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Comer Jamón Ibérico mejora la salud, revela estudio

Un estudio publicado por la Asociación Nacional de Industrias Cárnicas de España (ANICE), reveló, por primera vez, que el consumo de Jamón Ibérico mejora la salud cardiovascular.

Sí, el famoso “jamón de pata negra”, que su nombre correcto es “Jamón Ibérico” (haciendo referencia a su raza), se destaca por primera vez, no sólo por su valor en el aspecto culinario y nutricional, sino por sus beneficios para la salud.

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Aportan aminoácidos esenciales y vitaminas del grupo B y vitamina E. Son ricos en hierro, fósforo, potasio, magnesio y zinc, destacando su elevado contenido en ácidos grasos insaturados (ácido oleico). Además, actúan como potentes antioxidantes por su alto contenido en polifenoles. Por eso se compara en ocasiones con las propiedades de un buen aceite de oliva.

Hasta ahora todos estos beneficios del Jamón Ibérico eran una hipótesis, pero después de este estudio, se demostró eso y mucho más, según el Dr. José Sabán, director de la Unidad de Endotelio y Medicina Cardiometabólica del Hospital Ramón y Cajal de Madrid.

El estudio certifica que los Jamones Ibéricos pueden ser introducidos en la dieta sin ganar peso o incrementar los niveles de triglicéridos y prolonga los efectos positivos hasta seis semanas después de haber suspendido el consumo. Por lo que también reveló que el cuerpo tiene “buena memoría” en cuanto al consumo de jamón.

Por tanto, incluir Jamón Ibérico en la dieta de forma habitual y controlada, protege y/o mejora la salud.

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“El consumo de Jamón Ibérico es parte de nuestra cultura, siempre hemos sabido que es saludable, pero ahora estamos más que felices de poderlo certificar con este estudio y compartirlo con el mundo”, comenta Santiago Martín, presidente de Fermín Ibérico, la primera marca en llegar a EU con este producto.

En el estudio se analizaron el Jamón Ibérico de Bellota que el consumidor identifica por una etiqueta negra (un cerdo de raza 100% Ibérica que consumió Bellota) y un Jamón Ibérico que se encuentra en empaques blancos o verdes (un cerdo de 50% raza Ibérica, que consumió pasto y/o cereales).

En ambos casos, tras consumirse una dosis regular de Jamón Ibérico y Jamón Ibérico de Bellota en una población sana, se llegó a las siguientes conclusiones:

  • No se gana peso, se reduce ligeramente la cintura abdominal y la grasa corporal.
  • El perfil lipídico (LDL, HDL y triglicéridos) no se altera y los triglicéridos se reducen en 4 puntos.
  • Disminuye la presión arterial y mejora la microcirculación.
  • Mejora en el riesgo cardiovascular.

Así que ahora, a disfrutar de un pedazo de Jamón Ibérico con una copa de Cava y a brindar por la salud de todos.

Doreen Colondres es celebrity chef. Autora del libro La Cocina No Muerde. Síguela en Facebook e Instagram @DoreenColondres y visita www.LaCocinaNoMuerde.com , www.TheKitchenDoesntBite.com o adquiere su libro en Amazon o Itunes.

Acerca de Doreen Colondres

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Doreen Colondres es una incansable viajera, carismática y llena de energía. Su misión es convencernos de que cocinar es una herencia y una tradición que es divertida, relajante, fácil, romántica, pero lo más importante, saludable. Su formación en los valores de cocinar en familia la motivó a crear La Cocina No Muerde y The Kitchen Does not Bite. El primer libro de Doreen fue publicado por Random Penguin House (2015) y alcanzó el #1 best seller regional e internacional y también es la editora de comida y vinos para más de 10 publicaciones hispanas. Con frecuencia es anfitriona de segmentos de cocina en "Despierta América" de Univision y organizó shows de cocina en FoxLife / Utilísima, transmitiéndose en 16 países durante 4 años. Desde 2013, Doreen también es chef de Novo Nordisk Pharmaceutical, líder en el cuidado de la diabetes. Anualmente, organizó más de 30 shows de cocina en vivo en todo Estados Unidos, para aumentar la conciencia sobre la obesidad y la diabetes. En 2013 se convirtió en la primera Chef de celebridades hispanas del Bordeaux Wine Council, la región vinícola más prestigiosa del mundo. Estudió en escuelas culinarias en NY, CA, se graduó en FL y también tiene un grado de BBA en Negocios y Mercadeo.

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