La industria del servicio de alimentos se reunió por primera vez desde mayo de 2019 en el National Restaurant Association Show 2022, el mayor evento de la industria centrado en las innovaciones tecnológicas del servicio de alimentos, los ingredientes únicos y las tendencias emergentes de los restaurantes, celebrado en el McCormick Place de Chicago del 21 al 24 de mayo.
La feria comercial acogió a más de 51,000 propietarios y operadores de restaurantes registrados, profesionales de los restaurantes, proveedores de alimentos e ingredientes, fabricantes de equipos y muchos más durante cuatro días llenos de innovación, ingredientes, ideas y liderazgo intelectual.
Los asistentes representaron a más de 110 países y a los 50 estados y más de 1,800 expositores -incluyendo más de 1,200 que regresan y más de 500 nuevos expositores- llenaron tres pabellones de exposición y casi 600,000 pies cuadrados de espacio de exposición.
«El National Restaurant Association Show 2022 era uno de los eventos más anticipados del año y, después de tres largos años, no podíamos esperar a reunir de nuevo a la comunidad de servicios alimentarios para celebrar los avances que hicieron avanzar a la industria», dijo Tom Cindric, Presidente de Winsight Exhibitions. «Desde el vibrante piso de la feria y las últimas innovaciones hasta las nuevas tendencias de sabor y las sesiones educativas dirigidas por expertos, realmente hubo algo para todos».
Galería de fotos del National Restaurant Association Show 2022
La energía que se respiraba en la sala era inigualable, con expresiones de total satisfacción por la innovación expuesta, la abundancia de responsables clave y la cantidad y diversidad de expositores.
«Tengo 56 restaurantes de servicio rápido y traje a mis franquiciados y a mi equipo corporativo porque quería que viéramos las novedades, y quería ver qué proveedores estarían disponibles para mi equipo de servicio de comidas: vimos en persona los catálogos completos de nuestros proveedores actuales, añadimos más proveedores a nuestra lista y vimos nuevas tecnologías», dijo Hugo Triviños, director general de Mavesa Fenix, una gran cadena de restaurantes en Honduras.
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A pesar de las restricciones a los viajes internacionales, el National Restaurant Association Show 2022 contó con una fuerte participación internacional, con un porcentaje de inscripciones igual al de 2019 y más de 110 países de todo el mundo representados, incluyendo Canadá, México, Brasil, Colombia, República Dominicana, Reino Unido y Argentina, entre otros.
Alexis Ohanian, fundador de Seven Seven Six y cofundador de Reddit, ocupó el centro del escenario como orador principal del Salón, presentado por American Express. Durante la sesión con la moderadora Starr Marcello, de la Escuela de Negocios Booth de la Universidad de Chicago, Ohanian ofreció sus perspectivas sobre cómo las últimas tecnologías -incluyendo las NFT, la Web3 y el metaverso- están impactando en la industria de restaurantes hoy en día.
Afirmó que, incluso con estas tecnologías, «seguimos siendo una especie que necesita la interacción offline». Hizo hincapié en que existe una «tremenda competencia por la atención», por lo que los restaurantes deben invertir en ser «reflexivos e intencionados» para prosperar, y añadió que crear el miedo a perderse algo mediante menús rotativos o de tirada limitada puede ayudar a despertar el interés del consumidor.
Además del discurso de apertura, el National Restaurant Association Show 2022 contó con cerca de 100 sesiones que abarcaron siete temas educativos: conocimientos culinarios, soluciones operativas, estrategias tecnológicas, el nuevo consumidor, tendencias en bebidas para adultos, bienestar y contratación y desarrollo de personal.