A medida que se acerca la Navidad, muchas familias piensan en las recetas de platos navideños que les gustaría servir.
Es una tradición celebrar esta fecha alrededor de la mesa con los seres queridos. El menú varía dependiendo del país.
Incluye entradas, platos principales, aperitivos y postres exquisitos. Tanto para la cena de Nochebuena como la de Fin de Año y las reuniones festivas.
¿Todavía no sabes qué preparar? Te invitamos a conocer las mejores comidas tradicionales de Latinoamérica y otras regiones del mundo.
Tabla de contenidos
1. Pan de jamón
Esta receta, típica de la gastronomía venezolana, siempre está presente en la mesa navideña. Es un pan relleno de jamón, aceitunas y pasas, muy sabroso.
Ingredientes
- 2 cucharadas de levadura
- ½ taza de agua tibia
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 tazas de harina de trigo
- ¾ de cucharadita de sal
- 200 gramos de mantequilla
- 1 huevo
- 6 cucharadas de leche tibia
- 1 kilo de jamón
- 400 gramos de tocineta
- Aceitunas verdes rellenas
- Pasitas negras
- 1 yema de huevo
Preparación
En un bol pequeño, añade el agua tibia con la levadura y una cucharada de azúcar. Revuelve, y deja reposar por media hora, tapado con un paño de cocina.
Coloca sobre la mesa la harina de trigo en forma de volcán. Agrega la preparación anterior, la sal, el azúcar restante, el huevo y la mantequilla.
Empieza a amasar con las manos, agregando de a poco la leche tibia, para obtener una masa suave. Cuando se despegue de la mesa, haz una bola.
Cúbrela con un paño húmedo y deja reposar por una hora hasta que se levante. El siguiente paso es colocar la masa sobre una superficie enharinada.
Extiéndela con un rodillo hasta formar un rectángulo. Encima, coloca las tiras de tocineta, el jamón, las pasas y las aceitunas bien distribuidas.
Enrolla firmemente y sella los extremos con los dedos. Deja reposar por 30 minutos más en una bandeja, previamente enharinada.
Pincela por encima con el huevo batido y hornea por aproximadamente 30 minutos.
2. Pavo glaseado con azúcar, especias y zanahorias
Esta es otra de las recetas de platos navideños que se come en muchos países del mundo durante la Navidad.
Ingredientes
- 1 pavo grande entero
- 50 gramos de mantequilla
- 8 zanahorias cortadas en trozos
- 1 manojo de tomillo
- 3 hojas de laurel
(Para la mezcla de especias)
- 2 anís estrellado
- ½ cucharadita de clavo molido
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de pimienta negra
(Condimento seco)
- 2 cucharaditas de azúcar mascabado
- 2 cucharadas de sal marina
(A usar para el hilvanado)
- 50 g de azúcar
- 50 g de mantequilla derretida
- 50 g de jarabe de arce
- 100 ml de vinagre de sidra
Preparación
Comienza uniendo las especias. Mezcla la mitad con el azúcar mascabado y la sal marina, para el condimento seco.
Coloca el pavo en una fuente y desprende un poco la piel con los dedos, sin quitarla. Utiliza el condimento seco para sazonarlo por dentro y por fuera.
Deja reposar al menos una hora en la nevera para que absorba el sabor de los aliños.
Mientras tanto, añade en un recipiente el resto de las especias y los ingredientes del hilvanado. Calienta hasta que el azúcar se derrita y pon a reposar.
Saca el pavo de la nevera una hora antes de cocinarlo. Unta con mantequilla y coloca las hierbas entre la piel.
Cubre con papel de aluminio sin apretar y hornea, calculando el tiempo de cocción con base en 40 minutos por kilo.
Cada 30 minutos vierte sobre el pavo el rocío especiado. Cuando le quede una hora, retira el papel de aluminio y agrega los trozos de zanahoria.
Cubre con el jugo y sigue cocinando hasta que estén tiernas. Sirve este plato adornado con laurel y tomillo y las zanahorias a un lado.
3. Tamales navideños
Los tamales son muy conocidos en México y otros países como Guatemala, donde forman parte de la mesa navideña. Son una masa rellena envuelta en hojas de maíz o plátano.
Ingredientes
(Para el recado)
- 6 a 8 tomates ciruelos
- 2 chiles pimientos
- 3 chiles guaques.
- 2 onzas de pepitoria
- 2 onzas de ajonjolí
- 24 g de canela
- 1 onza de manteca de cerdo
- Achiote
- Sal
(Para la masa)
- ½ kilo de masa de maíz
- 8 onzas de manteca de marrano
- 1 paquete de hojas de plátano
- 2 paquetes de hojas de maxán
- 3 chiles pimientos
- 113 g de aceitunas
- 113 g de alcaparras
- 1 kg de carne de cerdo
- ¼ Kg de tocino en pedazos pequeños
Preparación
Comienza cortando las hojas de maxán en cuadros, lava y pon a secar al sol. Las de plátano se hierven en agua por 10 minutos.
Para el recado, sofríe el tomate y el chile de guaque, sin semillas, en mantequilla. Tritura y sazona con la sal y las especias
Corta la carne de cerdo y el tocino en trozos pequeños y agrega a la mezcla. Fríe en un sartén con manteca derretida.
Asa los chiles pimientos por separado, pela, quita las semillas y corta en tiras.
Para la masa, licúa la preparación de maíz en medio litro de agua. Cocina con cuatro tazas de agua hirviendo, sin dejar de remover.
Cuando esté espesa, retira del fuego e incorpora un poco de manteca para darle brillo. El siguiente paso es hacer los tamales.
Para ello, coloca una hoja de plátano sobre una de maxán en diagonal. En el centro, una porción de la masa, el recado y la carne.
Dobla como si fueras a armar un paquete y amarra con tiras de cibaque. Cocina en una olla con agua hirviendo. Encima y en el fondo coloca las hojas restantes.
4. Galletas de calabaza y castañas
Los europeos elaboran muchas recetas de platos navideños. Entre ellas, se encuentra esta delicia, ideal para vegetarianos.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla grande picada
- ½ calabaza mediana
- 250 g de champiñones
- 100 g de castañas cocidas
- 100 ml de vino Marsala o Madeira
- 1 cucharadita de salvia seca
- 2 ciruelas pasas sin hueso picadas
- 2 cucharadas de chutney de cebolla morada
- 40 g de pan blanco rallado
- 2 láminas de hojaldre de 320 g
- Harina para espolvorear
- 200 g de queso cheddar o emmental
- 1 huevo batido
Procedimiento
En una sartén con aceite y mantequilla, fríe las cebollas y la calabaza cortada en cubos pequeños durante 15 minutos.
Cuando las cebollas estén doradas y la verdura tierna, agrega los champiñones. Cocina 10 minutos más hasta que el líquido se evapore.
Luego, vierte el marsala, las castañas, las ciruelas pasas, la salsa picante y el pan rallado. Mientras se enfría, corta la masa de hojaldre en cuatro rectángulos.
Aparta de los lados largos dos tiras de 2 cm de ancho para decorar. Agrega el queso a la mezcla ya fría y divídela en cuatro porciones.
Coloca cada porción sobre la base de la masa, dejando un espacio para lo que serán las puntas arrugadas de las galletas.
Pincela las orillas con el huevo batido y cubre la parte superior con otro rectángulo de masa.
Dale forma a la galleta pellizcando los extremos, pincha con un tenedor y barniza de nuevo con huevo. Decora con la masa reservada y deja enfriar 30 minutos.
Hornea a 200° C durante 40 minutos o hasta que dore. Se sirve con salsa de verdura y bastante guarnición.
5. Torta clásica madurada
Otra de las recetas de platos navideños que no puedes dejar de probar es el clásico pastel navideño, hecho con frutas, nueces y licor.
Ingredientes
- 1 kg de frutos secos variados
- Ralladura y jugo de un limón
- Ralladura y jugo de una naranja
- 150 ml de jerez, brandy o whisky o ron
- 250 g de mantequilla
- 200 g de azúcar moreno
- 175 g de harina de trigo
- 4 huevos
- 100 g de almendras molidas
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela
- ¼ de cucharadita de clavo molido
- 2 cucharaditas de especias mixtas
- Extracto de vainilla
Preparación
Coloca en una sartén a fuego medio los frutos secos, la ralladura del limón y la naranja, la mantequilla y el azúcar.
Cuando llegue a punto de ebullición, baja la llama y cocina por 5 minutos más a fuego lento. Precalienta el horno a 150° C.
Usa un molde para pastel de 20 centímetros de profundidad. Cubre con doble capa de papel para hornear.
Incorpora el resto de los ingredientes sin que queden bolsas de harina. Vierte en el molde y hornea por aproximadamente dos horas.
Retira el pastel del horno, hazle pequeños agujeros y baña con el licor. Deja que repose en el molde y quita el papel para guardar.
Otras recetas de platos navideños para postres exquisitos, son la de los buñuelos endulzados con miel y azúcar.
Asimismo, la natilla colombiana, las bolitas de yuca peruanas, los polvorones o mantecados y el chutney de manzana con arándanos.
Como entrante, una sopa de apio, avellanas y trufas es perfecta.
Leer más: