Con cada conferencia de la industria de productos agrícolas frescos en 2022, el término «pandemia» se utiliza cada vez menos para describir la situación actual. El contenido que se presenta ya no compara las métricas con las medidas «prepandémicas». En su lugar, los temas más comunes han pasado a ser la inflación y los retos de la cadena de suministro, y los cambios en el comportamiento de los consumidores como consecuencia de ello.
Ya sea de forma inconsciente o no, el comportamiento de los consumidores cambia en general cuando los costos de los alimentos aumentan debido a la inflación y otros factores económicos. Los consumidores buscan estirar su dinero, ya que el precio de los alimentos de primera necesidad ha aumentado.
Según el Servicio de Investigación Económica del USDA, el índice de precios al consumo (IPC) de los alimentos en el hogar (compras en tiendas de comestibles o supermercados) aumentó un 0.7% de julio a agosto de 2022 y fue un 13.5% más alto que en agosto de 2021.
Los productos de marca privada siguen registrando un crecimiento récord de las ventas en toda la tienda y los minoristas de comestibles frescos están desarrollando productos nuevos e innovadores bajo su propia etiqueta de la tienda, atrayendo a los consumidores a elegir la marca privada alentados por los atractivos beneficios de los socios y el innegable ahorro de costos.
Dado el aumento del precio de los alimentos, los productos agrícolas frescos, considerados un artículo de lujo por algunos consumidores, tienen que ser creativos en la forma de atraer y retener a los compradores cuando el sabor por sí solo no es suficiente y los productos de marca privada están ocupando un espacio cada vez mayor en la cesta de los productos de marca.
En la primavera de 2022, cuando los consumidores empezaban a sentir las presiones de la inflación en los hogares, Starbucks comunicó a sus accionistas otro trimestre de crecimiento de los ingresos. El investigador independiente Credit Suisse calificó entonces el café de Starbucks como un «lujo costeable» en comparación con los competidores de QSR y los proveedores de especialidades.
El concepto de lujo costeable también puede aplicarse a los productos agrícolas frescos, y puede ser la respuesta para competir por la elección del comprador. Los consumidores conocen bien los beneficios de una dieta llena de frutas y verduras, pero la decisión de elegir productos agrícolas frescos en el punto de venta se reduce al dólar.
Mientras reflexionamos sobre los factores económicos que rodean los comportamientos de los consumidores este año, la oportunidad de vender el lujo de equiparar su compra de frutas y verduras será una tendencia de cara al 2023.
El marketing en la categoría de marcas de lujo, como Louis Vuitton, Hermes y Channel, no podría estar más lejos de la comercialización de productos agrícolas frescos. El marketing de las marcas de lujo se basa en el valor percibido, que impulsa los precios más altos, así como la demanda – una ganancia para la marca. Los productos se basan en la calidad, la consistencia y la asequibilidad. Entonces, ¿dónde se pueden cruzar ambas cosas?
Subir de nivel en la compra de productos agrícolas frescos es similar a una mejora de estatus. Un ejemplo de ello son las bayas de Driscoll’s, que son el nombre familiar y el líder de la categoría sin comprometer el precio.
Son competitivos en la caja, solicitados por su nombre e innovadores, sacando al mercado nuevos y elevados productos de bayas de temporada, como su línea de bayas Sweetest BatchTM. Driscoll’s ha aprovechado el lujo costeable de los productos agrícolas frescos con éxito. Lo que antaño indicaba el reclamo «artesano», las marcas pueden aprovechar la promesa de mejorar la vida de los consumidores a través de un capricho saludable.
El valor, un término que cuando se aplica a los alimentos -gracias a los QSR Value Menus- para los consumidores significa «lo más por lo menos», es definido por el Diccionario Webster como «la importancia, el valor o la utilidad de algo».
El valor de los productos agrícolas frescos para el consumidor está cada vez más claro, ya que las marcas hablan más de los beneficios de cada fruta y verdura y del valor que aportan a la salud. La balanza está preparada para inclinarse a favor de los productos agrícolas frescos como un capricho beneficioso que mejorará el estilo de vida del consumidor.
2023 será el año del lujo costeable, una categoría construida a medida para el nivel de valor y salud que sólo ofrecen los productos agrícolas frescos. Los consumidores podrán disfrutar de su Starbucks diario y de su crudité sin tener que gastar el presupuesto de la casa.