¿Te gustan las batatas dulces? Hay muchas recetas que puedes preparar con boniato. Son fáciles, económicas, ricas y muy saludables.
Incluso, es posible incorporarlas como acompañantes de otros platos. Ya sean asadas, en rodajas fritas y espolvoreadas con sal o azúcar.
La manera cómo lo prepares, depende de tus gustos culinarios. En todo caso, es cuestión de probarlo para apreciar bien su sabor.
¿No sabes cómo cocinarlo? No tienes de qué preocuparte. En este artículo encontrarás varias recetas increíbles para chuparse los dedos.
Tabla de contenidos
¿Qué es el boniato?
Ahora, quizás te estés preguntando qué es el boniato. Se trata de un tubérculo, conocido también como batata o camote, en algunas regiones.
Se obtiene de una planta trepadora que se cultiva en zonas de clima cálido. El mejor momento para recolectar el comestible es en invierno o durante el otoño.
El boniato es la raíz engrosada de esa especie vegetal, cuyo nombre es Ipomoea batata. Hay dos versiones sobre su origen: que proviene de América o de Asia.
En algunos países lo utilizan como alimento básico, debido a su alto contenido de carbohidratos. Incluso, consumen el follaje como hortalizas.
Características del boniato
La forma de este tubérculo es generalmente alargada, aunque la apariencia de algunos es casi redonda. Su piel es marrón y por dentro tiene un tono anaranjado o amarillento.
También hay boniatos color rojo claro, y blancos. Las variedades que más se cultivan son las de piel rojiza con carne blanquecina.
Es un alimento muy parecido a la patata. No solamente en cuanto al aspecto, sino por su valor nutricional. Aporta calorías, proteínas, fibra, y minerales como el magnesio.
No obstante, es bastante dulce porque contiene azúcares. Por esa razón, se usa mucho para elaborar postres y ciertos tipos de licores.
El sabor es como una mezcla de zanahoria, patatas, almendras, castañas y calabaza. Una verdadera delicia para el paladar.
Recetas que puedes preparar con boniato
Ya sabes qué es el boniato y las cualidades que tiene, deberías incluirlo en tu dieta balanceada. Se trata de un alimento muy versátil.
Con él se elaboran múltiples platillos. Desde sopas, cremas, ensaladas, purés, tortillas, revueltos y potajes, hasta rellenos para empanadas y crepes.
¿Cuáles son las recetas que puedes preparar con boniato? Te sorprenderá la variedad de comidas que hay con este ingrediente.
A continuación, verás las más deliciosas preparaciones para disfrutar solo, en familia o con tus amigos. Echa un vistazo.
1. Brochetas de boniato glaseado con naranja y miel
Ingredientes
- 2 boniatos o batatas
- 1 naranja
- Una pizca de canela en polvo
- Salsa de soja
- Miel
- Aceite de oliva
- Vinagre de Jerez
- Pimienta negra y sal al gusto
Preparación
Pela los boniatos y córtalos en rodajas delgadas del mismo tamaño. Luego, colócalos en un recipiente para cocinar al vapor durante 5 minutos.
Mientras se enfrían, ralla la piel de la naranja en un recipiente. Exprime encima el zumo y añade el resto de los ingredientes, menos las batatas.
Bate bien la mezcla hasta que emulsione. Agrega los tubérculos para que se impregnen de esos sabores. Engrasa las brochetas de madera y ensarta los trozos de boniato.
Cocina por ambos lados en una plancha o grill, a fuego fuerte. Cuando estén doradas o caramelizadas, están listas para servir.
2. Bocaditos de hojaldre y dulce de boniato al agua de azahar
Ingredientes
- 300 g de puré de boniato
- 15 g de agua de azahar
- 15 g de ron
- 80 g de azúcar
- 10 g para espolvorear
- Ralladura de limón
- 1 lámina de masa de hojaldre
- 1 huevo
Preparación
Para el dulce, pela y trocea el boniato. Introdúcelo en una olla con agua hirviendo para que se cocine hasta que adquiera una textura tierna.
Después de la cocción, escurre las batatas. Tritura junto con el azúcar, la ralladura de medio limón, el ron y el agua de azahar.
Extiende con un rodillo la lámina de hojaldre y corta dos tiras iguales. Coloca el dulce de boniato en una, y tapa con la otra. Una vez sellada, se barniza con huevo batido.
Luego, espolvorea con el azúcar y pincha antes de hornear los bocaditos, para que no se inflen. El tiempo aproximado es de 10 minutos.
¿Quieres ver otras de las recetas que puedes preparar con boniato? Entonces, toma nota de las siguientes comidas con ese alimento.
3. Pasteles de boniato y anís
Ingredientes
- 400 g de boniato
- 150 g de azúcar (para el relleno)
- 50 ml de licor de anís dulce
- 25 g de vino blanco
- 35 g de azúcar
- 240 g de harina de trigo
- 1 huevo mediano
Preparación
Comienza haciendo una crema de boniato azucarada para el relleno. ¿Cómo? Cocina las batatas en agua caliente hasta que ablanden.
Después de escurrir, agrega el azúcar y tritura para formar el puré. Déjalo enfriar y elabora la masa. Para ello, vierte en un recipiente el aceite, el vino blanco, el anís y el azúcar.
Bate con una varilla, añade la harina y mezcla con una cuchara de madera, hasta que espese y se integren por completo los ingredientes.
Corta círculos pequeños y rellena con el boniato para formar los pasteles. Pincela con huevo, espolvorea y hornea a 180 ºC por 15 minutos.
4. Brownie de boniato y dátiles
Ingredientes
- 600 g de boniato
- 80 g de almendras
- 100 g de harina de trigo
- Dátiles
- 4 cdas de cacao en polvo
- 3 cdas de jarabe de arce
- Sal
Preparación
Pela y corta las batatas en trozos. Cocina al vapor por 15 minutos o hasta que queden tiernas. Comprueba pinchando con un tenedor.
Cuando estén listas, tritura con la cantidad de dátiles que desees. Coloca los demás ingredientes en un bol y mezcla bien.
Lo siguiente es agregar la preparación anterior y remover hasta que se forme una pasta homogénea. Vierte en una bandeja con papel encerado.
Con el horno precalentado a 180 grados, se cocina durante 20 minutos. Pincha con un palillo, si sale limpio ya está. Espera que se enfríe para cortar los brownies.
5. Borrachuelos de batatas
Ingredientes
- 600 g de batata
- 250 g de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1 cdta de canela molida
- 50 ml de vino blanco
- Licor de anís dulce
- 50 ml de zumo de naranja
- 100 g de aceite
- 10 g de semillas de sésamo
- 10 g de semillas de anís
- Ralladura de naranja
- ½ kilo de harina de trigo
- Azúcar
Preparación
Empieza con el relleno para dar tiempo a que se enfríe. ¿Cómo se hace? Cuece las batatas peladas y troceadas en una olla con agua caliente.
Deberían ablandarse en 15 minutos. Cuando las sientas tiernas, escurre y tritura con un tenedor o, si prefieres, una batidora eléctrica.
Agrega al puré la canela molida y el azúcar. Ponlo nuevamente a fuego medio sin dejar de revolver para que no se pegue.
Al espesar, añade las yemas de huevo y cocina durante un par de minutos más. Pásalo a una fuente de vidrio y deja enfriar.
6. Risotto de boniato con queso de cabra
Ingredientes
- 350 g de arroz para risotto
- 1 cebolla dulce
- 120 g de tocineta
- 150 ml de vino blanco
- 1 ½ litro de caldo de verduras o pollo
- Queso de cabra curado
- Aceite de Oliva
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
Después de lavar, envuelve el boniato en papel de aluminio y hornea hasta que tenga una consistencia blanda. Otra alternativa es cocinarlo con un poco de agua.
Cuando esté tierno, escurre y reserva, mientras se calienta el caldo. Pica la cebolla y ponla en una sartén con aceite caliente hasta que se vea cristalina.
Agrega el bacon cortado en cubos y un poco de sal. Deja que dore e incorpora el arroz con el vino blanco. Remueve hasta que se evapore.
Echa poco a poco el caldo y sigue removiendo con suavidad el arroz. Cuando lo consuma todo, añade el boniato asado, caldo extra, el queso de cabra y la pimienta.
7. Panecillos de boniato y miel
Ingredientes
- 1 boniato grande
- 80 ml de suero de leche
- 30 g de miel
- 240 g de harina de trigo
- 15 g de levadura
- 5 g de sal
- 15 g de mantequilla derretida
- 75 g de mantequilla en cubos
Preparación
Haz un puré con el boniato y aparta los 170 gramos que necesitas. El resto, lo puedes refrigerar o congelar para usarlo en otra receta.
Mezcla la parte reservada con la miel y el suero de leche. En un recipiente hondo, mezcla la harina con la levadura, la sal y la mantequilla en cubos.
Incorpora el puré de boniato y remueve hasta homogeneizar. No es necesario amasar. Cuando esté bien integrado, divide la masa en porciones pequeñas.
Forma bolitas y barniza con la mantequilla derretida. Se hornean a 220 ºC durante 10 minutos. Al dorar, las retiras y dejas reposar antes de comer.
Como te habrás dado cuenta, son numerosas las recetas que puedes preparar con boniato. Brochetas, pasteles, brownie, borrachuelos, risotto, panecillos y más.
Todas son exquisitas y aportan beneficios para la salud, debido a que contienen vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales. ¿Qué esperas para probarlas?