Aumentar las ventas de frutas y verduras es una misión permanente del sector de productos agrícolas frescos, de los minoristas, de los restaurantes y, bueno, de cualquiera que venda alimentos.
La razón es que, cuando los consumidores añaden frutas y verduras a su canasta de la compra, el total de su canasta es mayor. Los productos agrícolas frescos siguen siendo considerados un artículo de lujo por muchos, lo que aumenta el valor (y el costo) de la compra en la tienda y en línea.
En consecuencia, cuando los consumidores buscan lo mejor para su dinero, nunca se les ocurre comprar una bolsa de zanahorias de 1,5 kg. Más bien, los productos básicos de la despensa son los primeros en su lista y así continúa la saga.
A medida que empezamos a aceptar que los cambios en nuestro modo de vida presentados por la pandemia pueden ser permanentes, también aceptamos las muchas reverberaciones del cambio que afectan a nuestra salud, economía y bienestar general.
Cuando nos encerramos por primera vez en 2020, descubrimos una nueva e inesperada energía hacia la comida. Poco después, un resurgimiento del autocuidado personal se convirtió en nuestra principal prioridad. ¿Resultado de toda la masa para hornear que comimos?
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Los consumidores volvieron a buscar orientación en las redes sociales y adoptaron soluciones rápidas para satisfacer su ingesta diaria de vitaminas y minerales que saben que reforzarán sus defensas inmunitarias en preparación para la próxima variante del COVID.
Entonces, ¿por qué este despertar no se ha traducido en un abrazo a las frutas y las verduras, que lleve a un aumento de las ventas?
En algunos casos, sí. Como informa Category Partners, las ventas de productos agrícolas orgánicos volvieron a experimentar un aumento del 5.5% interanual en 2021, alcanzando un total de $9 mil millones en ventas, un récord para las ventas de productos orgánicos. El informe de la Asociación Internacional de Productos Agrícolas Frescos de 210 Analytics, afirma que, aunque las ventas de productos agrícolas frescos de 2021 superaron a las de 2020 en dólares, el volumen no fue capaz de mantener la línea.
Puede que el culpable de este año ya no sea la pandemia, sino la inflación que ahora pellizca los bolsillos incluso de los consumidores más cómodos.
Aunque los consumidores son más conscientes de los beneficios de una dieta rica en frutas y verduras, también están más agotados en general. ¿Cómo podemos adelantarnos a las tendencias de consumo y hacer crecer las ventas de productos agrícolas a pesar de los vientos en contra de 2022?
Hay tres factores que impulsan actualmente la elección de alimentos por parte de los consumidores. En primer lugar, la comodidad sigue siendo fundamental. Aunque sigue existiendo el adagio de que la gente debe consumir tres comidas completas al día, la gran resignación y la cultura del trabajo desde casa han introducido un estilo de alimentación más relajado. Los comportamientos de picar y merendar son más comunes.
Los productos que los consumidores quieren tener a mano deben ser rápidos, fáciles y listos para comer. Las recetas, que siguen siendo una herramienta clave para atraer a los consumidores, pueden beneficiarse de volver a lo básico.
Aunque muchos, muchos chefs gourmet nacieron de la pandemia, hay aún más consumidores que buscan consejos y trucos rápidos -o guía de productos 101- para manipular, preparar y disfrutar de las frutas y verduras.
A continuación, tenemos que conjugar la facilidad de disfrute con la función de los alimentos. Nuestras comidas ya no tienen que ver con lo que no hay en los alimentos: gluten, OGM, grasas «saludables», sino con lo que hay en los alimentos: probióticos, antioxidantes, vitaminas y minerales.
La función de nuestros alimentos se ha convertido en la máxima prioridad, ya que buscamos reforzar nuestro sistema inmunitario y reparar los problemas de salud subyacentes mediante la alimentación como medicina.
Hay que destacar los beneficios para la salud de cada producto y sus características únicas proporcionarán a los consumidores un nuevo nivel de comprensión y conducirán a una mayor adopción en su dieta.
Por último, la comida tiene que saber bien. Recientemente, Pam Smith, RDN compartió una comparación, sacando a la luz cuántas oportunidades hay para amplificar los sabores de los productos. Los estadounidenses saben cómo sazonar un filete, u otra proteína, añadiendo sal y pimienta como mínimo, o llevarlo al siguiente nivel con marinados, técnicas de ahumado y más.
Pero cuando se trata del brócoli, nos conformamos con cocinarlo al vapor y comerlo, diciéndonos que lo hacemos en nombre de la salud y el bienestar. ¿Por qué no aprender a sazonar correctamente las verduras?
Los consumidores necesitan oír que no tienen que comprometer el sabor en beneficio de una dieta rica en frutas y verduras. Estas tres oportunidades para atraer, iluminar y convencer a los consumidores para que coman y disfruten de más frutas y verduras garantizarán que el sector de los productos agrícolas se mantenga a la cabeza del consumo este año y contribuyan al aumento de las ventas.