A pesar de los desafíos macroeconómicos, la industria de alimentos está liderando la implementación de nuevas tecnologías, ofreciendo experiencias en tienda más atractivas para el consumidor y brindando más opciones para ayudar a las personas a alcanzar sus metas de salud, según el informe The Food Retailing Industry Speaks 2026 publicado por la FMI (The Food Industry Association).
“Los consumidores son cada vez más sensibles tanto al costo de los alimentos como a las necesidades nutricionales de sus familias. Nuestra investigación anual de la industria demuestra que el sector alimentario está respondiendo a este desafiante clima económico mediante la innovación y la mejora de la experiencia del cliente, al tiempo que ofrece opciones más saludables”, señaló Leslie G. Sarasin, presidenta y CEO de la FMI.
“La inversión que están haciendo los minoristas y proveedores de alimentos para garantizar experiencias de compra sólidas en el supermercado es significativa”, afirmó Steve Markenson, vicepresidente de investigación y perspectivas de la FMI. “Incluso con márgenes de ganancia ajustados, nuestro estudio revela que los detallistas y proveedores de alimentos están invirtiendo en mejoras del espacio físico en departamentos clave, excelencia en el servicio al cliente, alimentos frescos y productos locales de alta calidad, así como en mejoras tecnológicas enfocadas en operaciones eficientes y experiencias de compra sin fricciones”.
¿Cuáles son los puntos clave del reporte The Food Retailing Industry Speaks 2026?
El informe The Food Retailing Industry Speaks 2026 revela que los ejecutivos del sector alimentario se están enfocando en cinco estrategias clave para el éxito: lidiar con el volátil entorno macroeconómico actual, atender las necesidades de los clientes desde la salud hasta el valor económico, optimizar la experiencia del comprador, aprovechar las nuevas tecnologías para impulsar el progreso y fortalecer la resiliencia empresarial frente a este panorama cambiante.
Artículo relacionado: FMI: 90% de los hogares compran marcas propias
¿Cuáles son los desafíos más significativos que enfrenta la industria alimentaria y cómo están respondiendo los minoristas y proveedores?
La postura de la industria alimentaria fue más negativa en 2025 respecto al impacto de la economía en los negocios; cerca del 90% de los minoristas y proveedores encuestados reportaron impactos negativos derivados del comercio internacional y los aranceles. Asimismo, el 82% de los proveedores expresaron su preocupación de que los desafíos económicos y la inflación influyan en el comportamiento de compra de los consumidores. Dos tercios de los minoristas de alimentos y el 70% de los proveedores señalaron afectaciones negativas en sus negocios debido a los problemas en la cadena de suministro durante 2025. Aproximadamente el 11% de los comercios minoristas registraron pérdidas y, a nivel general en la industria, los márgenes de ganancia del retail de alimentos se mantuvieron delgados en 2025, situándose en un 2.1%, un ligero aumento en comparación con el año anterior. Por su parte, las tarjetas de crédito y débito representan ahora el 81% de todas las ventas, alcanzando un nuevo máximo histórico.
¿Qué están haciendo los supermercados para ofrecer mayor valor a los compradores?
De acuerdo con The Food Retailing Industry Speaks 2026, la industria alimentaria está aportando valor a los compradores al ofrecer opciones mejoradas de marcas propias y soluciones que responden a la definición ampliada que el consumidor tiene de “valor”, la cual incluye conveniencia, experiencia, relevancia y calidad. Entre los datos que respaldan estas estrategias, el 76% de los minoristas de alimentos aprovecharon los programas de marcas propias en 2025 como diferenciadores competitivos, y el 77% se enfocó en el apoyo y los vínculos comunitarios. Los minoristas también están expandiendo las opciones de marcas de la casa como un canal para ofrecer alternativas más saludables.
¿Cómo están liderando los supermercados y proveedores en materia de salud y bienestar?
Según el informe U.S. Grocery Shopper Trends 2026 de la FMI, dos tercios de los compradores sienten que su dieta podría ser más saludable. La industria de alimentos está respondiendo a las metas de salud y bienestar de los consumidores facilitando el acceso a productos y servicios que promueven una vida sana. Por ejemplo, The Food Retailing Industry Speaks 2026 encontró que el 76% de los minoristas de alimentos se enfocaron en la nutrición, la salud y el bienestar, mientras que el 74% dio prioridad a productos con propiedades nutricionales benéficas. Los supermercados ofrecen servicios de bienestar para el consumidor, salud familiar y farmacia. Los proveedores también están conscientes de que los consumidores priorizan cada vez más las opciones saludables; la mitad de ellos señala que este cambio es positivo para sus negocios. Además, el 76% de los proveedores se concentraron en productos con atributos benéficos para la salud y el bienestar, y el 67% de ellos reportó haber tenido éxito.
¿Qué están haciendo los supermercados para optimizar la experiencia de compra?
Dado que el 80% de los minoristas de alimentos ya ofrecen ventas en línea —un aumento considerable frente al 50% registrado antes de la pandemia de COVID-19— y que el 94% de los clientes compraron el súper tanto en línea como en tienda física en 2025, una experiencia omnicanal fluida se ha convertido en la expectativa básica. Los minoristas están cumpliendo con esa expectativa al implementar una experiencia coherente entre la compra física y la digital. Dentro de la tienda, el 82% de los minoristas encuestados está experimentando con tecnologías en el piso de venta para mejorar la experiencia del cliente, y los supermercados también están ampliando el espacio para los departamentos de productos frescos y del perímetro de la tienda. Al mismo tiempo, el 80% de los comercios encuestados ofrece compras en línea, el 67% cuenta con servicio de recolección en tienda (curbside pick-up) y el 58% ofrece entrega a domicilio.
¿Qué nuevas tecnologías está implementando la industria alimentaria?
El panorama tecnológico para el sector de alimentos evoluciona constantemente, y los minoristas están implementando inteligencia artificial para asistencia operativa, incluyendo la planeación de surtido y la prevención de pérdidas. Por su parte, los proveedores se enfocan cada vez más en mejorar su tecnología, llegando a destinar un porcentaje mayor de sus ventas a este rubro (3.3%) en comparación con los minoristas (1.9%). La mayoría de los proveedores (83%) prevé aumentar sus inversiones en tecnología durante 2026, y el 60% de ellos proyecta que estas inversiones impacten positivamente en sus resultados financieros.