Durante la celebración de las fiestas navideñas, las familias buscan disfrutar juntos y la comida es el centro de atención de sus reuniones. Entre la variedad de recetas para preparar en esta época, el National Pork Board presenta #MenúUrbanoFeliz, que anima a los hispanos a cocinar cerdo con recetas más saludables para la Nochebuena.
Prueba esta receta de Filete de Cerdo Estofado con Chimichurri. En Argentina, este plato se elabora tradicionalmente con carne de res, pero utilizar carne de cerdo en su lugar será una opción superior, sobre todo conociendo sus beneficios nutricionales y su delicioso sabor. Se sugiere servir con arroz Jazmín y coles de Bruselas asadas. Rinde 6 porciones.
Ingredientes:
- 2 a 3 filetes de cerdo sin la piel plateada
- 1/2 taza de aceite de oliva, y un poco más para untar en el cerdo
- 1/2 taza de mostaza de grano entero
- Sal marina o kosher, y pimienta negra recién molida
- 2 cebollas de verdeo
- 1/4 a 1/2 taza de vinagre de jerez
- 2 cucharadas de cebollines finamente picados
- 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
- 2 cucharadas de chalotes finamente picados
- 1 cucharadita de ajo finamente picado
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Instrucciones:
- Precalienta una plancha a fuego medio-alto. Echa un poco de aceite de oliva, agrega los filetes de cerdo, unta con la mostaza y espolvorea con sal y pimienta. Cocina durante 15-20 minutos o hasta que alcance los 145 grados F. Deja que los filetes de cerdo descansen durante 10 minutos antes de cortarlos.
- Para nuestro chimichurri, adereza ligeramente las cebollas de verdeo con una cucharada de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Asa hasta que se quemen y marchiten, dándoles vuelta según sea necesario. Pica muy bien las cebollas de verdeo y añádelas a un bol con el aceite de oliva restante. Incorpora el vinagre de jerez, los cebollines, el perejil, los chalotes y el ajo. Reserva.
- Sirve con arroz jazmín, coles de Bruselas al vapor, y el chimichurri a un lado o sobre la carne de cerdo fileteada para cubrir bien.
Receta preparada por el chef Martín López, National Pork Board.