Los compradores responden a la inflación modificando sus hábitos a la hora de comprar alimentos, especialmente en la carne, reveló el experto en ciencia de datos para el comercio minorista 84,51°.
El Consumer Digest de 84.51° revela los hábitos de compra de los consumidores en relación con sus necesidades de proteínas de origen vegetal o animal. Reportó que, en marzo, el 62% de los hogares mostraron una gran preocupación por la inflación, ligeramente inferior al 64% registrado en febrero.
El consumo de proteínas se ha mantenido estable en comparación con el año pasado, ya que el 66% de los hogares declara consumir aproximadamente la misma cantidad. Sólo el 17% de los hogares declara consumir menos o más proteínas, siendo el costo de los comestibles el principal motivo.
Los compradores recurren a descuentos, compran cortes de carne más baratos y opciones no orgánicas, y modifican sus planes de comidas para satisfacer sus necesidades de carne sin salirse de su presupuesto.
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Los consumidores están cambiando el tipo de carne, eligiendo cortes más baratos (37%) en lugar de cambiar de carne orgánica a regular.
A la hora de incluir proteínas en su dieta, lo que más les preocupa es su sabor (60%), su relación calidad-precio (55%) y su capacidad para saciarles (50%).
El plan de comidas ha cambiado porque el 43% de los encuestados respondió que ahora cocina platos que utilizan menos carne (por ejemplo, guisos, sopas, tacos, etc.). Mientras tanto, el 33% compró más frijoles, legumbres, frutos secos y huevos como sustituto.
Sólo el 12% afirma no economizar cuando se trata del presupuesto para comprar carne.
¿Dónde se compra la carne?
El supermercado (92%) es el lugar donde los compradores adquieren la carne con más facilidad.
El segundo lugar lo ocupa las tiendas de grandes superficies (53%), como Target o Walmart, donde los jóvenes de 18 a 34 años son mucho más propensos a comprar sus proteínas en una gran distribución que las generaciones de más edad.
El tercer lugar donde se compra la carne es en un club de precios, como Costco o Sams.
Prioridades a la hora de comprar carne
A la hora de comprar carne, los aspectos más importantes pueden estar relacionados con el precio y lo que dice la etiqueta.
Estas son las preferencias:
- Sin hormonas (43%)
- Las mejores calificaciones del USDA (37%)
- Sin OMG (35%)
- Producida localmente (27%)
- Libre pastoreo (27%)
- Criado en pasturas (26%)
- Alimentado con hierba (25%)
- Orgánico (20%)
Además, las fuentes de proteínas de origen animal figuran entre las principales opciones proteicas que compran los consumidores.
Consumo de productos vegetales
En su afán por mejorar la salud y proteger el medio ambiente, muchos consumidores optan por alternativas vegetales a la proteína animal, como carnes y lácteos. A menudo, los compradores «inician» en el consumo de productos vegetales con la leche, y luego amplían a otras categorías, como los platos y la carne congelados.
La salud en general (59%) es el principal factor que impulsa el consumo de productos vegetales, seguido de la sostenibilidad/medio ambiente (42%) y el gusto/sabor (38%). El último es la crueldad con los animales (36%).
Por otro lado, el coste (53%) es el primer «pero» para consumir proteína de origen vegetal, seguido de menos ventas/promociones (41%), textura (24%) y gusto/sabor (22%).
Según el informe, «es poco probable que los compradores que no consumen alimentos vegetales los prueben en el futuro.»