Desde 1980, las autoridades estadounidenses tienen un objetivo muy claro: promover la salud mediante la creación de patrones nutricionales. Estos los plantean y estructuran en la Dietary Guidelines o guías alimentarias, cuya edición actual corresponde al lustro de 2020-2025.
Los departamentos de Servicios Humanos y de Salud (HHS) y de Agricultura (USDA) publican, de forma conjunta, este informe, el cual está diseñado bajo una sola premisa: la conexión científica que existe entre los alimentos y la reducción de riesgos de enfermedades.
Pero, si bien estas pautas dietéticas y nutricionales están dirigidas al público en general, realmente su audiencia objetivo son los legisladores y profesionales del área.
¿Por qué? Son quienes pueden ayudar a que todas las personas y familias lo cumplan.
¿Quieres conocer las claves de las Guías Alimentarias 2020 – 2025 para los estadounidenses? Continúa leyendo.
¿Cuáles son las pautas dietéticas para los estadounidenses?
El objetivo siempre ha sido traducir las investigaciones que existen sobre los requerimientos nutricionales y la salud en una guía que ayude a las personas.
Principalmente, la idea es que los consumidores aprendan a elegir los alimentos y bebidas que ingieren.
No se trata de directrices rígidas. Al contrario, es una guía personalizable.
Es decir, que cada individuo puede decidir cómo adaptar esa información a su modo de vida, preferencias personales, culturales y tradicionales.
En pocas palabras, estas pautas dietéticas no son únicamente saludables, también son placenteras.
¿Qué y cuánto alimento y bebidas consumir? Aquí lo detallan según cada etapa de crecimiento. En cualquiera de ellas, recomiendan:
- Seguir un patrón dietético saludable
- Adaptar la alimentación según las preferencias, gustos y condiciones presupuestarias
- Disfrutar de los alimentos ricos en nutrientes (verduras, frutas, lácteos, granos, proteínas, aceites)
- Mantenerse dentro del límite de calorías
- Excluir de la pauta los alimentos y bebidas altos en azúcares añadidos; las grasas saturadas, el sodio y el alcohol, ya que son dañinos.
5 claves que no conoces de las guías alimentarias
Aunque las Dietary Guidelines tienen una misión de salud pública, no debe considerarse como una guía clínica para tratamientos de enfermedades crónicas.
No obstante, con estas 5 claves se convierte en una valiosa herramienta para los profesionales de la salud.
1. Conociendo el plan MyPlate
MyPlate es una propuesta que hace más digerible las pautas dietéticas del informe de las guías alimentarias. Además, es una rutina saludable que reporta grandes beneficios.
Indica que:
- Las frutas y verduras tienen que abarcar la mitad del plato.
- Las frutas deben consumirse enteras.
- Hay que optar por leche o yogur sin grasa. También son una buena opción los que son bajos en grasa.
- La mitad de los granos a consumir debe ser integral.
- Es más placentero y saludable variar las verduras y las proteínas
- Es primordial añadir menos productos con azúcares añadidos, grasas saturadas y sodio.
2. Satisfacer las necesidades nutricionales a partir de los alimentos
Todo ser humano tiene necesidades nutricionales. Esto no es un secreto. Ahora bien, con esto en mente, la Dietary Guidelines se asegura de recomendar un plan alimenticio que satisfaga todos los niveles de nutrientes.
Para ello, esta edición sigue lo establecido por las Academias Nacionales y cumple con:
- Las cantidades dietéticas recomendadas
- Las ingestas adecuadas de nutrientes esenciales
- Los rangos aceptables de distribución de macronutrientes
Además, deja claro que se pueden incluir alimentos enriquecidos o suplementos dietéticos, en caso de que no sea posible compensar las necesidades de nutrientes del individuo.
3. Elige opciones de cada grupo de alimentos
Los productos que ingerimos impactan sustancialmente nuestra salud.
Por ende, la mejor manera de mantener una correcta alimentación es disfrutando el proceso.
Y esto se logra incluyendo alimentos y bebidas de cada grupo nutricional y en diferentes formatos. Como:
- Jugos frescos
- Enlatados
- Alimentos secos o congelados
- 100 % naturales
Lo básicamente importante es que todos sean completamente densos en nutrientes.
4. Sobre el tamaño de las porciones
A menudo, a la hora de comer, se habla del tamaño de las porciones. Se refiere a la cantidad de alimentos y bebidas que se deben servir en el plato.
¿Es importante prestar atención a esto? Sí, particularmente para productos que no son ricos en nutrientes.
El informe señala que una herramienta que ayuda a dilucidar cuál es la toma indicada que puedes ingerir cuando te sientes a la mesa, es la etiqueta de información nutricional.
Allí las compañías señalan cómo está compuesta cierta ración del artículo.
5. Disfruta lo que comes
Generalmente, la palabra patrón está relacionada con rigidez. Sin embargo, el informe demuestra lo contrario, ya que los modelos que presenta son flexibles y variados. De hecho, en sus páginas se repite un detalle: hay que disfrutar de lo que comemos.
Por esto, el material que se revisó para estructurar la Dietary Guidelines, representa la diversidad de los estadounidenses. Es decir, diferencias de:
- Edades
- Orígenes raciales y étnicos
- Capacidades socioeconómicas.
De esta manera, las pautas se enmarcan en un solo propósito: que cada quien pueda adaptar el informe a su estilo de vida. Por lo tanto, en cualquier término, el consumidor tendrá a su disposición una inmensidad de opciones para añadir a su dieta.
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Pautas sólidas, pero en constante evolución
En 1990, la Ley Nacional de Monitoreo de la Nutrición e Investigación Relacionada estableció que cada cinco años deben actualizar este informe. Desde entonces, muchas recomendaciones se mantienen vigentes, mientras que otras han cambiado.
La Dietary Guidelines 2020-2025 refleja tres aspectos que siguen este patrón:
El primero es que reconoce que las enfermedades crónicas relacionadas con la alimentación son un problema de salud pública. Además, que ni siquiera el conocimiento científico lo ha detenido.
El segundo es que los investigadores y expertos siguen apoyando la premisa de las pautas de 2015-2020: los nutrientes y los alimentos no se consumen de forma aislada. El énfasis está puesto en promover una estrategia saludable que combine el aporte de cada uno.
El tercero es consolidar la vida útil de la Dietary Guidelines. Por esto, esta edición se centra en destacar la importancia de fomentar los patrones dietéticos en todas las etapas de la vida. Entonces, identifica las necesidades específicas tanto para infantes como para adultos.
Como ves, esta es una guía que demuestra que cualquier persona puede cambiar el estado de su salud. ¿Cómo? Reemplazando la forma en que se alimenta por los patrones dietéticos saludables que ella propone.