La birria ya no es sólo un plato tradicional y auténtico mexicano; ahora es un fenómeno de consumo masivo en Estados Unidos. Este auge se refleja en un crecimiento superior al 400% en los elementos de menú con birria, un perfil de sabor que se ha expandido más allá de los restaurantes mexicanos y carnicerías, llegando a establecimientos de mercado general y cadenas de comida rápida.
Para los minoristas que buscan capitalizar esta tendencia, Chef Merito ofrece una solución de alta calidad y gran sabor con su Adobo para Birria.
“El adobo es una pasta espesa de la cual se extrae todo el picante del chile y se mezcla con especias tradicionales para crear un marinado auténtico”, explica Lauren Corugedo. “El secreto es que no escatimamos en calidad. Utilizamos chiles tradicionales como el guajillo, enfocándonos en un sabor ahumado y sabroso, tal como se prepararía de forma tradicional”.
Desempeño en ventas y oportunidad de lealtad
El rendimiento en ventas del producto valida su poder en el mercado: el Adobo para Birria se ha convertido rápidamente en uno de los más vendidos de Chef Merito, una categoría históricamente dominada por sus sazonadores para carne asada y pollo.
La versión para la venta al público se ha mantenido como “Best Seller” en Amazon desde su lanzamiento hace más de dos años, cuadruplicando las ventas en comparación con los productos más consolidados de la marca.
Para los socios B2B (minoristas y departamentos de carnes), esta demanda se traduce en un éxito de ventas predecible, especialmente en dos aplicaciones clave:
- Charolas de carne maridada: La tendencia de las generaciones más jóvenes, que prefieren carnes ya marinadas, está impulsando la demanda en el mostrador de carnicería.
- Preparación en casa: El adobo facilita a las familias hispanas la preparación de birria para celebraciones, aprovechando tendencias de conveniencia como las ollas de cocción lenta (crock pots).
Chef Merito ofrece una cubeta de 22 libras y cajas de seis frascos de 18 onzas, asegurando que sus socios puedan satisfacer la creciente demanda de un sabor que se está convirtiendo rápidamente en un básico del hogar.
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La birria toma el escenario principal
- Perfil de sabor del adobo: Proporciona una base de sabor clave con una armonía perfecta entre notas ahumadas y picantes, elevando la birria tradicional (chivo, res o borrego).
- Uso versátil: Ideal para guisar, marinar o sazonar platillos como tacos y consomé.
- Tendencia principal: La birria ocupó el primer lugar en las “10 Tendencias Principales de 2024” de la Asociación Nacional de Restaurantes.
- Aplicaciones creativas: Más allá de los guisos y tacos tradicionales, los creadores han incorporado este sabor picante, dulce y ahumado en sándwiches, nachos, poutines y pastas.
- Popularidad en redes sociales: Datos de Tastewise identifican a los tacos, tacos de birria, sopas y quesabirrias como los ingredientes con mayor cuota de contenido compartido en redes sociales.