Aunque muchos consumidores dicen estar abiertos a la innovación en supermercados, la mayoría sigue comprando los mismos productos de siempre.
Un nuevo estudio de Kroger Precision Marketing, impulsado por 84.51°, confirma que, pese al interés declarado por las novedades en supermercados, los hábitos de compra siguen dominados por la rutina y la familiaridad .
La investigación, realizada en diciembre de 2025 con 400 compradores recientes de Kroger, revela una brecha clara entre la intención del consumidor y su comportamiento real en el punto de venta.
La innovación en supermercados se construye sobre lo conocido
Para la mayoría de los compradores, la innovación no implica cambios disruptivos. Por el contrario, se asocia con variaciones moderadas en marcas ya confiables.
El 88% de los encuestados considera que un nuevo sabor representa innovación. Además, el 56% afirma que las versiones estacionales también encajan en su definición de novedades en supermercados .
En contraste, elementos como nuevos empaques, colaboraciones entre marcas o patrocinios tienen poco impacto. Esto confirma que los cambios en los supermercados funcionan mejor cuando se reduce el riesgo percibido.
Más de la mitad de los consumidores considera que un producto sigue siendo “nuevo” durante unos seis meses tras su lanzamiento, lo que delimita una ventana crítica para impulsar la prueba.
Dónde se activa la innovación en supermercados
Aunque los compradores planifican el presupuesto y las marcas antes de salir de casa, la decisión de probar innovación en supermercados se toma mayoritariamente dentro de la tienda.
Cuatro de cada cinco consumidores deciden comprar productos nuevos durante la visita, no antes.
Entre los compradores en tiendas físicas, el 68 % espera que los productos innovadores aparezcan en los estantes finales de los pasillos. Las áreas promocionales y estacionales también generan altas expectativas, mientras que las cajas registradoras quedan rezagadas.
En el canal digital, la visibilidad vuelve a ser determinante. El 51% de los compradores online descubre novedades en las tiendas a través de anuncios. Casi la mitad revisa páginas de ahorro y el 37% confía en las recomendaciones personalizadas .
Artículo Relacionado: Lo que sigue: Líderes del sector comparten su visión para 2026
El precio define el punto de quiebre
Incluso cuando la innovación en supermercados logra captar la atención, el precio define la decisión final.
Solo el 60% de los consumidores cambiaría su producto habitual por uno nuevo con un descuento del 5%. Sin embargo, el 80% lo haría si el descuento alcanza el 20%.
Los incentivos modestos rara vez alteran el comportamiento. Los descuentos relevantes reducen el riesgo percibido y aceleran la adopción de la innovación en supermercados.
Las categorías con mayor potencial de innovación
Snacks, bebidas, dulces y comidas congeladas lideran la adopción de innovación en supermercados, tanto en visibilidad como en intención de prueba.
Las categorías frescas, como carnes y productos agrícolas, requieren más información, confianza y estímulos para lograr la conversión.
Aun así, los compradores de innovación generan mayor valor. Estos hogares compran más unidades por visita, gastan más y visitan la tienda con mayor frecuencia que quienes evitan los productos nuevos.