Nuestros sentidos tienen un valor considerable, tanto para quienes hacemos nuestra compra de alimentos como para quienes brindamos el entorno para la compra de comestibles.
Si bien durante esta pandemia la mayoría de nosotros hemos perdido la oportunidad de experimentar el entorno minorista en todo su esplendor, nosotros, como clientes y minoristas, no debemos olvidar que se avecina un cambio.
Hemos experimentado la dificultad de oler productos y los aromas de comida preparada por chefs o panaderos debido a nuestras máscaras y hemos perdido el deseo de hacer preguntas sobre un producto por temor a propagar o contraer el virus. Haciendo la compra de alimentos perdimos la capacidad de probar nuevos productos por las mismas razones.
Sin embargo, debemos mantenernos enfocados en ofrecer un mejor ambiente en el futuro. Un entorno que una vez más brinda una mayor oportunidad para mostrar, contar y vender la razón por la que los supermercados son y serán el entorno perfecto para mostrar una experiencia valiosa para todos nuestros sentidos.
El gusto y el tacto se han convertido en sensaciones en gran parte inutilizables durante la pandemia, pero siguen siendo tan importantes para el éxito de la experiencia de la compra de alimentos en el supermercado como cualquiera de los otros sentidos.
Creo que la eliminación de estos usos sensoriales durante la pandemia ha aumentado en gran parte el uso de la compra en línea de alimentos, pero eventualmente proporcionará una razón para el regreso del negocio minorista de alimentos en el entorno de los supermercados.
Dos sentidos que continuarán agregando valor dentro de la experiencia de compra de alimentos en la tienda y en el futuro, son nuestro uso de la vista y el de la comunicación narrativa.
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Como diseñador, he creído durante mucho tiempo que en el comercio minorista la idea de «lo invisible, no contado, no vendido» ha explicado bien el concepto de comercio minorista desde el principio de los tiempos. Mi teoría de la venta minorista siempre ha incluido la presentación de un artículo de manera que se muestre para que se note, o mejor dicho, «se vea».
Un artículo bien exhibido agrega valor a los ojos del comprador. En términos de venta minorista de alimentos, ver adquiere un valor más rico, porque como humanos, compramos a través de nuestros ojos.
El valor de los colores, texturas, arreglos, iluminación, frescura y seguridad se perciben primero y principalmente a través de nuestros ojos. Por lo tanto, es responsabilidad del minorista asegurarse que para la compra de alimentos la presentación visual de los productos, ya sean envasados, crudos o cocidos, se vea y se perciba en su valor más alto.
Otra verdad sobre el comercio minorista es la idea de que el precio de un artículo aumenta según su valor percibido. Cuando hay una historia, un relato o una explicación que requiere una comunicación de algún tipo, ya sea hablada, escrita o comparada en forma de explicación de su valor, uso, beneficio, etc., es decir, la marca, la compasión y la atracción emocional se añaden al artículo y por lo tanto se perciben como más valiosos.
La idea de comunicación tiene muchas dimensiones: verbal, escrita, comercializada en un despliegue consciente o inconsciente, pero al final del día el producto necesita una voz que comunique el qué, por qué y cómo, eso hace que la oferta sea una valiosa compra de alimentos para el consumidor.