El Consejo de Tendencias de Whole Foods Market reveló sus 10 principales tendencias alimentarias anticipadas para 2025 en el décimo informe anual de predicciones de tendencias del minorista.
Whole Foods predice un auge en las bebidas listas para tomar que hidratan, una nueva ola de ingredientes acuáticos, mayor textura crujiente en cada comida y alimentos de fusión con snacks de atractivo internacional, entre otras tendencias que influirán en el panorama alimentario del próximo año.
El Consejo de Tendencias de Whole Foods Market, una agrupación de más de 50 miembros del equipo de la cadena de tiendas, entre recolectores, compradores y expertos culinarios, desarrolla estas predicciones de tendencias cada año mediante una combinación de profunda experiencia en la industria, observación aguda de las preferencias de los consumidores y sesiones colaborativas con marcas emergentes y consolidadas.
“Nuestro décimo aniversario de predicción de tendencias marca un hito importante para nosotros, reflejando una década de compartir innovación y exploración culinaria que atraviesa cada pasillo”, dijo Sonya Gafsi Oblisk, Directora de Comercialización y Marketing en Whole Foods Market.
“Este año, estamos especialmente emocionados de celebrar lo lejos que hemos llegado al destacar tendencias para 2025 que no solo reflejan las crecientes preferencias de los consumidores, sino que también amplían los límites de lo que es posible en el mundo de los alimentos. Estamos ansiosos por ver cómo estas tendencias toman forma e inspiran a nuestros clientes en el año venidero”, agregó Oblisk.
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“Whole Foods Market ha estado observando las tendencias y destacando la innovación en alimentos y bebidas desde el principio”, dijo Cathy Strange, Embajadora de la Cultura Alimentaria de la empresa y miembro del Consejo de Tendencias. “Desde movimientos importantes en alimentación relacionados con el bienestar animal, el clima y la transparencia, hasta la evolución de los gustos y preferencias de los consumidores, las tendencias alimentarias terminan impulsando nuestras conversaciones en la mesa durante años y ayudan a generar algunas de las mejores ideas y soluciones para el futuro”.
Las 10 principales predicciones de tendencias alimentarias de Whole Foods Market para 2025 incluyen:
Snacks Internacionales
El pasillo de los snacks en Whole Foods es perfecto para las innovaciones, con marcas que están reinventando los snacks salados como las palomitas de maíz, añadiendo sabores globales para crear alimentos de fusión que tienen un atractivo masivo y que invitan a los consumidores a probar algo nuevo.
En los empaques, las marcas pueden contar la historia de sus snacks compartiendo sus raíces culturales y recuerdos de la infancia. Los productos en esta tendencia presentan a los consumidores diferentes partes del mundo a través de una mezcla de snacks internacionales tradicionales como los dulces de chamoy y nuevas combinaciones como chips de mango con arroz pegajoso o una mezcla de edamame con aceite de chili crujiente y nueces.
Dumplings Siempre Adaptables
Los dumplings son bolillos de masa con un relleno típicamente salado, generalmente cocidos hirviendo, al vapor o fritos en sartén. También conocidos como «alimentos de bolillo», están apareciendo en múltiples pasillos, incluyendo formatos congelados y de porción individual no perecederos en Whole Foods.
Estos productos tocan varias tendencias: muchos son auténticos a las raíces culturales de su fundador y están listos para fusionarse en combinaciones inesperadas, que continúan siendo populares tanto en TikTok como en menús de restaurantes. Los dumplings son alimentos básicos desde hace mucho tiempo en cocinas de todo el mundo, lo que los convierte en una tendencia que todos pueden disfrutar.
Crujido: La Textura del Momento
Desde granos crujientes y granola hasta nueces germinadas y fermentadas, garbanzos tostados y chips de champiñones, los consumidores recurren cada vez más a estos productos para mejorar sus comidas y agregar textura a desayunos, almuerzos y cenas.
Las marcas de Whole Foods están creando versiones más crujientes del siempre popular chili crujiente, mientras que nuevos condimentos, comercializados por su textura, son las estrellas de las ensaladas y verduras asadas.
Las frutas y caramelos deshidratados están dominando las redes sociales, con consumidores que buscan ese crujido ligero y aireado. Esta textura también se puede ver en bebidas y postres, como los martinis de espresso con crème brûlée o los pasteles cubiertos con pistacho.
Hidratación en Auge
La cultura de la botella de agua reutilizable está aquí, pero los consumidores quieren más de su H2O, buscando electrolitos añadidos e hidratación en formas más innovadoras.
En Whole Foods, es imposible ignorar la tendencia en las ferias comerciales de alimentos y bebidas, donde se pueden encontrar paletas heladas con electrolitos, agua de coco con gas, agua de clorofila e incluso agua con proteínas.
Nuevos actores están emergiendo en el espacio, como las aguas de cactus que contienen antioxidantes y electrolitos, y competidores más saludables a las bebidas deportivas azucaradas y artificialmente coloreadas. Incluso los niños pueden subirse a esta tendencia con nuevas bebidas sabrosas en formatos divertidos como bolsas y mini cocos.
La Hora del Té
El té está en boca de todos, tanto en popularidad de sabores para alimentos como postres y granolas (chai, Earl Grey, London fog), como en nuevos formatos para infusionar (tiras de té, bolsas de infusión en frío para botellas de agua y polvos), y una ola de nuevos productos como tés con leche a base de plantas y tés con gas.
En Whole Foods, también se espera que las fiestas de té para adultos de inspiración vintage reemplacen la hora feliz, ya que los clientes que buscan funcionalidad optarán por infusiones con adaptógenos y beneficios añadidos.
Reciclaje de Otro Nivel
Los productos que no están eliminando por completo los envases están optando por el camino del reciclaje, haciendo que algunos o todos los elementos de sus envases sean biodegradables.
Whole Foods apoya marcas como Compostic, que están entrando en un nuevo territorio con productos compostables en casa. En el mundo de los productos frescos, productos como Rainer Fruit, que está trabajando en etiquetas de productos biodegradables comercialmente.
Bebidas Más Sostenibles
Las marcas de bebidas alcohólicas con visión de futuro están trabajando para reducir su huella ambiental. Los vinos naturales y orgánicos pueden no ser nuevos, pero las marcas están llevando las cosas un paso más allá al adoptar prácticas regenerativas y envases de menor impacto.
Whole Foods es miembro fundador de la Sustainable Wine Roundtable, que tiene como objetivo reducir el peso de las botellas en un 25% para 2026. Mientras tanto, las marcas de cerveza y whisky están adoptando ingredientes como el fonio resistente a la sequía o el kernza cultivado de manera regenerativa.
La masa madre da un paso adelante
Durante la pandemia, vimos un resurgimiento de la masa madre o sourdough, con panaderos caseros que intentaban hacer este pan fermentado clásico.
Ahora Whole Foods está viendo esta tendencia moverse hacia los pasillos de las tiendas en formas tanto tradicionales como innovadoras: bases para pizza, panes planos, brownies, galletas, chocolate y más. En la panadería de Whole Foods, una variedad de panes sourdough innovadores, incluido el de calabaza y cúrcuma, está disponible.
Ingredientes Acuáticos de Origen Vegetal
Con la continua popularidad del alga marina y el creciente interés en la cosecha de plantas acuáticas fácilmente disponibles como fuentes más sostenibles de proteínas y nutrientes, Whole Foods está liderando la tendencia hacia alimentos hechos con más algas de mar y de agua dulce.
El musgo marino, en particular, está causando sensación como ingrediente de bienestar, especialmente por su contenido de hierro, magnesio y yodo. El lemna, también conocido como lenteja de agua, está emergiendo en la escena con un contenido de proteínas más alto que otras verduras de hoja verde, y el agar-agar, un sustituto vegetal de la gelatina derivado de las algas rojas, se promociona por su apoyo a la digestión.
Aumento de las Proteínas
Los consumidores están buscando incorporar más proteínas en su dieta más allá de los polvos y las barras tradicionales, con un enfoque en fuentes de alimentos integrales. Las recetas que incorporan queso cottage y carnes de órganos están a la vanguardia, ya que los compradores priorizan las proteínas animales.
Whole Foods también ofrece mezclas de carnes que combinan carne muscular tradicional con órganos, haciendo que sea más fácil disfrutar de los beneficios nutricionales.