Durante miles de años, las personas han disfrutado del sabor y la belleza de las uvas. Y la investigación científica actual demuestra que las uvas son más que una fruta hermosa. También son muy, pero muy, beneficiosas para nosotros.
De hecho, más de una década de investigación sugiere que las uvas ayudan a conservar la salud de nuestro corazón y también nos protegen de varias enfermedades relacionadas con la edad u otras enfermedades.
Se están realizando nuevos estudios para determinar la conexión entre las uvas y la salud del corazón, la vista, el cerebro, las articulaciones, las células y la prevención de determinados cánceres.
Además, las uvas no son solo saludables, también son exquisitas: crujientes, jugosas y dulces. Los niños las adoran. Y son prácticas, lo que las convierte en un refrigerio fabuloso. Cómalas del racimo, o úselas en recetas de este tipo.
Células saludables
Las uvas de todos los colores, rojas, verdes y negras, son fuentes naturales de polifenoles, que protegerían la salud y el funcionamiento de nuestras células. Los polifenoles de las uvas:
- Tienen propiedades antioxidantes, que pueden protegernos contra los radicales libres que producen daño celular.
- Pueden influir en la comunicación entre las células que son la base de los procesos biológicos claves.
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Muchos estudios sugieren que el consumo de uvas y productos elaborados con uvas pueden contribuir a la salud del corazón de muchas maneras:
- Mejorar el flujo sanguíneo;
- Reducir la presión sanguínea;
- Reducir el estrés oxidativo;
- Disminuir la inflamación; y
- Mejorar los lípidos sanguíneos.
La investigación de la Universidad de Fordham, financiada por la Comisión de la Uva de Mesa de California, sugiere que las uvas pueden reducir el riesgo de ceguera relacionado con la degeneración macular por edad (AMD, por su sigla en inglés). En los estudios de laboratorio, las uvas ofrecieron una protección retinal significativamente mayor que las conocidas luteínas, y evitaron la ceguera.
Receta de Pollo Grillado Mediterráneo y Brochetas de Uvas
Estas brochetas rápidas también pueden servir como entradas. Rinde 4 porciones como plato principal.
¼ taza de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo, frescos y picados
1/2 cucharadita de laminillas de chile rojo, trituradas
1 cucharada de orégano, fresco y picado
1 cucharada de romero, fresco y picado
1 cucharadita de ralladura de limón
1 libra de pechuga de pollo, deshuesado y sin piel
1 3/4 tazas de uvas verdes californianas sin semillas, sacadas del tallo y lavadas
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de jugo fresco de limón
En un pequeño recipiente, combine aceite de oliva, ajo, laminillas de chile, orégano, romero y ralladura de limón. Bata junto con la marinada.
Corte el pollo en cubos de 3/4 pulgadas. Alterne pollo y uvas e inserte en 12 brochetas.
Coloque las brochetas en un recipiente o molde para hornear bastante grande. Vierta marinada sobre cada brocheta. Macere entre 4 y 24 horas.
Retire las brochetas de la marinada y deje escurrir el aceite sobrante. Sazone con sal.
Ase hasta que el pollo se cocine, aproximadamente de 3 a 5 minutos por cada lado.
Coloque en una fuente para servir y rocíe con aceite de oliva adicional y jugo de limón.
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