Tequila México

¡Venga la fiesta, que pase el tequila!

El Tequila estimula hasta al más aburrido de la noche. Por eso cantamos al son del mariachi, con el sombrero puesto y hasta uno que otro se sube a la mesa. Con estos tips celebra esta tradicional bebida mexicana como merece:

  • Tequila es un pueblo en Jalisco a 37 millas de Guadalajara. Pero puedes llegar en un tren express, que te lleva directo, mientras empiezas a catar.
  • Esta bebida, al igual que pasa en la producción de vino, está protegida y cuenta con una denominación de origen que limita su producción en los estados de Jalisco, Michoacán, Tamaulipas y Nayarit.
  • El único agave permitido para hacer el verdadero Tequila es la variedad azul, conocido como agave azul.
  • Lo mejor es disfrutarlo como dice la canción: “despacito”. Sírvelo en una copa estilo flauta, como la de espumoso. Esta es la copa más parecida a la copa tradicional.
  • De la planta de agave se extrae el corazón, que al podarse parece como una piña Esta se cuece en hornos, se fermenta, se destilan sus jugos y se envasan o se lleva a barricas de madera, para luego embotellarlas.
  • La planta de agave no nace cada año como las vides de uva. Toma entre 6-10 años que la planta viva, se reproduzca y de adulta se le pueda retirar su corazón.
  • Hay varios tipos de Tequila: blanco, joven, reposado, añejo o extra añejo, según el tiempo de añejamiento y el tipo de barrica por el que haya pasado.
  • Compra una buena calidad de Tequila que indique en la botella ser 100% agave azul y vivirás una experiencia genuina, sin consecuencias al otro día.
  • También puedes cocinar con Tequila. En mi página web y mi libro te sorprenderá ver salteados, ceviches, gusisos, postres, aderezos y salsas con esta bebida.

Y recuerda, el secreto de todo lo que comemos y tomamos, está siempre en la calidad y el balance.

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Ensalada de garbanzos con aderezo de mango y tequila

Lo que debes tener:

  • 1 mango maduro pero firme, pelado
  • 15 oz. de garbanzos cocidos, sin líquido
  • 15 hojas de menta, aprox.
  • 2 cdtas. de tequila
  • 2 oz. de queso fresco
  • Jugo de 1/2 limón
  • Semillas de calabaza tostadas a gusto

Lo que debes hacer:

  • Divide el mango en dos, una mitad lo cortas en trozos pequeños, lo mezclas con los garbanzos, diez hojas de menta y el queso y lo dejas a un lado.
  • La otra mitad la licúas con la batidora de mano o en la licuadora con el tequila, el jugo de medio limón y cinco hojas de menta.
  • Mezcla 3 cdas. del aderezo con la mezcla de los garbanzos.  Prueba y rectifica de sabor, la sal y la pimienta me parece no hacen falta pero si gustas este es tu momento de decidir.
  • Añade las semillas de calabaza y sirve.

Doreen Colondres es celebrity chef. Autora del libro La Cocina No Muerde. Síguela en Facebook e Instagram @DoreenColondres y visita www.LaCocinaNoMuerde.com , www.TheKitchenDoesntBite.com o adquiere su libro en Amazon o Itunes.

Acerca de Doreen Colondres

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Doreen Colondres es una incansable viajera, carismática y llena de energía. Su misión es convencernos de que cocinar es una herencia y una tradición que es divertida, relajante, fácil, romántica, pero lo más importante, saludable. Su formación en los valores de cocinar en familia la motivó a crear La Cocina No Muerde y The Kitchen Does not Bite. El primer libro de Doreen fue publicado por Random Penguin House (2015) y alcanzó el #1 best seller regional e internacional y también es la editora de comida y vinos para más de 10 publicaciones hispanas. Con frecuencia es anfitriona de segmentos de cocina en "Despierta América" de Univision y organizó shows de cocina en FoxLife / Utilísima, transmitiéndose en 16 países durante 4 años. Desde 2013, Doreen también es chef de Novo Nordisk Pharmaceutical, líder en el cuidado de la diabetes. Anualmente, organizó más de 30 shows de cocina en vivo en todo Estados Unidos, para aumentar la conciencia sobre la obesidad y la diabetes. En 2013 se convirtió en la primera Chef de celebridades hispanas del Bordeaux Wine Council, la región vinícola más prestigiosa del mundo. Estudió en escuelas culinarias en NY, CA, se graduó en FL y también tiene un grado de BBA en Negocios y Mercadeo.

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