Una investigación realizada por el National Pork Board, afirma que la carne de cerdo, específicamente las costillas y las chuletas, es la opción favorita de los hispanos y afroamericanos en el verano. El estudio afirma que disfrutamos más de estos cortes, que cualquier otro grupo demográfico y a juzgar por mí, esto es muy cierto.

La carne de cerdo es una proteína que se cocina rápido, no requiere de muchos ingredientes para saborearla y la podemos servir con cualquier acompañante.

Estudios demuestran que es baja en calorías y alta en nutrientes, la hace una opción ideal a la hora de seleccionar algo para asar a la parrilla, al horno o a la plancha. Ocho cortes de carne de cerdo –desde el lomo y las chuletas de lomo hasta las chuletas de ojo de bife– son clasificados como magros por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.

Así que, teniendo en mente todo esto, me puse creativa, le agregué cerdo a mi quinoa salad bowl y sólo me queda contarte que quedó sabroso, refrescante, saludable y divertido:

Bowl de Filetes de Lomo, Quinoa y Mango

2 personas, 15-20 minutos

Para el cerdo necesitas:

• 1 libra de chuleta de lomo, en una pieza
• 2 dientes de ajo
• 2 cdas. de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto

Para la ensalada puedes optar por:

• 1/2 taza de quinoa, cocida
• 10 tomates cherry, cortados a la mitad
• 1/2 mango fresco, maduro y cortado en cubos 1/2 aguacate hass
• 11/2 taza de lechuga, rúcula, alfalfa y/o berro 1/4 taza rábanos, zanahoria y/o palmitos
• 4 tbsp. aceite de oliva extra virgen
• Jugo de 1 limón ó 1 cda. vinagre Sherry
• Sal y pimienta al gusto y una pizca de cilantro

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Lo que tienes que hacer:

1. En un sartén en temperatura mediana alta, agrega el aceite. Cuando esté bien caliente, agrega el lomo, los dientes de ajo enteros y dora bien por 3-4 min. por cada lado, medio tapado y teniendo en cuenta que tienes 4 lados. La idea es que te quede bien jugoso con una temperatura interna de 145°.
2. Mientras, prepara el bowl. Aquí todo se vale, usa lo que más te guste o tengas disponible. Mantén varios colores y texturas. Algo dulce, cremoso, refrescante y crujiente en cada bocado.
3. Añade aceite de oliva y jugo de limón o vinagre a gusto y mezcla bien.
4. Retira el cerdo, déjalo descansar 3 minutos y luego córtalo en cubos y échalo a la ensalada.

Doreen Colondres es celebrity chef. Autora del libro La Cocina No Muerde. Síguela en Facebook e Instagram @DoreenColondres y visita www.LaCocinaNoMuerde.com , www.TheKitchenDoesntBite.com o adquiere su libro en Amazon o Itunes.