Las ventas en Estados Unidos de productos orgánicos certificados se aceleraron en 2024 con una tasa de crecimiento anual del 5.2%, más del doble que la del mercado en general, que creció un 2.5% en el mismo periodo. Las ventas en dólares de productos orgánicos también alcanzaron un nuevo máximo de $71.6 mil millones en 2024, según el Informe del Mercado Orgánico 2025 publicado por la Organic Trade Association (OTA).
Después de dos años de gestionar una alta presión inflacionaria y una recalibración significativa de la cadena de suministro tras el COVID, el mercado orgánico alcanzó un nuevo ritmo de crecimiento en 2024, con ventas de alimentos orgánicos por un total de $65.4 mil millones y ventas de productos no alimentarios orgánicos por un total de $6.2 mil millones.
“Cuando observamos los últimos dos años, esta es una muy buena noticia de que estamos en la trayectoria correcta con un crecimiento orgánico más del doble de rápido que el mercado total”, dice Tom Chapman, Co-CEO de la Asociación de Comercio Orgánico. “Si bien tenemos oportunidades significativas para impulsar la cuota de mercado total de los productos orgánicos, estamos viendo una mayor adopción de productos orgánicos por parte de los consumidores y un retorno positivo al crecimiento de la industria, lo cual son muy buenas señales”.
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Una tendencia clave que influye en el crecimiento de las ventas orgánicas sigue siendo un mayor deseo de ingredientes más limpios a medida que los consumidores priorizan la salud y el bienestar para ellos y sus familias. Esto abarca la búsqueda de alimentos y productos “libres de”, como químicos, toxinas y pesticidas, hormonas y antibióticos, colorantes y aditivos innecesarios, así como la búsqueda del sello orgánico del USDA.
En 2024, los compradores encontraron que la brecha entre los precios convencionales y orgánicos en categorías como comestibles y lácteos se había reducido, lo que los hizo más abiertos a considerar y comprar productos orgánicos. Esto incluye un aumento en las compras orgánicas en los principales supermercados, donde los compradores tienden a ser más sensibles a los precios.
Principales ventas del mercado orgánico por categoría de alimentos:
- Con $21.5 mil millones, los productos orgánicos mantuvieron su primer lugar como la categoría destacada, y continúan siendo el principal punto de entrada para los consumidores al mercado orgánico. En 2024, la categoría representó el 30.1% de las ventas orgánicas totales con una tasa de crecimiento del 5.2% para el año. Las bayas siguen siendo la estrella de la categoría de productos orgánicos, con un aumento de las ventas de otro 10.3% en 2024. Los plátanos también tuvieron un año particularmente fuerte, con un aumento de las ventas del 15.5%. Las nuevas variedades de manzanas y las frutas tropicales, como mangos, kiwis y piñas, continuaron ganando impulso.
- Sin embargo, no a todas las categorías de productos les fue igual de bien. Las ventas de ensaladas orgánicas envasadas disminuyeron un 4.5%, y la lechuga y otras verduras de hoja verde también mostraron poco impulso con un modesto aumento de las ventas de solo el 0.8%.
- La segunda categoría de alimentos orgánicos más vendida fue la categoría de comestibles, con ventas de $15 mil millones en 2024, logrando un crecimiento general del 4%. La panadería y el pan fresco, la categoría más grande, crecieron un 2.8%, impulsados por el interés en productos artesanales como la masa madre. Los cereales secos para el desayuno, la tercera categoría más grande, aumentaron un 8.1% a medida que los consumidores buscaban opciones más saludables que se alinearan con los objetivos dietéticos familiares. La comida y fórmula para bebés es el segundo segmento de comestibles orgánicos más grande con $1.6 mil millones y experimentó un aumento de ventas del 3.8% en 2024, pero se vio limitado por las restricciones de suministro y capacidad.
- Los consumidores continuaron mostrando interés en cocinar comidas con calidad de restaurante en casa. Esta tendencia, junto con la percepción de los alimentos como medicina, ha impulsado la demanda de ingredientes orgánicos de alta calidad. Los consumidores más jóvenes, en particular los Millennials y la Generación Z, también están ayudando a dar forma a las tendencias de ventas de comestibles al equilibrar las opciones conscientes de la salud con la calidad y la indulgencia.
- Como el tercer segmento más grande, las bebidas a menudo se citan como la categoría orgánica con mayor innovación, y 2024 no fue la excepción. Las ventas en el mercado de bebidas orgánicas crecieron un 5.2% a $9.5 mil millones, con nuevas formulaciones que siguen las tendencias de bienestar de los consumidores y un creciente interés en formulaciones bajas en azúcar con ingredientes funcionales y sostenibles. Con ingredientes como ashwagandha y hongos, bebidas bajas en azúcar, kombuchas, bebidas deportivas, ofertas no alcohólicas y batidos enriquecidos con proteínas, todo en los estantes, se espera que esta categoría cruce la marca de los $10 mil millones en 2025.
- Los segmentos de bebidas con el mayor crecimiento abarcaron las alternativas lácteas (13.5%), el té (10.5%) y los licores y cócteles (10%). Aunque las alternativas lácteas registraron la tasa de crecimiento más alta (13.5%) en todas las categorías de bebidas, con solo $850 millones en ventas se mantienen muy por detrás de la marca de $3.9 mil millones de la leche orgánica.
- En la cuarta categoría, las ventas de lácteos y huevos orgánicos aumentaron un impresionante 7.7% a $8.5 mil millones en 2024. El yogur orgánico, la segunda categoría más grande en este segmento, creció un 10.5% – la segunda tasa de crecimiento más alta en la categoría en más de 15 años – mientras que las ventas de huevos orgánicos aumentaron un 16.1%. Este crecimiento se debe en parte a la influenza aviar que ha afectado a los productores de huevos en todo el país, lo que ha provocado que todos los precios de los huevos se disparen y dejen los estantes de las tiendas vacíos.
- El crecimiento de los lácteos y huevos orgánicos refleja un fuerte deseo de los consumidores por ingredientes limpios y productos ricos en nutrientes. Los lácteos y huevos orgánicos se alinean con la tendencia de la conciencia sobre la salud, proporcionando opciones de proteína limpia y de alta calidad que resuenan con los compradores, incluso cuando tienen un precio superior.
Categorías no alimentarias:
En las categorías no alimentarias, a medida que los consumidores aprenden más sobre los efectos de los pesticidas y las toxinas en sus alimentos, también están reconsiderando los textiles orgánicos, el cuidado personal y los suplementos dietéticos. Aunque estas categorías enfrentan una fuerte competencia de productos “naturales” y “medio verdosos”, cada una experimentó un crecimiento modesto en 2024, con los textiles creciendo a una tasa del 7.4% para alcanzar los $2.5 mil millones. El cuidado personal y los suplementos dietéticos específicamente se han visto impulsados por las redes sociales y los influencers, y muchas empresas han ganado terreno con las ventas directas al consumidor.
Lo orgánico sigue destacando en un creciente mar de etiquetas
Si bien el número de declaraciones y etiquetas continuó expandiéndose en los pasillos de las tiendas minoristas en 2024, incluido el crecimiento de lo regenerativo, el sello orgánico del USDA siguió siendo una fuente constante de confianza para los consumidores. La investigación muestra que las generaciones más jóvenes tienen un mayor interés en la transparencia y las marcas con conciencia de sostenibilidad, y consideran el impacto de la producción tanto en el planeta como en las personas. Sin embargo, la investigación también muestra que si bien los consumidores valoran todos los atributos de lo orgánico, una mayor educación y visibilidad de los atributos orgánicos ayudarían a los nuevos consumidores a establecer la conexión con todo lo que representa la certificación orgánica del USDA.
“La conclusión clave es que lo orgánico tiene un alto reconocimiento por parte de los consumidores y el nivel más alto de confianza en una certificación”, dice Matthew Dillon, co-CEO de la Asociación de Comercio Orgánico. “Para ayudar a aumentar la adopción de lo orgánico, necesitamos mejorar nuestra educación al consumidor, lo que podría fortalecerse agregando atributos del producto al logotipo orgánico del USDA, como una empresa de lácteos orgánicos que pueda destacar ‘sin hormonas de crecimiento’ o ‘sin antibióticos’ como parte del sello orgánico en su empaque”.
Este tipo de marketing centrado en los atributos, señala Dillon, es el siguiente paso para aumentar la conciencia del consumidor y expandir el mercado orgánico en general, y es una prioridad para los esfuerzos de promoción de la OTA en nombre de sus miembros y la industria en general.
Mercado orgánico: Mirando hacia el futuro
Las perspectivas a largo plazo proyectan una tasa de crecimiento anual compuesta similar para lo orgánico del 5.1% hasta 2029, agregando $18 mil millones en ventas para finales de la década. El fuerte interés en lo orgánico entre las generaciones más jóvenes con un creciente poder adquisitivo, la creciente demanda de alimentos más saludables, el aumento del ingreso disponible debido a los medicamentos GLP-1 y el impulso del movimiento “Make America Healthy Again” apuntan a tendencias positivas. Sin embargo, las nuevas oportunidades de crecimiento pueden verse compensadas por los desafíos emergentes con la posible inflación de los aranceles y la escasez de mano de obra que representan importantes obstáculos a superar.
Metodología: Recopilación de datos y modelo de la industria
El modelo de la industria orgánica se creó utilizando una variedad de fuentes de datos que reflejan los datos de ventas para el año calendario 2024. Los datos de la encuesta se recopilaron desde el 31 de octubre de 2024 hasta el 27 de febrero de 2025. El informe de este año cubre una expansión de las categorías de productos, así como una reformulación histórica de algunas categorías de productos. El informe de ventas de productos, la categoría orgánica más grande, ahora incluye quince subcategorías de productos. Las ventas históricas, que consisten en ventas comparables totales de la industria y la penetración de lo orgánico en las ventas generales, se han ajustado para varias categorías para reflejar con mayor precisión los datos recientes.