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Tequila México

¡Venga la fiesta, que pase el tequila!

El Tequila estimula hasta al más aburrido de la noche. Por eso cantamos al son del mariachi, con el sombrero puesto y hasta uno que otro se sube a la mesa. Con estos tips celebra esta tradicional bebida mexicana como merece:

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  • Tequila es un pueblo en Jalisco a 37 millas de Guadalajara. Pero puedes llegar en un tren express, que te lleva directo, mientras empiezas a catar.
  • Esta bebida, al igual que pasa en la producción de vino, está protegida y cuenta con una denominación de origen que limita su producción en los estados de Jalisco, Michoacán, Tamaulipas y Nayarit.
  • El único agave permitido para hacer el verdadero Tequila es la variedad azul, conocido como agave azul.
  • Lo mejor es disfrutarlo como dice la canción: “despacito”. Sírvelo en una copa estilo flauta, como la de espumoso. Esta es la copa más parecida a la copa tradicional.
  • De la planta de agave se extrae el corazón, que al podarse parece como una piña Esta se cuece en hornos, se fermenta, se destilan sus jugos y se envasan o se lleva a barricas de madera, para luego embotellarlas.
  • La planta de agave no nace cada año como las vides de uva. Toma entre 6-10 años que la planta viva, se reproduzca y de adulta se le pueda retirar su corazón.
  • Hay varios tipos de Tequila: blanco, joven, reposado, añejo o extra añejo, según el tiempo de añejamiento y el tipo de barrica por el que haya pasado.
  • Compra una buena calidad de Tequila que indique en la botella ser 100% agave azul y vivirás una experiencia genuina, sin consecuencias al otro día.
  • También puedes cocinar con Tequila. En mi página web y mi libro te sorprenderá ver salteados, ceviches, gusisos, postres, aderezos y salsas con esta bebida.

Y recuerda, el secreto de todo lo que comemos y tomamos, está siempre en la calidad y el balance.

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Ensalada de garbanzos con aderezo de mango y tequila

Lo que debes tener:

  • 1 mango maduro pero firme, pelado
  • 15 oz. de garbanzos cocidos, sin líquido
  • 15 hojas de menta, aprox.
  • 2 cdtas. de tequila
  • 2 oz. de queso fresco
  • Jugo de 1/2 limón
  • Semillas de calabaza tostadas a gusto

Lo que debes hacer:

  • Divide el mango en dos, una mitad lo cortas en trozos pequeños, lo mezclas con los garbanzos, diez hojas de menta y el queso y lo dejas a un lado.
  • La otra mitad la licúas con la batidora de mano o en la licuadora con el tequila, el jugo de medio limón y cinco hojas de menta.
  • Mezcla 3 cdas. del aderezo con la mezcla de los garbanzos.  Prueba y rectifica de sabor, la sal y la pimienta me parece no hacen falta pero si gustas este es tu momento de decidir.
  • Añade las semillas de calabaza y sirve.

Doreen Colondres es celebrity chef. Autora del libro La Cocina No Muerde. Síguela en Facebook e Instagram @DoreenColondres y visita www.LaCocinaNoMuerde.com , www.TheKitchenDoesntBite.com o adquiere su libro en Amazon o Itunes.

Acerca de Doreen Colondres

Doreen Colondres is a tireless world traveler with a fresh and charismatic vibe. Her mission is to convince us that cooking is a heritage and a tradition that is fun, relaxing, easy, romantic, but more importantly, healthy. Her background of family cooking values motivated her to create La Cocina No Muerde and The Kitchen Doesn’t Bite. Doreen’s first book was published by Random Penguin House (2015) achieving the #1 best seller regional and international and she is also the food and wine editor for more than 10 Hispanic publications. She frequently hosts cooking segments on “Despierta América” from Univision and hosted cooking shows on FoxLife/Utilísima, airing in 16 countries for 4 years. Since 2013 Doreen is also a Chef for Novo Nordisk pharmaceutical, a leader in diabetes care. Yearly, she hosted more than 30 live cooking shows around the US, to increase awareness about obesity and diabetes. In 2013 she became the first Hispanic Celebrity Chef for the Bordeaux Wine Council, the most prestigious wine region in the world. She studied in culinary schools in NY, CA, graduated in FL and also has a BBA in Business & Marketing.

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