Las predicciones de tendencias alimentarias para 2024

¿Cuáles son las predicciones de tendencias alimentarias para 2024? El universo de alimentos y bebidas crece cada año y siempre está dispuesto a lanzarse a la aventura de descubrir nuevos sabores y texturas para satisfacer los gustos y caprichos de los consumidores.

En el campo de las predicciones sobre las tendencias que dominarán el mercado, hay reportes de expertos en la materia que ofrecen valiosa información. Abasto recopiló los análisis de Tastewise, Whole Foods Market, Asociación de Alimentos Especializados y Datassential.

En 2024 las personas se preocupan más por leer las etiquetas de los productos y qué tanta agua se consume para su elaboración.

También, buscan tener menos ingredientes y que éstos sean naturales para que así, incluso, más vegetarianos los consuman.

La limpieza del hogar y la higiene personal ofrece productos más amigables con el ambiente y que contaminen menos, como champú para el cabello en seco o en barra, al igual que hojas de detergente para lavar ropa.

Las tendencias según Tastewise

Para Tastewise, una plataforma de Inteligencia Artificial generativa integral para marcas modernas de alimentación y bebidas, la Inteligencia Artificial tiene un profundo efecto en el marketing de alimentos y bebidas en 2024.

Estas son las predicciones más candentes de su informe:

  • Los consumidores lo buscan todo: salud, placer y ahorro. ¿Un disruptor sorprendente? El consumo de vísceras de animal.
  • Llegan los snacks nocturnos: los consumidores buscan nuevas formas de satisfacer sus antojos a altas horas de la noche.
  • El efecto “Taylor Swift”: Lo digital y la cultura pop redefinen las comunidades alimentarias.
  • El chile Guajillo: la más picante de las tendencias para 2024.
  • Continúa la sofisticación del consumidor, y los tabús se quedan fuera. La salud hormonal y la menopausia avivan los debates sociales.
  • Cambio cultural en el control del peso: los medicamentos, como Ozempic, se incorporan a los viajes de pérdida de peso de los consumidores.

Whole Foods Market

El Consejo de Tendencias de Whole Foods Market, compuesto por más de 50 miembros entre recolectores, compradores y expertos culinarios, también anunció sus predicciones de tendencias alimentarias. Consideró todo, productos vegetales y cafeína, así como el picante y el consumo de agua.

Aquí presentamos algunas de sus tendencias:

  • Vuelve la proteína vegetal, pero además de bebidas, en carnes y pescados. Champiñones, setas, nueces y legumbres son la carta fuerte contra las hamburguesas. Zanahorias, setas y otros tubérculos crean pescado vegetal.
  • El cacao ahora viene como alternativa para endulzar o para untar. Científicos en Costa Rica recuperaron la pulpa, usualmente desechada, y la han convertido en mermelada.
  • Un trigo sin gluten. Se trata del trigo sarraceno o negro que contiene proteínas, carbohidratos y fibra y promete haber en presentaciones como leche, galletas y granola.
  • El picante sigue evolucionando. Hay chiles y pimientos en cada pasillo: pimiento escorpión, chile Guajillo o húngaro. Los hay frescos, enteros, en polvo, salsa, etc. De hecho, el picor se extiende a jugos, kombuchas, dulces, sushi y postres.
  • La salud femenina seguirá ganando terreno. Habrá más productos diseñados específicamente para cada etapa: periodo, embarazo, posparto, menopausia. Incluso hay algunos enfocados en mejorar el sueño y cada síntoma propio del género femenino.
  • La cafeína tiene competencia como el estimulante preferido para tomar por la mañana. Las setas y los champiñones son ingredientes “limpios” para despertar.

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Asociación de Alimentos Especializados

La Asociación de Alimentos Especializados (SFA) también anunció sus predicciones de tendencias alimentarias para 2024. La alimentación especializada está valorada en 194,000 millones de dólares.

Este año, asegura la SFA habrá que maximizar el placer y minimizar el estrés. Ingredientes sencillos con sabor global, pero buscando la comodidad mientras se mejora el estado de ánimo.

  • ¿Algo de tomar? Las bebidas serán el foco en 2024, ya sea con o sin gas, alcohol y sabores sofisticados. Incluso los tés, cafés y caldos con ingredientes para aumentar la energía, claridad o concentración ya están en la mira.
  • Carnes y mariscos de origen celular. Aquí el reto es que el sabor y la textura sean casi idénticos a los animales. Quizás el avance en la tecnología haga que más marcas lo intenten.
  • Durazno. Así como Pantone ya anunció que este será el color de 2024, lo mismo pasa con el sabor. Se espera que aparezcan variaciones e interpretaciones, como en condimento.
  • Pimientos de Calabria. Se verán tanto en salsa para pasta, salsa picante, embutidos, aperitivos y condimentos, como en miel.
  • Champiñones hasta en la sopa. Los beneficios de los hongos para la salud harán que aparezcan en cada comida y formato, incluso bebidas.

Las Predicciones de Datassential

La Inteligencia Artificial ahora es quien genera cuáles son las predicciones de tendencias alimentarias, de acuerdo con Datassential.

Los sabores a tener en cuenta:

  • Violet/Floral, semillas de mostaza, aderezo Ranch picante, hielo raspado, cervezas mexicanas, leche condensada azucarada, entre otros.

Algunos de los sabores que tendrán su fase inicial en el ciclo de adopción de menús y que están listos para crecer entre 2024 y los siguientes años:

  • Amba (un aderezo hecho con mangos verdes).
  • Queso Scamorza.
  • Checca (una salsa para pasta hecha con ingredientes crudos).
  • Shiso (una hierba con sabor cítrico y amargo).
  • Nepitella (una combinación de menta, orégano y otras especias).