Lentejas, favoritas durante la cuarentena

Las lentejas están muy presentes durante la cuarentena. Se han ganado ser el ingrediente más nutritivo y probablemente el más noble, económico y el más cocinado en estos tiempos difíciles que estamos viviendo por el coronavirus.

Pero, ¿qué más podemos hacer con ellas en vez de una sopa? Bueno, empezaré por recordarte que las lentejas negras y las naranjas son igual de nutritivas y hasta más sabrosas que las comunes. 

GPS Boing

Hay docenas de variedades, pero no todas se cocinan de la misma manera, así que cuando las compres, fíjate en el tiempo de cocción que sugieren. Cambia de color para que no se vuelvan una rutina. 

Otra cualidad de las lentejas es que te las puedes comer frías, tibias o calientes.  Mantienen su consistencia y son super versátiles. En una ensalada con arúgula, espinaca o quinoa, en un bowl, majadas, taco de lechuga, wrap, guiso y hasta en un ceviche y unas hamburguesas como las que te comparto a continuación. 

Mucha salud, mucha paciencia y que nunca falten las lentejas en esta cuarentena.  ¡Pronto saldremos de ésta!  #QuédateEnCasa

Hamburguesa de Lentejas

lentejas

20 minutos, 4 porciones

Lo que necesitas:

  • 30 oz. de lentejas cocidas y sin agua (si te gustan los gandules, los puedes mezclar)
  • 2 oz. queso mozzarella rallado
  • 1 diente de ajo mediano, cortado bien pequeño
  • 1/4 taza de cilantro, picado bien pequeño
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pico de gallo (opcional)

Lo que debes hacer:

En un recipiente hondo, mezcla las lentejas (y gandules si gustas), el queso, el ajo, el cilantro y la sal y pimienta al gusto.

Usa tus manos o un procesador para majar los ingredientes hasta que queden bien molido. Calienta un sartén a temperatura mediana-alta y añade el aceite de oliva.

Forma las hamburguesas y dora en el sartén de 3 minutos por cada lado. Sírvelas con pico de gallo y decora con microgreens, alfalfa o más cilantro. Saben tan ricas que se comen hasta solas.

Ceviche de Lentejas

ceviche de lentejas

10 minutos, para compartir 4-6 personas

Lo que necesitas:

  • 12 oz. de lentejas cocidas “al dente”
  • 8 oz. de tomates cherry, cortados a la mitad
  • Jugo de 4 limones
  • 1 aguacate, cortado en cubos pequeños
  • 2 dientes de ajo frescos, picados bien pequeños
  • 1/2 cebolla roja, picada bien pequeña
  • 1/4 taza de cilantro, picado bien pequeño
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 chile serrano o ají limo, sin venas ni semillas y cortado bien pequeño
  • Sal y pimienta

Lo que tienes que hacer:

Después que las cocines y pierdan el calor, mézclalas bien con el resto de los ingredientes.  Luego ponlas a la nevera para que todos los sabores se unan y tome buena temperatura. 

Disfrútalas frías, con chips, como si fuera un ceviche de pescado o sírvelas con un trozo de pollo, salmón fresco, atún o salmón en conserva.

¡Buen provecho!

Doreen Colondres es una celebrity chef. Autora del libro La Cocina No Muerde. Síguela en Facebook e Instagram @DoreenColondres y visita www.LaCocinaNoMuerde.com, www.TheKitchenDoesntBite.com o adquiere su libro en Amazon o Itunes.