En las tendencias alimenticias que se proyectan para 2023 se prevé una serie de innovaciones que los vendedores de alimentos y cocineros deberían considerar.
Por lo que hemos encontrado, pudimos deducir que los comensales quieren disfrutar ricos platos, pero con detalles diferentes.
Basta de lo clásico, de las mismas combinaciones. Ahora, el camino se abrió para las mezclas exuberantes y los ingredientes exóticos.
De hecho, las presentaciones también llegarán con giros sorprendentes. Las personas no solo podrán divertirse comiendo sano, sino que también podrán tener un cheat meal que no olvidarán.
Entonces, ¿quieres saber cuáles son las tendencias alimenticias en 2023? Continúa leyendo.
4 predicciones para entrar en el juego gourmet
Las nuevas propuestas que llegan se han estado gestando por algún tiempo.
Por esto, te traemos 5 predicciones que, de cumplirse, se sumarán a la moda gourmet.
Ahora bien, todas tienen algo en común: evitar que las personas se cansen, sino que se motiven a probar cosas nuevas. Veamos.
1. La alimentación sostenible logra una supremacía en el mercado
Sin duda, este es un tema del que hay mucho que hablar.
No obstante, ha ganado popularidad. Las personas han transformado su forma de comprar alimentos y demostrado tener una mayor conciencia sobre lo que ingieren.
Sabiendo esto, podrás ver:
- Productos sostenibles de un mismo tipo, pero con una gran diversidad en sabores, tamaños y formas.
- Envases ecológicos por doquier. Por ejemplo, bolsas hechas de bioplásticos o de refrigerio.
¿Un obstáculo? El precio. A muchos los detiene este factor. Por ende, las marcas tendrán que ajustar sus fórmulas para impulsar las ventas.
2. La comida rápida estadounidense cambia el panorama
Se prevé una expansión a gran escala de las cadenas de comida rápida estadounidenses.
Restaurant Engine asegura que las 10 cadenas de restaurantes más importantes del mundo provienen de Estados Unidos.
Agregó que, actualmente, lidera Mcdonald’s con 40.031 franquicias regadas en el globo terráqueo. Le siguen Wendy’s, Subway, Burger King, Starbucks y KFC.
3. Menos plantas, más animales criados en granjas
La tendencia del vegetarianismo ganó terreno hasta el 2022. Google Trends informó que la búsqueda de este término disminuyó desde enero del año pasado.
De hecho, la cadena británica de comida orgánica Pret a Manger ha tenido que cerrar la mayoría de sus tiendas debido a la poca demanda.
Por otra parte, Statista destaca el crecimiento de la industria mundial de la carne de granja, farmed meat. Proyecta un crecimiento del 7.47% entre 2023 y 2027.
4. El auge de la marca propia
La inflación alimentaria es un conflicto en aumento.
Todos los países sufren por este factor. Por esto, a los usuarios no les ha quedado otra opción que buscar alternativas económicas.
¿Y dónde la consiguen? En los emprendimientos.
Además, en los negocios de marca a marca, donde no hay intermediarios.
De allí que estas ventas de gama de marca propia ocuparan el 51,6% del mercado en 2022, en comparación con los productos de marcas trasnacionales.
Tres tipos de comida que alegrarán a los comensales
Muchos creen que lo clásico o “viejo” ha vuelto.
Sin embargo, en la gastronomía se vislumbran propuestas llamativas que pretenden conectar con el estado de ánimo del comensal.
La gente busca experiencias nuevas y los chefs se las quieren dar. ¡Sigamos!
Comida de humor
En Estados Unidos, 23 estados han despenalizado el consumo recreacional del cannabis, así que las recetas y cócteles de este estilo aumentarán.
Es una manera sublime de referirnos a la comida que guarda relación con el cannabis. Algunos estarán en contra, a otros les parecerá gracioso.
Comida Swicy
Esta comida combina lo dulce con lo picante. Elementos que para muchos se contraponen, pero que han dado excelentes resultados.
Por esto, se le verá como plato principal, guarnición o postre. Incluye, miel caliente, barras de chocolate amargo, chile y algunos tipos de pollo picante.
Comida funcional
Imposible que todo sea un “libertinaje”.
Para cuidar la salud continuarán en auge los alimentos funcionales.
Algunos estimulan el estado de ánimo, otros relajan. También están los probióticos o prebióticos para los intestinos, como el yogur, el chucrut, el kimchi y los encurtidos.
Leer: 20 COMIDAS HISPANAS POPULARES QUE TODA PERSONA DEBE PROBAR
Ingredientes para que los platos estén a la moda
Para lograr propuestas innovadoras se necesitan ingredientes fuera de lo común.
Existen y las tendencias alimenticias de 2023 los demandan sobre la presa.
Los más relevantes son:
Champiñones
No nos referimos a los que encontramos en cualquier mercado.
Los Shiitakes, portabellas y crimini son los viejos favoritos.
A ellos se suman los hongos especiales que se consiguen en los cultivos locales.
Son los de tipo ostra y trompeta, que sirven como aperitivos.
Tablas de mantequilla
Son una sensación en las redes sociales.
Así como existen tablas de charcutería, estas son una madera que cubren de mantequilla.
Aclaremos, no es un brochazo de grasa, es una capa gruesa a la que le agregan coberturas.
Las más clásicas son las que tienen tomates picados, asados
Pescado enlatado
Antes era impensado que comer pescado o productos de mar enlatados se iba a convertir en una tendencia.
Pues esto ha cambiado. De hecho, hay recetarios donde prevalecen las anchoas, ostras y sardinas.
Fruta Yuzu Y Miel Picante
Son dos ingredientes que deberán tener los aderezos, cremas para untar o condimentos.
El Yuzu es conocido como el “limón japonés”, proviene de Asia y se ha popularizado en América.
La miel picante es un condimento clandestino de las pizzerías en Nueva York.
Antes de terminar la lista hay que darle espacio al Ube. Es un ñame morado que proviene de Filipinas. Con él se pueden preparar postres y platos salados riquísimos.
Como ves, las tendencias alimenticias de 2023 esconden muchas sorpresas.