3 Secretos para hacer la pizza argentina perfecta 

¿Sabías que uno de los platos más icónicos del mundo es la pizza argentina? Lleva masa, bastante queso, otra masa y cebolla.

Es una verdadera obra culinaria que te transporta a la capital del país, donde se entrelazan los sabores y las culturas. 

Poco a poco se ha ido internacionalizando, por lo que resulta interesante conocer algunos secretos de esta comida.

Especialmente, si deseas prepararla como en las mejores pizzerías. ¿Te atreves a hacer este clásico de la cocina sudamericana?

¿Respondiste afirmativamente? Entonces, quédate y descubre a continuación todas las confidencialidades de este platillo.

Desde sus raíces, la receta, ingredientes, preparación y distintas modalidades para que no te pierdas nada y te quede perfecta.

Historia de la pizza argentina porteña

Las raíces de este plato se relacionan con la llegada de inmigrantes italianos a finales del siglo XIX y comienzos del XX. 

Dichos colonos fundieron sus tradiciones culinarias con los sabores locales en Argentina. Gracias a ello nació la pizza argentina.

Su historia te lleva a Buenos Aires, en particular al barrio De La Boca, donde surgieron las primeras pizzerías. 

Con el transcurso del tiempo, desarrolló una identidad única, distinguiéndose hasta la fecha de su origen italiano. 

Esto fue posible por la incorporación de nuevos ingredientes, así como cambios en el grosor de la masa y la forma de cocción.

La Fugazzetta, rellena de mozzarella y con una cubierta de cebolla y más queso, es un ejemplo de la creatividad y la repercusión cultural.

¿Qué diferencia a la pizza argentina del resto? 

Seguramente has comido muchas variedades de pizza, ¿cierto? ¿Ya probaste la de este país sudamericano? Tiene algo verdaderamente especial.

Si todavía no has tenido ese placer, déjate sorprender por su delicioso sabor único. ¿Qué la hace diferente de las demás?

Su magia radica en la fusión de sabores tradicionales con influencias culturales italianas. Se nota al probarla.

La pizza argentina posee una mezcla de ingredientes y texturas que impactan gratamente a tu paladar de forma duradera.

Si te gustan las experiencias gastronómicas excepcionales e innovadoras, esta es la opción perfecta para ti.

3 Secretos para hacer Fugazzetta 

Para hacer la mejor pizza de este estilo en casa, debes conocer algunos datos que te ayudarán a llevarla a otro nivel. 

Estos son tres indispensables que no puedes obviar, así que toma nota para que no se te olviden y pasen por alto. 

1. Masa 

La masa para tu Fugazzetta debe quedar perfectamente elástica y suave. Si notas que se desmenuza, considera agregar más agua.

Eso es señal de que le falta líquido, pero si la sientes muy pegajosa, simplemente añade más harina de trigo.

Eso permitirá que la manipules sin que se pegue. Evita usar una cantidad excesiva o resultará una corteza dura.

Es esencial dejar que la masa crezca para lograr una base flexible y suave. En ambientes cálidos, duplica el tamaño más rápido.

Si la trabajas en un entorno frío, el tiempo que tarda en leudar es más o menos una hora y media o dos. Siempre debes taparla con un paño o papel film.  

2. Forma

Darle forma es un paso crucial de la pizza. Tú decides cómo la quieres elaborar, ya que la Fuggazzeta no es obligatoriamente redonda.

Esa es simplemente una versión tradicional. También la puedes hacer cuadrada o rectangular, según prefieras.

¿Cómo hago el rectángulo con la masa? Fácil, estira formando una lámina fina de 8 x 12 pulgadas de ancho.

En centímetros equivale a 20 x 30,5, para hornear en un molde de 9 x 13 pulgadas. La lámina superior es un poco más pequeña.

Tanto la redonda como la cuadrada y rectangular tienen los bordes inferiores y superiores impecablemente unidos.

Suelen cerrarse hacia arriba de forma similar a las tradicionales empanadas argentinas.

3. Relleno

La receta clásica está rellena únicamente con rodajas finamente cortadas de cebolla y mucho queso mozzarella. 

Antes de cubrir la pizza con las cebollas, se saltean en una sartén. O si lo prefieres, las remojas durante 30 minutos en agua fría.

Luego se escurren y secan bien para proceder a rellenar la masa.

Sin embargo, existen otros tipos de rellenos con los que se suelen acompañar, como el de verduras salteadas y jamón.

La variante de verduras lleva generalmente hojas frescas de espinacas, las cuales le aportan vitaminas y un sabor delicioso.

Hay quienes utilizan ingredientes extras como aceitunas y/ o tomates. Es cuestión de gusto y de creatividad. 

Receta de Fugazzetta 

¿Quieres disfrutar de una auténtica pizza argentina estilo Fugazzetta? Con la siguiente receta no podrás resistirte a esta tentación gastronómica. 

Ingredientes

(Para la masa)

• 3 tazas de harina (todo uso)
• ¼ taza de leche
• ¾ taza de agua
• 7 g de levadura seca
• 1 cda de azúcar
• 1 cdta de sal
• 1 cda de aceite de oliva

(Salsa)

• 6 tomates pelados
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de orégano
• Pimienta blanca al gusto
• 1 pizca de sal

(Relleno y cobertura)

• 2 cebollas 
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cda de orégano
• ¼ cdta de sal
• 1 pizca de pimienta o pimiento rojo triturado
• 450 g de queso mozzarella

Preparación de la masa

Prepara la levadura mezclándola con el agua tibia en un recipiente pequeño. Asegúrate de unir bien ambos ingredientes.

Observa cómo empieza a tomar vida y formar espuma. Lo hará después de dejarla reposar 10 minutos a temperatura ambiente.

En el recipiente de tu batidora mezcla la harina, el azúcar y la sal. Añade la leche tibia, el aceite de oliva y la mezcla de levadura.

Combina todo con la cuchilla para crear tu masa. Luego amasa sobre una superficie enharinada para obtener la consistencia ideal.

Coloca en un bol previamente engrasado, cubre y permite que repose alrededor de dos horas hasta que doble su tamaño.

Preparación de la salsa

¿Cómo obtienes el delicioso sabor de esta preparación? Procesa los tomates con el ajo aromático, el aceite de oliva, la pimienta blanca, el orégano y la sal.

Si frotas el orégano con los dedos, libera más sabor. Después de unir todo, transfiere a un recipiente y calienta suavemente.

Hazlo a fuego medio para aprovechar al máximo el aroma de estos ingredientes. Además, evitará que la salsa se seque o queme.

De esta manera, conseguirás también el punto ideal para tu pizza, el cual es espeso, a menos que lo desees más líquido.

Distribuye la salsa sobre la masa, partiendo desde el centro hasta los bordes en movimiento circular, ayudándote con una cuchara. 

Preparación de la cobertura

Corta en rodajas finas las cebollas y añade a un sartén caliente con la cantidad sugerida de aceite de oliva.

Mantén el fuego medio y revuelve esporádicamente hasta que las sientas blandas, sin permitir que se doren.

Añade la pimienta, el orégano, la sal y listo. Deja enfriar. Ahora, es momento de armar tu pizza Fugazzeta.

Teniendo el horno precalentado a 450° F, divide la masa leudada y estira la más grande para formar un círculo.

Cubre generosamente con queso y deja un borde de 1 pulgada. Usa el resto de masa pequeña para cubrir la capa de mozzarella.

Pincha la superficie y hornea 5 minutos. Agrega uniformemente por encima las cebollas, el queso restante y aceite de oliva.  Vuelve a hornear hasta dorar la corteza.

Fugazzeta Vs. Fugazza

Es probable que te confundas al escuchar estos nombres, ya que son muy parecidos y apreciados por los argentinos. 

Se trata de dos pizzas distintas, hechas sobre una base de masa. Se diferencia sutilmente por sus ingredientes y preparación.

La Fugazza es una versión más clásica cubierta uniformemente con cebollas en rodajas, las cuales se hornean junto con la pizza.

Eso le proporciona un toque de sabor dulce y, en ocasiones, se potencia al agregar un extra opcional de queso rallado por encima.

Por supuesto, depende del gusto del comensal, pero de las dos formas es riquísima. La Fugazzeta es una variante menos fuerte.

Pero también es más sabrosa, ya que además de la cebolla lleva queso entre las capas de masa y se cubre con más rodajas del primer ingrediente.  

Explorando las variedades de la pizza argentina 

Si te encuentras en Buenos Aires, no puedes pasar por alto la oportunidad de sumergirte en la cultura local y probar su exquisita pizza.

Descubrirás la verdadera esencia de este icónico platillo y sus increíbles variaciones. Desde las tradicionales margaritas y napolitanas, hasta la porteña.

Incluyendo la Fuggazzeta y la Fuggazza, las cuales son las más queridas tanto por los locales como por los visitantes.

Combinan sabores como el de la mozzarella, tomates frescos, morrones, jamón, hierbas aromáticas y otros ingredientes locales.

Tienen una textura perfecta e incluso toques divertidos. Sí, son muy ingeniosas, como la pizza de empanada.

Combina la idea de la famosa envoltura de masa argentina con la base de la pizza. ¿El resultado? Una delicia innovadora.

Ya sea que te guste lo tradicional o lo novedoso, la pizza argentina te ofrece lo que tus papilas gustativas buscan.

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