¿Cómo hacer pollo frito y crujiente? 

¿Has comido en KFC? Hoy aprenderás cómo hacer pollo frito casero con un rebozado perfecto al estilo de este restaurante.

Esta cadena de comida rápida es mundialmente famosa por sus piezas de sabor único y textura totalmente crujiente.  

Desde hace años, los comensales han querido conocer su célebre receta. ¿La razón? Te deja con ganas de comer más.

La marca ha revelado algunos secretos, salvo los ingredientes de la mezcla que utiliza para aderezar los trozos de ave.

Pero se sabe que contiene 11 deliciosas hierbas y especias que le dan un toque especial y picante. No te quedes con la intriga.

Sigue leyendo para saber cuáles puedes incorporar en tu preparación y cómo freír el pollo para que te quede igual de sabroso.

Preparación del pollo frito tipo KFC

Empieza seleccionando los trozos de pollo, ya sean muslos, contramuslos o alas. Tú decides cuáles prefieres.

Colocarle salmuera es opcional, pero la ventaja de usar suero de leche es que ablanda el pollo. Además, le aporta humedad y un agradable toque ácido.

Si optas por agregar este ingrediente a tu receta, deja que repose en el suero como mínimo 4 horas.

O preferiblemente toda la noche, tapado con papel film para que se conserve mejor. Sin ese paso, no te quedará como quieres.

Cuando esté listo, prepara la mezcla para rebozar. Ya sea con migas de pan o harina y los condimentos que más te gusten.

Por ejemplo, pimienta de jamaica o cayena, sal, pimentón o chile rojo en polvo, para añadir el aroma picante característico de KFC.

Si deseas un sabor neutro es válido, por lo que basta con sal y pimienta. No obstante, las hierbas y especias le dan un plus al pollo.

Receta de pollo frito y crujiente al estilo KFC

A muchas personas les encanta el pollo de KFC. Este es el motivo por el que más de un fan ha intentado imitar la receta original. 

Sobre todo, después de que el diario Chicago Tribune revelara una supuesta copia de la fórmula secreta.

Se dijo que había sido encontrada por casualidad en un manuscrito de la familia del coronel Sanders, fundador de la franquicia. 

Sin embargo, hay quienes consideran que se trató de una estrategia de marketing, por lo que la receta estaría bien guardada.

Las versiones similares se basan en la información filtrada sobre cómo hacer pollo frito casero KFC. Por tanto, es probable que le falten ingredientes.

El secreto del pollo KFC está en las especias

Harland Sanders siempre sostuvo que los ingredientes de su pollo se encontraban en cualquier despensa.

Aunque admitió que incluían sal y pimienta, nunca dijo qué más tenía la mezcla con la que los aderezaba.

No obstante, según la publicación del diario Chicago Tribune, el secreto está en las especias utilizadas. 

Ingredientes de la receta para el recubrimiento KFC

¿Cómo hacer pollo frito con un empanizado estilo KFC? Las versiones de la receta original emplean una combinación de especias.

Incluye albahaca, tomillo, pimienta negra y blanca, orégano, mostaza molida, sal, apio, pimentón, ajo y jengibre molido.

También incorporan harina para todo uso, suero de leche, huevo y, opcionalmente, un potenciador de sabor. 

Es conocido que el Harland Sanders utilizaba aceite de semilla de algodón para freír sus clásicos trozos de pollo rebozados.

Pero ahora se emplea aceite hidrogenado para las frituras por ser un producto más beneficioso para la salud.

¿Cómo hacer pollo frito de KFC?

Existe una clara diferencia entre el pollo casero estilo KFC y el que compras en el restaurante. ¿Cuál? El sistema de cocción. 

Para que te quede perfectamente crujiente y jugoso, necesitas freírlo a presión. Es decir, con una freidora cerrada que libera el vapor.

¿Por qué? Ayuda a que se cocine más rápido y con menos aceite que una convencional. Eso permite que conserve la humedad y el sabor.

Al mismo tiempo, elimina el exceso de grasa, lo que te garantiza un producto comestible más saludable.

Si no tienes una freidora de presión, lo puedes cocinar en una olla o caldero hecho de hierro fundido y con tapa. 

En algunos lugares se le conoce como horno o cacerola holandesa. También sirve hacerlo en una sartén profunda. 

Consejos para empanizar el pollo 

¿Quieres saber cómo lograr una empanización perfecta de tu pollo? Después de sacarlo de la mezcla de suero, huevo y especias, dale unas palmaditas.

De ese modo, sacarás el exceso de líquido para que no gotee al cubrirlo con la harina. Asegúrate de que esta quede bien adherida.

Reboza completamente los trozos de carne con el empanado para obtener la textura crocante que estás buscando.

Evita tocar demasiado las piezas al freírlas para que no se les caiga la cobertura. Colócalas en el recipiente con un espacio de separación.

Cuando veas que los bordes toman un color dorado, es el momento preciso para voltearlas sin que se dañen.

Experimentarán el delicioso sabor de un pollo empanizado a la perfección. Hasta los más exigentes se sentirán satisfechos. 

Cómo almacenar pollo frito

Si preparas grandes cantidades, tendrás que conservarlas muy bien para comer en otro momento, por razones de seguridad alimentaria.

¿Cómo hacer pollo frito y guardarlo? Recuerda que no debes dejarlo sin refrigerar por más de 30 o 60 minutos. 

Antes de que esté listo para llevarlo a la nevera, tarda aproximadamente media hora en enfriarse completamente.

Tómalo en consideración para no arruinar el empanado, su textura y sabor. Es aconsejable que envuelvas cada pieza en papel de aluminio.

Una vez envueltas, guarda en una bolsa para congelar. Lo mantendrá en buen estado por 5 días o hasta 12 meses si lo refrigeras a cero grados.

Aunque lo comas después de 6 meses de haberlo preparado, el pollo se sentirá crujiente, húmedo y exquisito.

¿Te encanta KFC? ¡Prueba estas recetas imitadoras!

Para probar el pollo que te gusta, no tienes que visitar necesariamente esta cadena de comida rápida. 

Existe la alternativa de prepararlo en casa. Aquí tienes algunas recetas para que lo hagas lo más parecido posible al original. Echa un vistazo. 

Pollo frito crujiente y jugoso

Ingredientes

• 8 piezas de pollo (muslo y contramuslo)
• 1 ½ taza de harina de trigo
• 1 cda de maicena
• 1 ½ cda de sal 
• 1 ½ cda de pimentón ahumado
• 1 ½ cda de ajo en polvo
• 1 ½ cda de pimienta negra
• 1 ½ cda de pimienta blanca
• 1 ½ cda de apio
• 1 ½ cda de mostaza molida
• 1 cda de albahaca 
• 1 cdta de tomillo
• ½ cda de orégano
• 2 claras de huevo
• 1 taza de suero de leche
• 2 cdas de vodka
• Aceite

Paso a paso

Sala el pollo y deja reposar una noche completa en el refrigerador. Une las especias para preparar tu mezcla de condimentos.

Con una mitad, cubre por completo los muslos y contramuslos. A la restante, agrégale la harina y la maicena. 

Aparte, bate la clara de huevo con el vodka y el suero de leche. Cubre el pollo con esta mezcla y luego pásalo por la combinación de harina.

Coloca sobre una rejilla para que repose a temperatura ambiente entre 10 y 30 minutos para que el rebozado se asiente.

Fríe en aceite bien caliente y con una pinza voltea cada 3 minutos para que se dore y cocine por completo. Saca el platillo del sartén y disfrútalo.

Pollo picante y crocante

Ingredientes

• 4 muslos de pollo y contramuslos (con hueso y piel)
• 2 tazas de harina de trigo
• 2 tazas de suero de leche
• ¼ taza de maicena
• ½ cdta de pimienta negra
• 1 cda de hierbas mixtas
• 2 cdtas de chile rojo en polvo
• 1 cda de ajo rallado
• 1 cdta de sal
• 2 cdas de salsa picante

Paso a paso

Lava el pollo y con un cuchillo hazle algunos cortes profundos. Prepara una salmuera con el suero de leche, la salsa picante, la sal, pimienta y el ajo. 

Coloca en un bol y agrega las piezas. Asegúrate de que se sumerjan a fondo en la mezcla. Cubre y deja reposar durante 4 horas en la nevera.

Saca del refrigerador media hora antes de freír. En un sartén hondo calienta el aceite y, mientras tanto, haz el rebozado.

Para ello, usa las hierbas mixtas y el resto de los ingredientes. Saca de a uno los muslos y contramuslos de la salmuera y pasa por la mezcla de harinas.

Repite el enharinado para que quede una capa gruesa y fríe, dando vueltas a temperatura media entre 8 y 10 minutos. ¡Listo!

Prueba estas recetas caseras sobre cómo hacer pollo frito estilo KFC. Así no te quedarás con el antojo cuando no sea posible ir al restaurante.