Platillos Más Populares de la Comida Mexicana Que Debes Probar

La comida mexicana es una de las gastronomías más familiares. ¿Acaso hay algo mejor que las tortillas recién calentadas y el sabor de la salsa hecha al momento?

Además, los contrastes entre picante y ácido, ahumado y fresco, crujiente y suave te atrapan. Sin importar dónde pruebes esta comida, cada bocado cuenta una historia.

Quédate a leer y sumérgete en el origen de esta gastronomía. Aquí descubrirás sus ingredientes, los platillos populares y algunos consejos para que no pierda su sabor.

Historia de la comida mexicana y su influencia en la gastronomía 

La gastronomía mexicana es el resultado de siglos de encuentros, intercambios y de la creatividad de los indígenas, de sus ingredientes y técnicas.

El maíz, frijol y chile, utilizados desde las épocas prehispánicas, son los responsables de las formas de cocinar encontradas en mercados y numerosos hogares.

Más tarde se incorporaron ingredientes como el arroz, el trigo, especias y animales de crianza. Esto transformó la cocina, pero sin cambiar su identidad. 

Hoy, la cocina mexicana inspira a chefs, menús internacionales y tendencias de street food. Incluso, la forma de comer es considerada, por otras culturas, una experiencia social.

¿Qué define a la comida mexicana tradicional hoy?

La diversidad distingue a la comida mexicana tradicional. México es un mosaico de regiones, con diferentes técnicas e ingredientes, por lo que no existe un solo estilo.

Aun así, los rasgos que se repiten son:

• Respeto por el maíz.
• Amor por las salsas.
• Uso inteligente del chile para dar sabor y picor.
• Preferencia por lo hecho al momento. 
• Equilibrio entre grasa, acidez, sal y picante.

5 Ingredientes base de la cocina mexicana que debes conocer 

Antes de visitar restaurantes de comida mexicana, preparar recetas en casa o pedir en una app de comida mexicana, debes entender sus pilares.

Tranquilo, no se trata de memorizar listas, sino de conocer los ingredientes que construyen el sabor. Así, podrás usarlos adecuadamente en la comida mexicana preparada en casa.

1. Proteínas 

Además de “llenar”, las proteínas le aportan a los platillos carácter, textura y jugosidad. Sobre todo si se combinan con dorados densos, marinados y cocciones lentas.

El cerdo, pollo y res son utilizados en antojitos, tacos, caldos y guisos. Los mariscos, huevo y vegetales como los nopales y hongos también tienen un lugar importante.

Al preparar recetas de comida mexicana, elige proteínas que toleren el recalentado, pues muchos guisos saben mejor al día siguiente. Y no olvides sazonar con cuidado.

2. Tortillas

La tortilla es el corazón de la gastronomía mexicana. Es utilizada como plato, acompañamiento, cuchara y envoltorio, y son fabricadas con maíz o harina.

Las de maíz tienen un sabor profundo y una textura ideal para tacos, tostadas y enchiladas. En cambio, las de harina son suaves y elásticas para quesadillas norteñas y burritos. 

En casa, asegúrate de calentar muy bien la tortilla en un comal o sartén caliente. Guárdalas en una bolsa cerrada; recalienta solo las que te comerás para que no se sequen. 

3. Chiles, especias y hierbas

Los chiles son el encanto de México y su comida. Este es un universo amplio: hay suaves, frescos, intensos, secos, dulces y ahumados. ¿Sabías que no todos son picantes?

El chile, especialmente el chipotle, ancho y guajillo, aporta complejidad, color y aroma. A eso se suman estas especias y hierbas que equilibran los sabores de la comida mexicana casera:

• Canela.
• Comino.
• Orégano.
• Pimienta.
• Epazote. 
• Cilantro.

4. Frijoles y maíz

No son simples acompañantes, sino que se trata de la base cultural y nutricional de la cocina mexicana. Los frijoles aparecen como rellenos, refritos, en caldo y enteros.

Tener en casa frijoles cocidos o enlatados te sacará de apuro cuando debas armar comidas completas, como tacos con frijol y queso. Es una excelente comida mexicana congelada.

Por otro lado, el maíz se utiliza en muchos platillos regionales, tortillas, atoles y tamales. Mientras sea posible, busca productos auténticos para disfrutar del sabor nixtamalizado.

5. Quesos y acompañantes

El queso es un ingrediente que suma sal y cremosidad; es usado con intención: algunos se derriten y otros se desmoronan. Y los acompañantes aportan textura y frescura; estos son:

• Crema.
• Cebolla.
• Cilantro.
• Rábanos. 
• Lechuga.
• Col.
• Limón.
• Aguacate.

Son estos acompañantes los que equilibran la grasa y realzan el aroma en cada mordida. Al preparar comida en casa, agrega los extras para conseguir platos de taquería.

¿Pedirás comida mexicana en línea? Entonces no olvides ordenar salsas y toppings por separado. Así podrás montarlo al momento de comer para conservar todas las texturas.

Platillos más populares de la comida mexicana que debes probar

¡Llegó el momento más apetecible: los platillos! Esta lista abarca los clásicos mexicanos más sabrosos y versátiles, perfectos para amantes del picante, crujiente y especiado.

Dichos platos puedes disfrutarlos en restaurantes de comida mexicana o prepararlos en casa. Pregúntate: ¿me apetece algo picante o más reconfortante?

Tacos

Sin duda alguna, los tacos son la forma de comer en México más famosa. No obstante, su grandeza depende de la región, el relleno y la salsa que lo acompañe.

Un taco es mucho más que tortillas rellenas; es un plato que tiene buena proporción, equilibrio y temperatura. Una tortilla caliente con jugoso relleno y una salsa espectacular.

Hay tacos de carne asada, hongos, al pastor, pescado, carnitas, pollo y barbacoa. No necesitan muchos adornos; solo con cebolla, cilantro y limón están completos.

Enchiladas

Consiste en tortillas rellenas, con carnes o frijoles, bañadas en salsa y terminadas con queso, crema y cebolla. Las versiones de enchiladas más populares son:

• Verdes.
• Rojas.
• De mole.
• Suizas.
• Potosinas.

Cada versión te enseña sobre las salsas mexicanas. Este platillo es fácil y rápido de preparar; el truco es pasar las tortillas por aceite antes de bañarlas, así no se rompen.

Tamale

¿Quién no ha visto una mesa mexicana cuyo protagonista es el tamal? Esta es una tradición envuelta: maza de maíz, relleno delicioso, envoltura de hoja y cocción al vapor.

Hay tamales de pollo con salsa, oaxaqueños en hoja de plátano, de rajas con queso y hasta dulces. Además, lo más bonito es que cada familia tiene su receta y manera de prepararlos.

El tamal es una gran opción si buscas una comida mexicana congelada, pues se conserva muy bien y no pierde su esencia. Solo debes calentarlo al vapor o en el microondas. 

Pozole

Cuando el frío o el cansancio llega, el pozole es el plato que necesitas para recibir consuelo. Este es un caldo profundo que incluye maíz cacahuazintle, carne y toppings. Se sirve con:

• Lechuga o repollo.
• Rábano.
• Cebolla.
• Limón.
• Orégano 
• Chile. 

Cada persona arma su cucharada ideal. ¿Hay algo mejor que un plato personalizable? Si lo compras en una app de comida mexicana, pregunta por los toppings y el nivel de picante.

Mole

Este es uno de los platillos que demuestran la complejidad de la comida mexicana. Es una salsa espesa, profunda, con especias, chiles secos, semillas y puede que chocolate.

Generalmente, es servido con pollo o pavo. Un dato interesante es que cada región tiene su propio mole y cada familia ajusta la receta. 

¿Por qué es un plato tan complejo? Porque en su preparación se ve la magia de tostar, moler y equilibrar la amargura, dulzura, especiado y picor hasta conseguir sabores únicos.

Chiles

Al hablar de chiles como platillos, hay varias posibilidades, entre ellos:

• Chiles rellenos de queso o picadillo.
• En salsa.
• Chiles en escabeche.
• Preparaciones donde el chile es el protagonista y no un condimento.

Por ejemplo, el chile relleno se caracteriza por un exterior suave y un interior cremoso o carnoso. También hay platos en donde el chile se integra al caldo o a la salsa.

4 Tipos de salsas mexicanas que te dejarán sin aliento

Las salsas mexicanas tienen su propio mundo: algunas son frescas o cocidas y otras suaves o incendiarias. Son capaces de cambiar por completo el carácter de una receta.

Más allá de un extra, en México la salsa forma parte del plato igual que la sal o el limón. Con cuatro estilos básicos es posible cubrir o mejorar cualquier antojo o preparación.

1. Salsa roja vs. salsa verde

En primer lugar, la sala roja suele prepararse con jitomate y chiles como el serrano, de árbol, jalapeño o guajillo. Y, dependiendo del caso, es cocida o fresca.

Para la salsa verde se usan tomates verdes y chiles, por lo que tiene un sabor brillante y más ácido. ¿Cuál es mejor? La respuesta depende del uso, pues las dos son increíbles.

La verde es ideal para levantar sabores grasos, como el pollo o las carnitas. En cambio, la roja combina a la perfección con carnes asadas y guisos profundos. 

2. Salsas tatemadas y molcajeteadas

¿A qué se refiere el término tatemar? Es una técnica que consiste en asar directamente para conseguir notas ahumadas y concentrar el sabor.

Molcajetear implica moler en el mortero hasta lograr una textura rústica y artesanal. Ambas salsas son intensas y con carácter; van con tacos, quesadillas y frijoles.

¿Has notado que una salsa tatemada en segundos huele a cocina de verdad? Al hacer recetas de comida mexicana en casa, puedes tatemar en un sartén o comal bien caliente:

• Jitomates.
• Tomatillos.
• Chiles.
• Ajo.

3. Guacamole 

¿Buscas una comida mexicana cremosa, fresca y amable? En ese caso, no dudes en probar el guacamole, un acompañante perfecto especialmente para tacos y totopos.

Está elaborado con aguacate, limón, sal, cebolla y cilantro; el chile es opcional. ¿Por qué es un extra tan popular? Porque equilibra la sal, lo picante y aporta grasa vegetal.

4. Pico de gallo

Usado como salsa o ensalada, el pico de gallo aporta frescura, acidez y texturas crujientes; por eso es bueno con tostadas, tacos, frijoles y carnes. Los ingredientes principales son:

• Jitomate.
• Cebolla.
• Cilantro.
• Limón.
• Sal. 
• Chile al gusto.

¿Has notado cómo algo fresco equilibra de inmediato un plato demasiado pesado? Esa es la función principal del pico de gallo; con él cualquier comida se siente viva.

Esta comida mexicana preparada en casa está lista en 10 minutos. Solo debes cuidar el corte; haz cubos parejos y pequeños que sean fáciles de mezclar y comer.

¿Cómo conservar la comida mexicana sin que pierda su sabor?

¿Te gustaría que tu comida mexicana casera no pierda su textura crujiente y sabores intensos? Conservar estos platos es un arte sencillo si sabes hacerlo.

La clave principal es separar los componentes y recalentarlos usando el método correcto. También conviene usar recipientes herméticos y tener en cuenta lo siguiente:

Platillos que congelan bien

El congelado no funciona para todas las preparaciones; los mejores candidatos para comida mexicana congelada son:

• Guisos con salsa.
• Caldos como pozole, pero sin topping.
• Frijoles cocidos.

El caldo o la salsa evitará que la proteína se seque. Los alimentos crujientes o frescos conviene comerlos al momento. Si congelas tortillas, recalientalas directo en el comal.

Recalentado

Dependiendo del método, el recalentado es tu enemigo o aliado. Para guisos, utiliza fuego medio en olla o sartén; agrega un chorrito de caldo o agua para mayor jugosidad.

Aunque el microondas funciona, en ocasiones este reseca o calienta de forma dispareja. ¿Quieres que las tortillas vuelvan a la vida? Entonces usa un comal caliente.

Si se trata de tamales, hazlo al vapor y conservará su textura esponjosa. Y, para carnes doradas, lo mejor es usar la sartén para el recalentado y conservar el sellado.

Mejorar la comida con salsas mexicanas y toppings 

Si le agregas el final correcto, la comida mexicana en línea que guardaste te volverá a emocionar. El pico de gallo, limón, salsa tatemada, cilantro y cebolla le dará un nuevo sabor.

¿No es increíble cómo un topping puede cambiar por completo tu percepción del sabor? Si tienes comida congelada, termínala luego de recalentarla correctamente.

Para agregar frescura, usa la cebolla, rábanos o cilantro; el queso y la crema aportan cremosidad y el limón, ese toque de acidez. ¡Monta todo con intención!

Cómo armar una experiencia mexicana completa en casa

No tienes que convertirte en un chef ni buscar ingredientes raros para disfrutar de la comida mexicana en casa. Solo necesitas organización y tomar decisiones inteligentes.

Con una estructura simple, puedes ofrecerle a tus amigos o familiares una velada divertida y diferente. A continuación te mostramos lo que necesitas para sumergirte en México.

Menú por tiempos: entradas, fuerte y postre (sin complicarte)

Un menú por tiempo consiste en:

• Una entrada ligera.
• Un plato fuerte como protagonista.
• Postre.

En la entrada, los totopos con guacamole o pico de gallo o frijoles con queso son perfectos, ya que es una opción nada pesada. ¡Pídelos en la app de comida mexicana!

De fuerte, escoge entre tacos o pozole acompañado con tortillas calientes y diferentes salsas mexicanas. ¿Y el postre? Haz arroz con leche, paletas o frutas con limón y chile.

Barra de tacos: proteínas, tortillas, salsas y toppings

Esta opción convertirá tu comida en un evento. Opta por dos proteínas, como pollo o carne asada; ofrece tortillas de maíz o harina y pon al centro salsas mexicanas.

No olvides sumar toppings como cebolla, crema, cilantro, guacamole, limón, queso y rábanos. De este modo todos ganan, pues cada uno armará su propio plato.

Bebidas y acompañamientos que combinan con platillos picantes

Cuando hay ingredientes picantes, las bebidas no pueden faltar porque ellas se encargan de equilibrar y refrescar para que la comida mexicana sea agradable. 

¿Qué bebidas funcionan? Desde aguas frescas de jamaica, tamarindo y horchata hasta refrescos y agua mineral. Los acompañamientos también suavizan el chile; algunos son:

• Arroz.
• Frijoles.
• Ensaladas.