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Cómo preparar ceviche, siempre delicioso y saludable

¿Te has preguntado cómo preparar ceviche o por qué vale la pena comerlo? Los pescados han probado ser el alimento de más beneficio para la salud y su alto contenido de omega 3 ha demostrado ser esencial en diferentes aspectos para nuestra salud.

Muchos pescados y crustáceos son de temporadas y regionales. Si es posible, cómelos frescos y apoya el consumo de productos locales antes de llevar a la cocina un ingrediente congelado de otro país y más si hablamos de ceviche.

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El cebiche, como le llaman en Perú o ceviche, como le conocemos en el resto del mundo, es un platillo refrescante, fácil de preparar y lo mejor de todo, es que es bajo en calorías.

Limón, el secreto de la cocción del ceviche 

Cero miedo, el ácido del cítrico permite que la proteína del pescado se “cocine” haciendo que cambie su sabor, apariencia y textura en minutos.

Lo importante es comprar la mejor calidad de pescado posible, en otras palabras, fresco, de una pescadería. Siempre coméntale al vendedor que tu pescado será para hacer ceviche y así te dará el más fresco. 

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Si vives en un estado en donde las temperaturas están “por los cielos”, no corras riesgo y ordena una bolsa de hielo al pescadero, para que se mantenga frío. Yo generalmente uso: corvina, pargo o dorado. Pero cualquier pescado blanco, firme o medianamente firme, te servirá.

Cómo preparar ceviche: ingredientes

Asegúrate de comprar los siguientes ingredientes y sigue las instrucciones correctamente para que pueda hacer ceviche como un profesional:

  • 1 libra de filete de corvina o cualquier otro pescado blanco y firme
  • 1 pimiento bell, picado bien pequeño (rojo, verde, amarillo, naranja)
  • 1/4 de cebolla roja, picada bien pequeña
  • 2 tomates pera o baby heirloom , picados bien pequeños
  • Jugo de 2 limas y 2 limones
  • Jugo de una naranja
  • 3 cucharadas de cilantro, picado bien pequeño
  • 1 aguacate Hass, picado en cuadritos
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 jalapeño, sin venas, ni semillas y picado bien pequeño (opcional)
  • 1 diente de ajo pequeño o pizca de ajo en polvo pequeño (opcional)
  • Chifles, platanutres o mariquitas para acompañar

Instrucciones para un buen ceviche

Las siguientes instrucciones te ayudarán a preparar un ceviche sabroso.

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Corta el filete en cuadritos pequeños como es típico en este tipo de ceviche. Agrega sal, el jugo de los limones, las limas, la naranja, los tomates, los pimientos, el cilantro, el ajo y el chile. Mezcla todo bien y lleva a la nevera. 

Déjalo curtir por al menos 10 minutos (hay quienes prefieren más o menos tiempo). Antes de servir, corta el aguacate y mézclalo suavemente. Recuerda que no todos los cítricos tienen igual cantidad de jugo, prueba y sirve en vaso o copa con chifles (platanutres/mariquitas) y a disfrutar.

Doreen Colondres es una celebrity chef. Autora del libro La Cocina No Muerde. Síguela en Facebook e Instagram @DoreenColondres y visita www.LaCocinaNoMuerde.com , www.TheKitchenDoesntBite.com o adquiere su libro en Amazon o Itunes.

Acerca de Doreen Colondres

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Doreen Colondres es una incansable viajera, carismática y llena de energía. Su misión es convencernos de que cocinar es una herencia y una tradición que es divertida, relajante, fácil, romántica, pero lo más importante, saludable. Su formación en los valores de cocinar en familia la motivó a crear La Cocina No Muerde y The Kitchen Does not Bite. El primer libro de Doreen fue publicado por Random Penguin House (2015) y alcanzó el #1 best seller regional e internacional y también es la editora de comida y vinos para más de 10 publicaciones hispanas. Con frecuencia es anfitriona de segmentos de cocina en "Despierta América" de Univision y organizó shows de cocina en FoxLife / Utilísima, transmitiéndose en 16 países durante 4 años. Desde 2013, Doreen también es chef de Novo Nordisk Pharmaceutical, líder en el cuidado de la diabetes. Anualmente, organizó más de 30 shows de cocina en vivo en todo Estados Unidos, para aumentar la conciencia sobre la obesidad y la diabetes. En 2013 se convirtió en la primera Chef de celebridades hispanas del Bordeaux Wine Council, la región vinícola más prestigiosa del mundo. Estudió en escuelas culinarias en NY, CA, se graduó en FL y también tiene un grado de BBA en Negocios y Mercadeo.

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