La Tortilla Industry Association (TIA) realizará el 24 y 25 de septiembre su Conferencia Técnica que este año se llevará a cabo en el hotel Sheraton Fairplex Pomona, California. Para participar en el evento de dos días, los interesados deben inscribirse en la página web de la asociación.
“Cualquiera que esté involucrado en la producción de tortillas y realmente quiera mantenerse a la vanguardia debe venir a esta conferencia”, dijo Jim Kabbani, CEO de TIA.
En una entrevista con Abasto, Kabbani ofreció detalles sobre la Conferencia Técnica que proporcionará, además de avances tecnológicos, información valiosa sobre los cambios que demanda el mercado en áreas como los diferentes tipos de formulaciones, ya sea tortillas sin gluten, bajas en carbohidratos, altas en proteínas, etc.
“Otra cosa que siempre está cambiando son las regulaciones. Tendremos expertos que nos darán detalles sobre las nuevas normas FISA que entran en vigor en diciembre. Tenemos información de la legislación patrocinada sobre el enriquecimiento de la harina de masa con ácido fólico. Así que cualquiera que esté en el ámbito de la administración o en el de la investigación y el desarrollo debería asistir al evento”, reiteró Kabbani.
La Conferencia Técnica de la TIA está abierta para cualquiera persona interesada en la industria. En la página web del evento se encuentran los detalles de los costos de inscripción, de alojamiento y transporte.
Durante el primer día de la conferencia de este año se ofrecerá una completa agenda educativa a partir de las 8 am hasta las 5:30 pm.
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Las conferencias serán presentadas por expertos en la industria, como el Dr. Sergio Román Serna, del Tecnológico de Monterrey, quien hablará sobre qué implica hacer tortillas más nutritivas.
Por su parte, Dilip Nakhasi, del United Soybean Board dictará una conferencia sobre el manejo del aceite de fritura y cómo evitar radicales libres como las acrilamidas.
Otro tema importante que se discutirá en las sesiones educativas de la Conferencia Técnica de TIA es el enriquecimiento de la harina de masa con ácido fólico, a cargo de los doctores Mical Honigfort y Claudine Kavanaugh, de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA).
Visite la página web de la conferencia para conocer la lista completa de las sesiones educativas que se realizarán el 24 de septiembre.
“Al final de la tarde, luego de las sesiones educativas, ofreceremos a los asistentes un coctel de recepción y exposiciones de mesa”, dijo Kabbani.
Visitas a empresas fabricantes de tortillas
En el segundo día de la Conferencia Técnica de TIA se realizará una visita de campo a dos fábricas, Casa Herrera y Arevalo Foods.
“Casa Herrera es uno de los principales fabricantes de maquinaria para la producción de tortillas. Arevalo Foods es uno de los principales productores de tortillas. Hacen muchas tortillas tanto para EEUU como para exportación, tanto de marca propia como de marca blanca y tienen una instalación muy moderna con tecnología de punta”, dijo Kabbani.
En la primera visita a Casa Herrera, los asistentes podrán ver los diferentes tipos de máquinas que intervienen en la producción de tortillas, cómo se fabrican esas máquinas y cómo se utilizan en el proceso de fabricación de tortillas.
En Arevalo Foods, los asistentes conocerán las mejores prácticas en la producción de tortillas, cómo es la distribución de la planta, la dirección del flujo del proceso, la forma en que los materiales se mueven por la fábrica, así como las diferentes máquinas que utilizan y cómo se ajustan para obtener los mejores resultados.
Al final de la visita a Arevalo Foods se ofrecerá un almuerzo en las instalaciones de la empresa.
La Conferencia Técnica es uno de los tres eventos que TIA celebra cada año. En mayo se realiza la convención anual, en septiembre le sigue la Conferencia Técnica y en octubre se lleva a cabo la Conferencia Europea.
“Además de los tres grandes eventos, dos o tres veces al año también ofrecemos las clases prácticas de producción de tres días, donde la gente viene y se sientan en el aula la mitad del día aprendiendo la teoría sobre los ingredientes y cómo funcionan juntos. Por la tarde pasan a la práctica, donde mezclan su propia masa, alimentan las bolas de masa para la máquina de tortillas, las hornean y ven cómo salen por el otro lado”, explicó Kabbani.