El arroz con habichuelas es uno de los platos que más se sirve en todo el mundo. Y por una razón muy válida. ¿Cuál?
Es un alimento increíble: nutritivo, delicioso, versátil, práctico y económico. En muchos países encuentras versiones tradicionales de él.
En algunos, lo combinan de forma suntuosa con granos de diferentes clases y colores, condimentados con especias.
Por ejemplo, elaborados con arroz blanco de grano largo, jazmín, basmati, o integral. Y frijoles rojos, negros o blancos enlatados.
Se come, bien sea, como plato fuerte del menú, guarnición o relleno de ciertas recetas. ¿Te gustaría disfrutar del sabor de esta comida?
Aprende a cocinarla en poco tiempo con esta guía y por qué es tan importante consumirla. Echa un vistazo.
Tabla de contenidos
Beneficios de comer arroz con habichuelas
El arroz y los frijoles juntos son el combo perfecto para cuidar la salud, ya que proporcionan gran cantidad de nutrientes.
Comenzando por la fibra y las proteínas con todos los aminoácidos esenciales para garantizar el óptimo funcionamiento de tu cuerpo.
Según CR Consumer Report, una taza de arroz con habichuelas posee 10 gramos de fibra. En su mayoría, de los frijoles.
Los más utilizados para la elaboración de este plato son los negros, rojos, pintos y de carita, los cuales están repletos de antioxidantes.
El arroz blanco contiene carbohidratos, vitamina B y algunas dosis de hierro. Media taza cocida equivale a 2 gramos de proteínas.
Estos alimentos combinados aportan los mismos compuestos proteicos básicos que los lácteos, el pescado, la carne y el pollo.
Consejos para hacer un plato más gustoso
La combinación de arroz con frijoles es una receta muy sabrosa, saludable y sencilla de hacer. Incluso, para quienes nunca la han preparado.
Hay ciertos trucos para elaborar aún mejor este platillo y darle un toque único. Continúa leyendo para descubrirlos.
Adapta la receta
Tradicionalmente, el arroz con habichuelas se cocina con carne de cerdo o tocino para darle más sabor. Pero proporcionan mucha grasa y sal.
Lo mismo ocurre con los condimentos artificiales con sabor a jamón que se emplean como sustitutos del cochino.
No necesitas preparar este plato necesariamente así para poder disfrutarlo. Agrega un salteado de ajo, cebolla, y pimientos, además de hierbas frescas.
Usa el arroz correcto
De las variedades de arroz que existen, elige preferiblemente el blanco de grano largo. Es la mejor opción para esta receta.
La razón es su textura suave y sabor discreto que se complementa perfectamente con cualquier tipo de frijol.
Además, tiene menos contenido de arsénico que el integral, lo cual es conveniente para la salud. Quítale el exceso de almidón con agua fría.
Prueba otros cereales integrales
Si no deseas usar arroz blanco o integral, acompaña los frijoles con otros tipos de cereales. Por ejemplo, cebada, farro o bayas de trigo.
Estos alimentos son muy saludables y agregan textura a la mezcla. Otra alternativa es la quinua combinada con arroz para aumentar la cantidad de fibra.
Si lo quieres más saludable, incluye verduras como zanahorias, las cuales contribuyen a facilitar la digestión.
Remoja los frijoles
Deja los granos en remojo durante varias horas antes de prepararlos, para que se cocinen en menos tiempo y de manera uniforme.
Luego, bota el agua donde los tenías sumergidos. Enjuaga varias veces para retirar los residuos o impurezas.
Remojarlos ayuda también a reducir los componentes o sustancias de los granos que provocan flatulencia.
Utiliza las proporciones exactas
El secreto para cocinar un plato más sano es medir las porciones. Permite controlar mejor la cantidad de alimentos y los nutrientes que aportan.
Sigue la regla básica que consiste en usar dos tazas de agua por cada una de arroz, y tres por cada taza de frijoles.
En cuanto a las fracciones de los ingredientes, lo recomendable es un tercio de arroz y dos de habichuelas.
Añade sabor
Aunque el arroz con habichuelas es sabroso de por sí, agregar algunas especias le dará un toque extra que no querrás perderte.
Considera realzar su sabor utilizando condimentos como el comino, ajo, pimentón ahumado y hojas de laurel.
También se saboriza con tomillo fresco, curry, jengibre o con cebolla, para proporcionarle un aroma dulce o picante.
Cocina bien
Al poner el arroz, los frijoles y demás ingredientes en la olla, asegúrate de tapar y reducir el fuego. Hierve durante 20 minutos.
O hasta que los granos estén bien cocidos. Revuelve esporádicamente para que no se peguen en el fondo de la cazuela.
Apaga y deja que repose unos minutos para que los sabores se fundan antes de comer.
Cómo conservar la preparación
Si te sobra arroz con habichuelas y no deseas desperdiciarlo, puedes guardarlo para que no se dañe. Es superfácil.
Colócalo en un recipiente sellado y lleva al congelador para tenerlo disponible más tarde cuando te provoque.
De este modo, mantienen su textura suave por varios días y no pierden su sabor. Además, es ideal para no cocinar a diario.
Cuando lo vayas a comer, añade un poquito de agua para que conserven la humedad y recalienta en el microondas en un envase apto.
O, si prefieres, colócalo en una olla y recalienta a nivel medio-bajo, hasta que esté como te gusta disfrutar este plato.
Recomendaciones adicionales
Para que tu preparación quede perfecta y saludable, te recomendamos escoger y limpiar bien los granos antes de cocinarlos.
A veces, vienen sucios y con piedras pequeñas que, al morderlas, pueden partirte una muela. O con restos de pesticidas.
Lo notas cuando el agua de la cocción se vuelve oscura. En estos casos, es aconsejable escurrirla y reemplazarla.
El arroz también se lava hasta salir el agua clara. Si usas los granos sancochados tarda más en esponjarse, pero queda más entero.
La mantequilla y el aceite de maní o de coco evitan que el arroz y los frijoles se peguen. Por lo tanto, salen bien separados.
Receta de arroz con frijoles negros
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de caldo de pollo o vegetales
- 1 lata de frijoles negros
- 1 cebolla cortada en trozos pequeños
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de sal
- Hojas de cilantro
Paso a paso
Saltea la cebolla picada en una olla o cacerola con aceite caliente, preferiblemente de oliva, por alrededor de 3 minutos.
Cuando esté transparente, añade el caldo, tapa y cocina a fuego lento hasta que hierva. Al llegar a ebullición, agrega la sal.
Asimismo, el arroz y los frijoles con el líquido que traen estos enlatados. Revuelve y vuelve a cubrir con una tapa.
Deja en la hornilla durante 20 minutos, con la llama baja, para completar la cocción. Una vez lista, deja reposar unos 4 minutos la preparación.
Separa los granos de arroz sin aplastarlos moviendo con un tenedor. Sirve y realza la presentación de tu plato con un poco de cilantro encima.
Arroz y frijoles nigeriano
Ingredientes
- 3 tazas de arroz
- 2 tazas de frijoles
- 300 gramos de tomates frescos
- 700 ml de tomates enlatados
- 1 pollo
- 1 taza de cebolla rebanada
- 5 pimientos
- 2 cubitos de condimento
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de curry
- Aceite
- Sal
Preparación
Cocina el arroz en agua hirviendo por unos minutos y sancocha aparte los frijoles. Cuando estén listos, reserva por separado.
Tritura los 300 gramos de tomate fresco y los pimientos juntos. Haz un caldo con el pollo, media taza de cebollas, un cubito y la sal.
Mientras tanto, fríe los tomates, agrega las cebollas restantes y sofríe por un minuto. Luego, añade los tomates enlatados.
Revuelve por 15 minutos y cuando estén bien fritos retira la mitad de la preparación. Incorpora dos tazas de caldo más dos de agua.
Condimenta con la sal, el cubito, el curry y el jengibre molido. Deja hervir y vierte allí el arroz y los frijoles precocinados.
Agrega la mitad de los tomates fritos que teníamos apartados y cocina de 35 a 40 minutos. Comprueba que está listo.
Arroz jaimacano con frijoles
Ingredientes
- 2 tazas de arroz basmati
- 1 taza de frijoles
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1 lata de leche de coco
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 2 pimientos escoceses
- 5 bayas o pimienta de jamaica
- 1 hoja de laurel
- 2 cebolletas
- 2 ramitas de tomillo
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cucharada de mantequilla
Paso a paso
Coloca los frijoles remojados en una olla con el caldo de pollo y cocina durante 45 minutos o hasta asegurarte que están tiernos.
Agrega la sal, los condimentos, hierbas y especias, mientras revuelves para unir todos los ingredientes. Agrega el arroz previamente lavado.
Luego, la leche de coco y cuando hierva, reduce la llama, tapa y sigue cocinando a fuego lento de 20 a 25 minutos.
Retira el laurel, el tomillo y los pimientos. Agrega la mantequilla y revuelve con un tenedor para separar los granos.
Si usas frijoles enlatados, sofríe primero la cebolla, los pimientos y el ajo. Agrega laurel, tomillo, jengibre y, posteriormente, los guisantes.
Disfruta el arroz con habichuelas acompañado tanto con sopas, guisos, como tus ensaladas preferidas.
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