Por lo general, cuando se piensa en la gastronomía de México, lo primero que viene a la mente son los famosos tacos. Sin embargo, las recetas de churros mexicanos también forman parte de la tradición culinaria de este país.
Quizás algunas personas no lo saben, pero son exquisitos y fáciles de preparar.
Se consiguen para la venta en los puestos de comida callejera, centros comerciales, panaderías y otros establecimientos de comestibles.
¿Qué son los churros?
Se trata de una masa parecida a la de una dona, la cual se fríe con aceite caliente. Cuando está dorada, se sacan de la sartén y espolvorea por encima con una mezcla de canela y azúcar. Quedan crujientes por fuera, húmedos por dentro y deliciosos.
Historia de los Churros Mexicanos
Las recetas de churros mexicanos son una versión de los dulces fritos que se comen en Europa, específicamente en España y Portugal.
Estos dos países fueron los primeros en diseñar la masa en forma de estrella. Aunque copiaron la costumbre de freír este postre de China
Se dice que los marineros portugueses introdujeron la lista de ingredientes a través de la Península Ibérica, siendo así como la adoptaron las colonias españolas y portuguesas.
Otras teorías sugieren que los pastores españoles inventaron los churros, compuestos de harina, sal y agua, para sustituir el pan.
Posteriormente, su popularidad se extendió a otras naciones de Latinoamérica, incluyendo a México, Argentina, Venezuela, Chile y Estados Unidos, pero con algunas modificaciones en cuanto a su elaboración.
Las masas chinas eran saladas, pero los europeos sustituyeron la sal por azúcar.
En la tierra de los mariachis le incorporan canela para darle un toque especial.
Cómo hacer Churros Mexicanos auténticos
Hay varias recetas de churros mexicanos. La auténtica lleva mantequilla, sal, harina de trigo, agua, extracto de vainilla, azúcar y canela.
La masa se elabora derritiendo primero la mantequilla en una olla. Luego, se le agrega el agua, la sal, la vainilla y una rama de canela.
Se pone a hervir hasta alcanzar el punto de ebullición. Una vez que se retira del fuego, se le quita la canela y agrega la harina en forma envolvente.
Cuando se forma la masa, se deja enfriar y añade el huevo revolviendo enérgicamente para que quede suave. Posteriormente, se coloca en una manga pastelera.
El siguiente paso es freír las tiras de aproximadamente 6 pulgadas en aceite caliente, escurrir y cubrirlas con la canela en polvo y el azúcar.
Cómo hacer churros rellenos de chocolate o dulce de leche
Existen varias versiones de recetas de churros mexicanos. Entre ellas, las que incluyen rellenos de chocolate o dulce de leche.
Esta es una de las que más disfrutan los amantes de este postre.
Ingredientes
- 1 taza de harina de trigo
- 1 ¼ de agua
- 1 pizca de sal
- Aceite vegetal
- Azúcar
- Canela molida
Preparación
Hervir el agua con la sal, retirar del fuego y agregar de inmediato la harina. Mezclar hasta que quede bien integrada y se forme una pasta dura.
Colocar en una manga con punta de estrella para darle la forma cilíndrica. Cortar trozos de 8 centímetros y freír en aceite caliente hasta que doren.
Una vez cocidos, se ponen sobre un papel de cocina para que absorban el aceite.
Luego, con la ayuda de una jeringa, se rellenan los churros con el dulce de leche o el chocolate.
Se pasan por la mezcla de canela y azúcar, y están listos para servir. Lo que resta es disfrutarlos.
Preguntas frecuentes sobre los Churros Mexicanos
Quienes nunca han tenido la oportunidad de probar este tradicional dulce, sienten mucha curiosidad sobre su forma de preparación en casa.
Estas son algunas de las preguntas más comunes que hacen:
¿Qué sabor tienen los churros?
Este postre es una delicia para el paladar. Sabe a rosquillas azucaradas recién hechas con un toque de canela.
Adicionalmente, se les puede incorporar el gusto del cacao, dulce de leche, caramelo, o leche condensada que lo hace más exquisito.
Los churros se comen solos o acompañados de una bebida caliente, como el chocolate puro o con leche.
¿Se puede elaborar la masa con anticipación?
Sí es posible. Siempre y cuando se guarde en el refrigerador, se mantiene en buen estado hasta por un par de días.
Después de sacar la masa de la nevera, es importante dejarla reposar a una temperatura ambiente para que se suavice.
De lo contrario, no se cocinará bien por dentro y tendrá una textura chiclosa.
¿Cómo almacenar los churros?
Debido a que se trata de una comida frita, lo mejor es consumirlos inmediatamente después de elaborados para que no pierdan la crocancia.
Sin embargo, si desea guardarlos por alguna razón, se recomienda usar un recipiente hermético para que se conserven crujientes más tiempo.
De ese modo, los trozos de masa mantendrán también su sabor.
¿Cuál es la mejor manera de recalentarlos?
Si se preparan con anticipación, lo ideal es cocinarlos a media para poder freírlos nuevamente cuando se vayan a comer.
De ese modo, seguirán estando crujientes y sabrán como si estuvieran recién hechos.
Generalmente, cuando se calientan en el horno a baja temperatura, tienden a secarse y no saben igual de sabrosos.
Tampoco es bueno espolvorear los churros con el azúcar si se van a guardar. ¿Por qué? Cuando se calientan se derrite y se convierte en almíbar.
Las mejores recetas de churros mexicanos
La fama de estas masas fritas ha dado origen a innumerables versiones de recetas de churros mexicanos.
Desde la típica pasta elaborada con harina de trigo, sal y agua, hasta las rellenas con cremas dulces o bañadas de siropes.
Lo cierto es que son muy similares a las españolas tanto en textura como en sabor.
Las recetas tradicionales son las que más se elaboran en casa, ya que son fáciles y menos costosas. Algunas no llevan huevo, por lo que se hacen solo con tres ingredientes.
Cualquiera de ellas deja un agradable sabor en la boca y ganas de seguir comiendo churros. Ya sean los clásicos con azúcar y canela o los rellenos.
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