¿Cómo se preparan los principales ingredientes de la verdadera comida mexicana? El maíz se muele en la piedra y se nixtamaliza, los frijoles se cocinan a fuego lento y los vegetales se asan al fuego para preparar las salsas. Utilizando estos procesos se creó Somos, una nueva marca de verdadera comida mexicana basada en plantas.
La empresa fue creada por el fundador de KIND Snacks, Daniel Lubetzky, quien se asoció con otros dos ex ejecutivos de KIND, Miguel Leal y Rodrigo Zuloaga, los tres nacidos y criados en México.
El propósito de Somos es sustituir la falsa comida mexicana que predomina en las despensas estadounidenses con la verdadera comida mexicana, hecha en México, como la hacen los mexicanos, dijo la empresa.
«Hasta ahora, los estadounidenses han tenido que salir a comer fuera para disfrutar de una verdadera comida mexicana. En casa, las opciones se han limitado a alimentos que en realidad no existen en México, como las tortillas de maíz amarillas de cáscara dura y fluorescente. Somos se ha creado inspirándose en las recetas familiares que se han transmitido de generación en generación y dará a conocer los verdaderos alimentos básicos de la cocina mexicana», dijo el fundador y presidente ejecutivo de Somos y fundador de KIND Snacks, Daniel Lubetzky.
De acuerdo a la compañía, Somos se produce íntegramente en México y obtiene la mayoría de sus ingredientes de granjas familiares mexicanas locales.
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Todos los alimentos son de origen vegetal, sin gluten y sin transgénicos, proporcionando una alternativa refrescante a lo que hay actualmente en los estantes. Los paquetes de Somos son aptos para el microondas y están listos para calentar y comer en 90 segundos (o para prepararlos en la estufa), lo que deja más tiempo para disfrutar del tiempo juntos después de la cena, una tradición que los mexicanos llaman «sombremesa».
«Mientras que los estadounidenses a menudo piensan que la comida mexicana está cargada de carne, queso y salsas grasosas, la verdadera comida mexicana celebra las verduras naturales, los granos y las legumbres de sus diversas geografías”, dijo Miguel Leal, cofundador y CEO de la empresa. “Somos se compromete a preservar la integridad de estos ingredientes y a preparar nuestros alimentos lo más cerca posible de la forma tradicional, ayudando a los consumidores a hacer y disfrutar de deliciosas comidas limpias, sofisticadas y llenas de sabor», agregó Leal.
Somos está aceptando pedidos al por mayor para su gama inaugural de productos de comida mexicana de cocción lenta y estable para preparar fácilmente platos como tacos, tostadas, nachos o chilaquiles al estilo mexicano. La marca ofrece una variedad de arroces, frijoles, chips de tortilla, salsas y platos principales a base de plantas, incluyendo champiñones chipotle ahumados, tinga de coliflor y dos tipos de «guisante-picadillo», la alternativa vegetal de Somos a la carne picada.
Somos se está posicionando como una marca que no vende comida mexicana americanizada, sino que utiliza técnicas de cocina tradicionales para atraer a los consumidores y crear opciones más sabrosas, informó CNBC. La marca también está nixtamalizando su maíz, un proceso que consiste en cocinar el maíz seco en una solución alcalina para mejorar su sabor y aumentar su valor nutricional.
En su página de internet, Somos ya comenzó a vender sus salsas y chips. Esperan que para enero de 2022 sus productos lleguen a los anaqueles de las tiendas de comestibles.