La Asociación Internacional de Productos Frescos (IFPA por sus siglas en inglés) reunió en la Foodservice Conference a una de las audiencias más diversas de profesionales en Monterey, California, en su 43 edición.
El evento anual reunió a más de 2,220 asistentes, entre los que se encontraban proveedores de productos agrícolas frescos, innovadores de menús, profesionales de K-12 y mucho más.
Con la asistencia de casi 1,000 compradores y menú influencers, IFPA dijo que la Foodservice Conference es claramente el lugar perfecto para trabajar en conseguir más productos en el plato en restaurantes, escuelas, hoteles, hospitales, estadios, y en todas partes donde se sirve comida.
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«Han sido dos días increíbles para la Foodservice Conference de este año», dijo la CEO de la IFPA, Cathy Burns. «La tenacidad y la creatividad del sector de los restaurantes y de aquellos que lo abastecen estuvo en plena exhibición. En el programa se ofrecieron valiosas ideas sobre cómo aumentar el consumo de productos agrícolas frescos en todos los canales de servicios de comidas y se identificaron más oportunidades para que las mujeres den forma al futuro de los servicios de comidas. También celebramos a los chefs y profesionales de K-12 que desarrollan constantemente opciones creativas para frutas y verduras en escuelas y restaurantes.»
El Foro del Servicio de Comidas K-12 atrajo al evento no sólo a más de 100 planificadores de menús escolares y chefs, sino también a la recién nombrada Subsecretaria Adjunta del Servicio de Alimentación y Nutrición del USDA, Cindy Long.
Long, quien habló con los participantes en el foro el viernes por la mañana, explicó la importancia del trabajo de estos profesionales que sirven decenas de miles de comidas a los niños cada día, lo que les convierte en el «mayor restaurante de cualquier ciudad».
Tras un día y medio de sesiones educativas centradas en el aprovechamiento de los datos para transformar su negocio, la maximización de los menús y la celebración de los chefs y las mujeres del sector, el viernes se inauguró la Expo.
La Foodservice Expo se describe como las mejores 5 horas y ½ en productos para el sector de servicios de comidas, con una proporción de casi 1:1 entre compradores y proveedores.
En la feria del Foodservice Conference se presentaron nuevos sabores e ideas para menús que los asistentes pudieron probar en persona y también se presentó el mayor Escaparate de Ideas Frescas de la historia, con 32 entradas. Estos productos presentan innovaciones, nuevos sabores y mucho más.
«La Expo es, año tras año, el escaparate de la innovación y los productos agrícolas frescos inspirados que satisfacen las siempre cambiantes necesidades culinarias de los restaurantes y la evolución de las demandas de los consumidores», dijo Burns. «Un sincero agradecimiento a nuestros invitados, expositores, patrocinadores, a nuestros líderes voluntarios del Consejo de Servicios Alimentarios, a las comunidades K-12 y de chefs, y al personal de la IFPA por seguir subiendo el listón de esta Foodservice Conference cada vez que nos reunimos en Monterey.»
Premios anuales de la Foodservice Conference Expo
La IFPA reconoció este tipo de innovación en el piso de la expo que incluyeron:
- Ganador del Mejor de la Exposición, J. Marchini Farms, Joe’s Premium.
- Ganador del Mejor de la Exposición, Avocados from Mexico.
- Ganador de la Mejor Promoción de Producto, Wild About Sprouts por su línea de brotes de alfalfa y col rizada.
- Ganador de la Elección del Chef, Mission Produce por su Panna Cotta de Mango.