¡Venga la fiesta, que pase el tequila!

El Tequila estimula hasta al más aburrido de la noche. Por eso cantamos al son del mariachi, con el sombrero puesto y hasta uno que otro se sube a la mesa. Con estos tips celebra esta tradicional bebida mexicana como merece:

GPS Boing
  • Tequila es un pueblo en Jalisco a 37 millas de Guadalajara. Pero puedes llegar en un tren express, que te lleva directo, mientras empiezas a catar.
  • Esta bebida, al igual que pasa en la producción de vino, está protegida y cuenta con una denominación de origen que limita su producción en los estados de Jalisco, Michoacán, Tamaulipas y Nayarit.
  • El único agave permitido para hacer el verdadero Tequila es la variedad azul, conocido como agave azul.
  • Lo mejor es disfrutarlo como dice la canción: “despacito”. Sírvelo en una copa estilo flauta, como la de espumoso. Esta es la copa más parecida a la copa tradicional.
  • De la planta de agave se extrae el corazón, que al podarse parece como una piña Esta se cuece en hornos, se fermenta, se destilan sus jugos y se envasan o se lleva a barricas de madera, para luego embotellarlas.
  • La planta de agave no nace cada año como las vides de uva. Toma entre 6-10 años que la planta viva, se reproduzca y de adulta se le pueda retirar su corazón.
  • Hay varios tipos de Tequila: blanco, joven, reposado, añejo o extra añejo, según el tiempo de añejamiento y el tipo de barrica por el que haya pasado.
  • Compra una buena calidad de Tequila que indique en la botella ser 100% agave azul y vivirás una experiencia genuina, sin consecuencias al otro día.
  • También puedes cocinar con Tequila. En mi página web y mi libro te sorprenderá ver salteados, ceviches, gusisos, postres, aderezos y salsas con esta bebida.

Y recuerda, el secreto de todo lo que comemos y tomamos, está siempre en la calidad y el balance.

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Ensalada de garbanzos con aderezo de mango y tequila

Lo que debes tener:

  • 1 mango maduro pero firme, pelado
  • 15 oz. de garbanzos cocidos, sin líquido
  • 15 hojas de menta, aprox.
  • 2 cdtas. de tequila
  • 2 oz. de queso fresco
  • Jugo de 1/2 limón
  • Semillas de calabaza tostadas a gusto

Lo que debes hacer:

  • Divide el mango en dos, una mitad lo cortas en trozos pequeños, lo mezclas con los garbanzos, diez hojas de menta y el queso y lo dejas a un lado.
  • La otra mitad la licúas con la batidora de mano o en la licuadora con el tequila, el jugo de medio limón y cinco hojas de menta.
  • Mezcla 3 cdas. del aderezo con la mezcla de los garbanzos.  Prueba y rectifica de sabor, la sal y la pimienta me parece no hacen falta pero si gustas este es tu momento de decidir.
  • Añade las semillas de calabaza y sirve.

Doreen Colondres es celebrity chef. Autora del libro La Cocina No Muerde. Síguela en Facebook e Instagram @DoreenColondres y visita www.LaCocinaNoMuerde.com , www.TheKitchenDoesntBite.com o adquiere su libro en Amazon o Itunes.

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