Las ventas online de comestibles están transformando la industria alimentaria, mientras que las estrategias omnicanales aceleran el crecimiento y redefinen cómo compran los consumidores en EE. UU. Un nuevo informe del FMI – The Food Industry Association y NielsenIQ proyecta que el mercado alcanzará los $452 mil millones para 2028, consolidando el e-commerce como el principal motor del sector.
El mensaje es directo: la división entre la tienda física y la digital ha desaparecido. Ahora, el éxito depende de integrar ambos canales en una experiencia fluida.
Ventas online de comestibles lideran el crecimiento
Las ventas online de comestibles ya representan cerca de tres cuartas partes del crecimiento total en dólares del sector. Solo en 2025, el ecommerce aportó casi el 75% del crecimiento, mientras que las ventas en tienda se mantuvieron prácticamente estables.
Esto no es una tendencia pasajera; es un cambio estructural.
El canal digital crece a un ritmo superior al 11% anual hasta 2028, mientras que las tiendas físicas apenas avanzan. Como resultado, la participación online subirá de alrededor del 18% en 2024 a más del 25% en 2028.
Los retailers que no inviertan en digital quedarán rezagados.
Omnicanalidad se convierte en norma
Al mismo tiempo, los consumidores no abandonan las tiendas físicas. Las combinan.
Casi el 94% de los compradores utilizaron tanto canales online como presenciales en 2025. Esto define la experiencia actual: los clientes investigan en línea, comparan precios en apps y completan las compras en tienda según su conveniencia.
Esta realidad obliga a rediseñar las operaciones.
El ecommerce deja de ser un complemento y pasa a integrarse con las tiendas, la logística y la experiencia del cliente. El objetivo es eliminar la fricción en cada punto de contacto.
Además, las tiendas evolucionan hacia destinos. Los retailers amplían los surtidos frescos, incorporan servicios de comida caliente y refuerzan las propuestas de salud y bienestar para complementar la conveniencia digital.
Velocidad y cumplimiento redefinen la competencia
A medida que crecen las ventas online de comestibles, la ejecución marca la diferencia.
Los tiempos de entrega han pasado de más de seis días en 2018 a poco más de tres en la actualidad. Hoy, los consumidores esperan entregas el mismo día o al día siguiente.
Esto obliga a realizar fuertes inversiones en logística.
Los retailers combinan tiendas, centros regionales y socios externos para satisfacer la demanda. Los pedidos enviados a domicilio representan cerca del 80% del fulfillment online.
Sin embargo, la velocidad no basta. También deben optimizar la navegación digital, el contenido y el checkout para aumentar el tamaño de la canasta y la lealtad.
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Alimentos abren la mayor oportunidad digital
Aunque crece rápidamente, el segmento de alimentos sigue subrepresentado en el e-commerce.
Ahí está la oportunidad.
Las ventas online de alimentos aumentaron casi un 19% en 2025, pero categorías frescas como la carne y los vegetales aún dependen de la tienda física.
En contraste, categorías como bebidas, café y alimentos preparados avanzan con fuerza en línea, impulsadas por la conveniencia.
El reto es claro: resolver el problema del abastecimiento de productos perecederos.
Ingresos y hábitos definen el consumo
No todos los consumidores compran igual.
Los hogares de mayores ingresos impulsan el crecimiento del comercio online y priorizan la conveniencia, la rapidez y la experiencia.
Por otro lado, los consumidores con menor poder adquisitivo buscan valor: descuentos, entregas gratuitas y control del gasto.
Esta brecha obliga a segmentar las estrategias. El enfoque masivo ya no funciona.
IA y comercio social marcan el futuro
El siguiente capítulo de las ventas online de comestibles estará definido por la tecnología.
El 64% de los consumidores ya ha utilizado herramientas de inteligencia artificial, principalmente para la investigación y las recomendaciones.
Al mismo tiempo, el social commerce gana terreno, especialmente entre las generaciones más jóvenes, con plataformas como TikTok e Instagram que se convierten en canales de compra.
Más disruptivo aún es el avance de la IA “agentic”, capaz de planificar compras, generar listas y ejecutar pedidos automáticamente. Aunque incipiente, el cambio es inevitable.
Un mandato claro para los retailers
Los datos no dejan lugar a dudas. Las ventas online de comestibles son el motor del crecimiento. Las tiendas físicas siguen siendo clave, pero dentro de un ecosistema integrado.
Los retailers que conecten canales, inviertan en velocidad y adopten tecnología liderarán el mercado. El resto quedará atrás.