Hay platos que merecen estar en tu mesa. ¿Quieres lucirte con un clásico? Aprende cómo hacer pavo al horno.
Relleno con una buena cantidad de especias, no hay quien se resista a darle una mordida. Es la receta que muchos desean probar.
Especialmente, en Acción de Gracias y el día de Navidad, cuando se convierte en el plato destacado de estas celebraciones.
También es bienvenido en otras festividades que reúnen a familiares y amigos. ¿La razón? Su jugosa carne y delicioso aroma.
Sin embargo, no todas las personas conocen el secreto de su preparación. Por eso, se les dificulta darle el sabor y la textura perfecta.
Aquí te enseñamos a hacer el mejor pavo relleno para que todos quieran volver a disfrutar de tu sazón, en cualquier ocasión.
Table of contents
Historia del pavo relleno clásico tradicional
Esta comida ha sido protagonista de innumerables celebraciones y tradiciones culturales desde hace siglos.
En Estados Unidos, tiene un sitial importante en la mesa, desde que se establecieron allí los primeros conquistadores españoles.
Los nativos americanos no solo compartieron con ellos su antigua tradición culinaria, sino también los enseñaron a preparar el ave.
Con los años, surgieron adaptaciones derivadas de los gustos y costumbres locales. Como la incorporación de nuevos ingredientes.
Entre ellos, especias, hierbas y vegetales accesibles en cada región. Se volvió un plato principal de las cenas formales en el siglo XIX.
En América Latina, es parte de las tradiciones navideñas, pero cada país tiene su propia versión de pavo relleno
Receta del pavo al horno relleno
Si no sabes cómo hacer pavo al horno, quizás te preocupa realizar esta tarea culinaria. Pero no es para tanto.
Mientras uses los ingredientes indicados y te armes de paciencia, no hay por qué tenerle miedo a la receta.
Aquí te proporcionamos una guía para que prepares la mejor ave horneada de tu vida. Echa un vistazo.
Lista de hierbas que debes usar
Las hojas de ciertas plantas aromáticas son esenciales para condimentar tu pavo y darle un sabor único. Estas no deben faltar.
- Romero: Crea la base perfecta para el relleno, debido a que aporta un aroma y gusto terroso excepcional.
- Tomillo: Complementa a las demás hierbas, otorgando a la preparación un toque floral y dulce ligero.
- Salvia: Es otro elemento aromático indispensable, ya que posee un sabor intenso que equilibra la sutileza del pavo.
- Perejil: Esta tierna hierba de hojas y tallos verdes, le añade color y frescura al relleno.
- Laurel: Es un condimento que intensifica el sabor de tu platillo, por lo que debes usarlo en poca cantidad.
- Ajo fresco: Pese a que no se considera una hierba, le da un gusto increíble a tu ave horneada.
¿Quieres más razones para utilizar estas hierbas? Además de aportar sabor, color y olor, poseen propiedades curativas.
¿Con qué rellenar el pavo al horno?
La mezcla de ingredientes con la que rellenas tu pavo, lo hace especial. Bien preparada, le da un gusto y una textura exquisita.
¿No sabes con qué rellenarlo? Aquí tienes varias alternativas tradicionales para que todos quieran comer más.
- Pan: Utiliza pan uno casero o de molde desmenuzado para que absorba los líquidos del pavo y mejore la estructura del relleno.
- Apio y cebolla: Estos ingredientes son ideales para complementar la carne del ave, ya que le proporcionan un gusto dulce y salado.
- Manzana: Las verdes son particularmente ácidas, por lo que le agregan un toque cítrico y de frescura.
- Frutos secos: Las nueces, almendras y avellanas enriquecen tu mezcla al aportar crocancia y sabor adicional.
- Caldo de ave: Ya sea de pavo o de pollo, humedecen el contenido y le dan un sabor profundo.
Con estas opciones puedes tener en tu mesa el pavo más rico para tu cena Navideña o cualquier tipo de celebración.
¿Cómo preparar el relleno?
La elaboración puede variar dependiendo de la receta que uses. Pero, casi siempre son los los mismos pasos básicos.
Consisten en saltear primero los vegetales en mantequilla (cebolla, zanahorias y apio), para que sus sabores se activen y enriquezcan el relleno.
Después, se añade el pan desmenuzado, las hierbas aromáticas, los frutos secos y el caldo, a fin de obtener una mezcla uniforme.
Otra cosa importante de cómo hacer pavo al horno es no agregar demasiado caldo. Debe estar húmedo, pero no en exceso.
Tampoco colmes el ave de relleno para que pueda cocinarse bien. Si lo sobrecargas, es posible que algunas partes queden crudas.
Montaje del pavo al horno
Este proceso es esencial porque determina el tiempo de cocción y también la consistencia de la carne.
¿Por dónde comienzo? Es primordial que limpies bien el ave y lo seques, antes de llenar su cavidad de sustancias.
Una vez relleno, amarra con un hilo de cocina las piernas y las alas, para que no se resbalen mientras lo horneas.
Es conveniente que cubras el pavo desde el inicio de la cocción, a fin de evitar que se dore muy rápido. Usa papel de aluminio.
¿Cómo hacer pavo al horno relleno en 11 pasos?
Para que el procedimiento te resulte sencillo, te mostramos cómo hacer pavo al horno en simples pasos.
1. Prepara el horno
Calienta con anticipación el horno para que tenga la temperatura adecuada cuando metas el pavo. En este caso, es de 180°C o 350°F.
Para que tengas más espacio, coloca en la parte inferior la rejilla.
2. Limpia el pavo
Si deseas que la piel quede crujiente, lava el ave con agua fría para facilitar ese proceso durante el horneado.
No te olvides de secarlo antes de hornear, ya que ayuda a que forme la capa crocante.
3. Prepara el relleno
Comienza sofriendo las cebollas, el apio y las zanahorias picadas en mantequilla. Agrega luego las hierbas, los frutos secos y el caldo.
Asegúrate de no dejar empapada tu preparación, sino húmeda..
4. Rellena el pavo
¿Ya finalizaste tu mezcla? Ahora, empieza a rellenar tu pavo, sin abarrotar para que se cocine por completo.
Deja algunos espacios libres para que la cocción sea homogénea.
5. Ata el pavo
Obviamente, no saldrá corriendo. El objetivo es que las piernas y alas no se deslicen en la bandeja durante el horneado.
6. Coloca el pavo en la bandeja
Es importante que coloques correctamente el pavo en la bandeja para hornear. Ubícalo con el pecho hacia arriba.
Y baña ligeramente la piel con mantequilla derretida.
7. Cubre con papel aluminio
Si no lo tapas desde el comienzo, se pondrá dorado rápidamente y corres el riesgo de que queme por encima.
¿Cómo lo evito? Simplemente, cubre con una lámina de papel de aluminio.
8. Cocina el pavo
¿Te preguntas cuánto tardará en hornearse? Depende del tamaño del pavo que hayas preparado.
En función de eso, estima entre 2 y 2 ½ horas. Al cumplirse ese tiempo, retira el papel.
9. Aumenta la temperatura
Si tu pavo ya está casi listo, pero la piel aun no tiene color, quítale el aluminio y hornea más tiempo.
Sube el calor del horno a 220°C y mantenlo así durante 30 minutos para que se dore.
10. Verifica la temperatura interna
¿Cómo sé si mi pavo está listo para comer? Revisando la temperatura de las partes internas más gruesas.
Por ejemplo, la de los muslos, la cual debe alcanzar los 75°C.
11. Deja reposar el pavo
El último paso, antes llevar el pavo a la mesa y cortarlo, es dejar que repose durante al menos 20 minutos.
Esto hará que los jugos acumulados en su interior se redistribuyan, y quede jugoso.
3 Consejos para preparar pavo relleno
Para que te quede igual de sabroso que la receta, ten en cuenta estas recomendaciones.
1. Evita que se seque en el horno
No cocines el pavo mucho tiempo para que no pierda los jugos. Tápalo y utiliza un termómetro para medir la cocción.
2. Haz tus propios cubitos de relleno
Elaborados en casa, con trozos pequeños de pan, le proporcionan un gusto más fresco, delicioso y natural.
3. No rellenes el pavo con anticipación
Aunque parezca ventajoso, podría contaminarse con bacterias. Lo ideal es rellenar el pavo al momento de hornear.
¿Qué servir con pavo relleno?
Si deseas complementarlo con alguna guarnición, aquí tienes algunas ideas deliciosas que te encantarán.
Puré de papas con salsa
Es un acompañante tradicional, cuya textura suave y cremosa contrasta maravillosamente con la del pavo.
Cazuela de batata
Esta guarnición ofrece un excelente balance entre el dulce de la batata y la salinidad del ave. Con nueces y azúcar moreno, da un gusto especial.
Ensalada Waldorf
Es una combinación fresca de manzanas, apio y nueces, ideal para refrescar tu paladar entre cada porción de pavo que pruebas.
Zanahorias glaseadas
Cubiertas con una capa de miel y mantequilla, complementan muy bien la carne del pavo por su dulzor y suavidad.
Espinacas a la crema
Son otro acompañamiento perfecto que genera un contraste de textura y sabor, al comerlas junto con tu plato principal..
¿Ya sabes cómo hacer pavo al horno? Entonces, manos a la obra.