega los nopales y sazona con sal y pimenta.

Sugerencias para servir

Sirve con tortillas de maíz o con tu acompañante favorito. Si no encuentras los nopales, usa judías o guisantes verdes.

Doreen Colondres es celebrity chef. Autora del libro La Cocina No Muerde. Síguela en Facebook e Instagram @DoreenColondres y visita www.LaCocinaNoMuerde.com , www.TheKitchenDoesntBite.com o adquiere su libro en Amazon o Itunes.

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