Mango fruta, mango

El placer de comer un mango lleno de vitaminas

Cuando era pequeña, teníamos un generoso árbol de mango en el patio de la casa de mis abuelos. Esa época era pura fiesta en la casa. La actividad era ir al patio, recolectar los maduros y sentarnos todos juntos a la mesa, a comerlos como si fueran manzanas. No sé si era más divertido saborearlo o ver la cara de todos llena de mango, hasta dejar la semilla limpia. El recuerdo de la escena me pinta una sonrisa en mi cara.

Estamos en época de mango. Es ahora cuando están más sabrosos y económicos, así que aprovéchalos. Esta fruta tropical, está cargada de vitaminas A, C, B, carotenos y antioxidantes. Se dice que combate el cáncer y por si no lo sabías, ayuda a la digestión, pues tiene las mismas enzimas que hacen famosa a la papaya (lechoza).

Hay muchas variedades y unos son más dulces que otros. Incluso hay uno muy peculiar, llamado Mango Champagne o Mango Ataulfo, que se cosecha en Chiapas México y se ve mucho acá en Estados Unidos. A este mango lo hace peculiar su color intenso amarillo y lo identificas por su forma curveada, similar al cashew. Es más pequeño y más caro que un mango común, pero su semilla es más chica, en boca es una seda, es carnoso y su pulpa es muy suave pues casi no tiene fibras. ¡Merece la pena probarlo!

Hasta julio veremos todas las variedades de mangos apoderarse de los mercados. Si los compras verdes, deja que maduren a temperatura ambiente y no los uses muy maduros pues pierden sabor y textura.

El perejil, un antioxidante natural en tu cocina

Con ellos puedes preparar una salsa para el cerdo, el pescado, el salmón y hasta con camarones queda bien. Puedes agregarlo a un pico de gallo, a un guacamole o a un hogao colombiano. En un aderezo para la ensalada va perfecto, en el ceviche, en un cocktail, en una tarta, un flan o un cheesecake, en smoothies y hasta en un arroz con coco queda bien.

Doreen Colondres es celebrity chef. Autora del libro La Cocina No Muerde. Síguela en Facebook e Instagram @DoreenColondres y visita www.LaCocinaNoMuerde.com , www.TheKitchenDoesntBite.com o adquiere su libro en Amazon o Itunes.

Acerca de Doreen Colondres

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Doreen Colondres es una incansable viajera, carismática y llena de energía. Su misión es convencernos de que cocinar es una herencia y una tradición que es divertida, relajante, fácil, romántica, pero lo más importante, saludable. Su formación en los valores de cocinar en familia la motivó a crear La Cocina No Muerde y The Kitchen Does not Bite. El primer libro de Doreen fue publicado por Random Penguin House (2015) y alcanzó el #1 best seller regional e internacional y también es la editora de comida y vinos para más de 10 publicaciones hispanas. Con frecuencia es anfitriona de segmentos de cocina en "Despierta América" de Univision y organizó shows de cocina en FoxLife / Utilísima, transmitiéndose en 16 países durante 4 años. Desde 2013, Doreen también es chef de Novo Nordisk Pharmaceutical, líder en el cuidado de la diabetes. Anualmente, organizó más de 30 shows de cocina en vivo en todo Estados Unidos, para aumentar la conciencia sobre la obesidad y la diabetes. En 2013 se convirtió en la primera Chef de celebridades hispanas del Bordeaux Wine Council, la región vinícola más prestigiosa del mundo. Estudió en escuelas culinarias en NY, CA, se graduó en FL y también tiene un grado de BBA en Negocios y Mercadeo.

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