Doreen huele otoño

Ya huele a otoño y llegan otros sabores a la mesa

Las hojas ya empiezan a cambiar de color.  Con ellas, se refrescan las temperaturas y llegan otros sabores a la mesa. Pero algo más que para mí caracteriza el otoño y el invierno son los aromas.

Soy de las que uso la frase: “huele a otoño” o “huele a navidad”, cuando quiero hacer referencia a estos ingredientes que adornan el mercado, la casa y tus platos. Echale un vistazo a estos 4 ingredientes que hacen que ya “huela a otoño”.

Romero

Disfrútalo fresco. Pero en adición a llevarlo a tus platos, decora la mesa, el comedor, la sala y hasta la entrada de la casa si quieres. Ya para esta época de otoño los mercados  traen la planta en forma de árbol de pino de navidad. Adorna la casa y la llena de aroma.

Si le cortas algunas ramas o compras un ramillete, con ellas puedes adornar la mesa, cada plato o cada servilleta a la que quieras agregarle un toque otoñal en una cena especial. Recuerda que el romero va bien en guisos, pastas, recetas con cerdo, pavo, cordero, frijoles, con calabaza (auyama) y hasta con verduras. Casa muy bien cuando se mezcla con el tomillo y la salvia.

Nueces Tostadas

Llévalas al sartén con mantequilla y miel para caramelizarlas, será genial servirlas durante la hora del picoteo en estas tardes frescas de otoño, mientras adornas la casa, recibes la visita o disfrutas de la cocina en un día normal con algo de música de temporada.

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Salvia

En el patio de mi casa siempre había, mi abuela la tomaba en té y, para ella, era la mejor medicina. Su aroma es de puro otoño. Se usa mucho en Francia e Italia y le resalta un toque de pino y eucalipto. Agrégala a una pasta o a un guiso, pero siempre al final,  es delicada y puede perder su encanto con exceso de calor.

Tomillo

Después del orégano, es el más usado en la cocina mediterránea. El nombre proviene del verbo griego Thym, que significa perfumar.  Pero su origen se cree que es de Egipto. Lo puedes usar sólo, pero en la cocina de Francia forma parte de la receta de las “hierbas  provenzales” (romero, orégano, mejorana y salvia) que se usan en muchas recetas.

El tomillo se agrega mucho en aceites, licores, aderezos y hasta en postres. Y ojo que se le asocia con poderes vigorizantes y curativos. Así que nunca sabes en dónde más podrías usarla.

¡Lleva el aroma del otoño a tu casa!

Doreen Colondres es celebrity chef. Autora del libro La Cocina No Muerde. Síguela en Facebook e Instagram @DoreenColondres y visita www.LaCocinaNoMuerde.com , www.TheKitchenDoesntBite.com o adquiere su libro en Amazon o Itunes.

Acerca de Doreen Colondres

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Doreen Colondres es una incansable viajera, carismática y llena de energía. Su misión es convencernos de que cocinar es una herencia y una tradición que es divertida, relajante, fácil, romántica, pero lo más importante, saludable. Su formación en los valores de cocinar en familia la motivó a crear La Cocina No Muerde y The Kitchen Does not Bite. El primer libro de Doreen fue publicado por Random Penguin House (2015) y alcanzó el #1 best seller regional e internacional y también es la editora de comida y vinos para más de 10 publicaciones hispanas. Con frecuencia es anfitriona de segmentos de cocina en "Despierta América" de Univision y organizó shows de cocina en FoxLife / Utilísima, transmitiéndose en 16 países durante 4 años. Desde 2013, Doreen también es chef de Novo Nordisk Pharmaceutical, líder en el cuidado de la diabetes. Anualmente, organizó más de 30 shows de cocina en vivo en todo Estados Unidos, para aumentar la conciencia sobre la obesidad y la diabetes. En 2013 se convirtió en la primera Chef de celebridades hispanas del Bordeaux Wine Council, la región vinícola más prestigiosa del mundo. Estudió en escuelas culinarias en NY, CA, se graduó en FL y también tiene un grado de BBA en Negocios y Mercadeo.

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