¿Está buscando una buena receta de ensalada de higos? No busque más. Pero antes de pasar a la exquisita receta, descubramos por qué los higos son un alimento saludable.
Aún recuerdo ese día de mi infancia, en el que mi abuelo me llevó al patio de su casa para enseñarme lo que era un higo. Él le tenía mucho amor a la tierra y siempre quería que yo aprendiera de dónde venían los ingredientes que tanto me gustaban.
Se dice que fue el primer árbol que se cultivó en el mundo. Su nombre está en los comienzos de la biblia y su origen en el medio oriente y el Mediterráneo. Pero más tarde los españoles lo trajeron a California, convirtiéndose en uno de los mayores productores de higos, junto con Grecia, Israel, Turquía, España y Portugal.
Son altos en fibra, minerales y azúcares. Ricos en potasio, hierro, magnesio y recomendados para fortalecer el intestino y controlar la presión arterial. Sus hojas hasta han probado tener propiedades anti-diabéticas.
Son muy delicados y no duran más de 1-2 días. Pero por suerte los podemos comprar en seco o en conservas naturales y de buena calidad. Debido a que hoy día, se agregan azúcares, sabores artificiales y otros ingredientes que no necesitamos, debes ser muy cuidadoso a la hora de comprar tus conservas de frutas.
Mis conservas siempre las compro en Food Match, un portal que encontré recientemente de un productor e importador alimentos mediterráneos, que garantiza la calidad de todo lo que hacen. Desde el riego y la poda, hasta la cosecha, la clasificación y la conservación, manteniendo así sabor, color y textura natural. En otras palabras, es un producto artesanal.
Ahora que vienen la fiestas, nada mejor que servir una tabla de quesos con una conserva de higos tradicional, con toques cítricos o con chile. Ya se me hace la boca agua, pensando en el jamón, los chorizos, el manchego, las almendras y el pan que va en esa tabla. Aunque también puedes crear una ensalada de higos, agregarlos a un sandwich, a las tostadas en la mañana y hasta en un batido.
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Recuerda, a la hora de comprar, lee bien la procedencia del producto, sus ingredientes y su filosofía de empresa. ¡Somos lo que comemos!
Ensalada de higos con queso y arándanos
Ingredientes para 2 personas:
- 100 gr de hojas verdes de lechugas a tu gusto. Puedes usar una mezcla con brotes tiernos, rúcula, canónigos.
- 6 higos frescos de buen tamaño, con la piel muy firme.
- 100 gr de queso rulo de cabra, o queso fresco, o mozzarella.
- Un puñado de nueces.
- Un puñado de arándanos.
- Un puñado de pipas de calabaza o girasol para dar un punto crujiente.
Para la vinagreta de miel
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Una cucharada de zumo de limón.
- Media cucharadita de mostaza
- Una cucharada de miel.
- Sal y pimienta.
Elaboración
- En el fondo de un recipiente se ponen las hojas verdes.
- Lavar y cortar los higos y se disponen por encima en rodajas o cuartos. Cortar también en rodajas el queso y se distribuye por la ensalada.
- Agregar los arándanos.
- Para hacer la vinagreta, se pone la miel en un vaso y se mete unos segundos al microondas. Una vez licuada añadir los demás ingredientes y mezclarlos muy bien.
- Sólo al momento de servir la ensalada de higos se adereza con la vinagreta de miel.
Doreen Colondres es una celebrity chef. Autora del libro La Cocina No Muerde. Síguela en Facebook e Instagram @DoreenColondres y visita www.LaCocinaNoMuerde.com , www.TheKitchenDoesntBite.com o adquiere su libro en Amazon o Itunes.