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Calabaza dulce receta-butternut squash

Thanksgiving con sabor a calabaza dulce

La calabaza  o auyama, nunca falta esta temporada. Es tan común que la uso hasta para adornar mi cocina y hasta la mesa del comedor.   ¡Nada mejor que decorar nuestro hogar con naturaleza viva! Aunque la calabaza existe desde la época de los egipcios, la llamada butternut  squash que conocemos en español como calabacín, calabaza dulce o calabaza de invierno, es mucho más “moderna”.

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Se dice que la calabaza dulce hizo su aparición en los años 40. Es delicada, dulce y su color naranja brillante hace que tus platos luzcan de revista.  Tiene un ligero toque dulce y se siente más cremosa que la calabaza normal. Por eso es perfecta para hacer panes, sopas, salsas y postres.

La distingues por su tono crema o anaranjado pálido y su forma de pera alargada. Llévala a un puré o majado, como relleno de raviolis o lasagna, a una sopa, pasta, pan, cheesecake, pancakes o cupcakes o un sabroso flan como este.

Lo que necesitas para el flan de calabaza dulce

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

4 huevos

2 tazas de calabaza dulce o butternut squash, pelada, sin fibras, hervida, majada y sin líquido

1 taza de azúcar (para el caramelo)

1/4 de cucharadita de vainilla (natural)

1/2 limón, lima (opcional)

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Lo que tienes que hacer:

  1. Precalienta el horno a 350º
  2. En un envase profundo o licuadora, combina los huevos con las leches. Después echa la calabaza cocida, bien majada y sin líquido, mezcla bien y deja a un lado.
  3. En una sartén a temperatura mediana echa el azúcar y 4-5 gotitas de limón y cuando empiece a derretir por los bordes, comienza a moverlo hasta que esté totalmente derretido con casi ningún grumo y de color dorado obscuro -no marrón ni quemado, para que no altere el sabor delicado del flan. Con cuidado viértelo en el molde del flan asegurándote que se cubra todo el fondo y un poco de las paredes.
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  5. Después que el azúcar se seque, le añades la mezcla y lo llevas al horno en “baño de María”. En otras palabras, el molde del flan lo colocas dentro de otro molde con suficiente agua para cubrir al menos 3/4 partes de la superficie del molde.
  6. Cocina por 45 minutos o hasta que le introduzcas un palillo al flan y salga limpio (sin mezcla pegada).
  7. Sácalo del horno inmediatamente y cuando pierda calor, lo pones en la nevera por 3-4 horas. Al servirlo lo despegas del molde a vuelta redonda usando un cuchillo.
  8. Voltéalo a un plato liso que sea más grande que el molde de hornear, decora y a saborear.

Que tengas un sabroso Thanksgiving en unión a tus seres queridos y amigos. Gracias por tu cariño y por creer en lo que más amo… mi cocina. ¡Bendiciones!

Doreen Colondres es celebrity chef. Autora del libro La Cocina No Muerde. Síguela en Facebook e Instagram @DoreenColondres y visita www.LaCocinaNoMuerde.com , www.TheKitchenDoesntBite.com o adquiere su libro en Amazon o Itunes.

Acerca de Doreen Colondres

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Doreen Colondres es una incansable viajera, carismática y llena de energía. Su misión es convencernos de que cocinar es una herencia y una tradición que es divertida, relajante, fácil, romántica, pero lo más importante, saludable. Su formación en los valores de cocinar en familia la motivó a crear La Cocina No Muerde y The Kitchen Does not Bite. El primer libro de Doreen fue publicado por Random Penguin House (2015) y alcanzó el #1 best seller regional e internacional y también es la editora de comida y vinos para más de 10 publicaciones hispanas. Con frecuencia es anfitriona de segmentos de cocina en "Despierta América" de Univision y organizó shows de cocina en FoxLife / Utilísima, transmitiéndose en 16 países durante 4 años. Desde 2013, Doreen también es chef de Novo Nordisk Pharmaceutical, líder en el cuidado de la diabetes. Anualmente, organizó más de 30 shows de cocina en vivo en todo Estados Unidos, para aumentar la conciencia sobre la obesidad y la diabetes. En 2013 se convirtió en la primera Chef de celebridades hispanas del Bordeaux Wine Council, la región vinícola más prestigiosa del mundo. Estudió en escuelas culinarias en NY, CA, se graduó en FL y también tiene un grado de BBA en Negocios y Mercadeo.

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