¿Qué cocinar en Año Nuevo? 10 Recetas Fáciles y Rápidas

El reloj corre hacia las doce y es normal que sigas dándole vueltas al menú. Menos mal que estas recetas para la cena de Año Nuevo se resuelven rápido y te salvan la noche. 

¿Te gustaría recibir el año comiendo algo delicioso sin quedarte toda la tarde en la cocina? Casi todo lo que vas a ver se prepara con ingredientes comunes de supermercados latinos.

Seleccionamos diez alternativas que salen perfectas, con pasos sencillos y tiempos muy claros. Incluyen entradas, platos principales, postres y bebidas para que elijas a tu gusto.

Abajo encontrarás la lista detallada, una por una, junto con varios trucos para ganar tiempo. Quédate con los platos que te apetezcan, arma la mesa a tu manera y dedícate a disfrutar. 

1. Lomo de cerdo al horno con salsa de ciruelas

Este corte es todo un clásico de fin de año en muchas casas hispanas. Al cortarse en rebanadas parejas, rinde para todos los invitados y luce muy elegante en la mesa.

Basta con sazonarlo con ajo, sal y pimienta para dorarlo en una sartén bien caliente. Después se hornea a 375 grados Fahrenheit hasta que el termómetro llegue a 145 grados.

Mientras el horno hace lo suyo, se cocinan las ciruelas pasas con el jugo de naranja para hacer una salsa espesa. Para una pieza de tres libras, ten listos los siguientes ingredientes:

• Un lomo de cerdo sin hueso
• Cuatro dientes de ajo machacados, sal y pimienta al gusto
• Una taza de ciruelas pasas sin semilla
• Una taza de jugo de naranja natural o de caja
• Dos cucharadas de azúcar morena para espesar

2. Camarones al ajillo listos en quince minutos

Si buscas un entrante rápido, esta opción se prepara en solo un cuarto de hora. Su aroma abre el apetito y lo convierte en una de las mejores recetas para la cena de Año Nuevo.

El secreto es dorar seis dientes de ajo laminados en aceite junto a un toque de chile seco. Ahí mismo se incorporan los camarones, dejándolos al fuego un par de minutos por cara.

Al tomar un tono rosado, se apartan de la hornilla para darles el toque final con perejil y jugo de limón. Llévalos a la mesa con rodajas de pan, ya que ese fondo aromático es un manjar. 

3. Pollo al horno con mojo criollo

Con solo meter a la licuadora naranja agria, comino, ajo y orégano, tienes listo un mojo cubano increíble para el pollo. Te ahorras cocinar la salsa y le da un giro total al plato. 

A partir de ahí, queda bañar los muslos y dejarlos reposar mínimo una hora. Si lo adelantas desde la mañana, la carne se impregna con el doble de intensidad de sabor. 

Todo esto se va al horno a 400 grados Fahrenheit por cuarenta minutos para que la piel dore bien. En cuanto el termómetro indica los 165 grados, ya es momento de sacarlo.

Sírvelo de inmediato aprovechando los jugos que quedan en el molde para bañar las piezas. Es un plato que prácticamente no da trabajo y rinde lo suficiente para todos. 

4. Lentejas de la suerte con chorizo

Comer este grano es una tradición muy fuerte para atraer abundancia. Como no necesitan remojo previo y se cocinan rápido, es ideal entre las recetas para la cena de Año Nuevo.

El sabor arranca sofriendo cebolla, ajo, pimiento y rodajas de chorizo en una olla. Después echas las lentejas lavadas con el tomate picado y cubres dos dedos por encima con caldo.

La cocción toma unos treinta y cinco minutos a fuego medio para que queden suaves pero enteras. Conviene echar la sal justo al final, ya que el chorizo aporta sazón por sí solo.

5. Uvas de la suerte cubiertas de chocolate

Las doce uvas se convierten en un postre divertido gracias a esta idea. Es una alternativa si andas buscando recetas para la cena de Año Nuevo y quieres renovar la tradición.

Asegúrate de lavar y secar la fruta para que el chocolate se adhiera bien. Con eso listo, ralla una barra semiamarga y derrítela en el microondas usando tandas cortas. 

Después de sumergirlas, pásalas a un papel encerado y déjalas en el refrigerador unos veinte minutos. Antes de que se enfríen,  dales un toque extra pasándolas por:

• Coco rallado para aportar textura y un toque tropical.
• Nueces picadas si prefieres sumar algo más crujiente.
• Chispas de colores para darles un aire de fiesta total.
• Sal en escamas para resaltar el fondo del chocolate.

6. Tostones con guacamole para picar

Estas rodajas de plátano verde con doble fritura son un clásico del Caribe. Combinan de maravilla con el guacamole y van genial para entretener a los invitados antes de la cena.

Para que queden perfectos, corta trozos gruesos y llévalos al aceite tres minutos. Después de aplastarlos con la base de un vaso, frielos otra vez para conseguir que doren bien.

Mientras tanto, preparas la salsa mezclando aguacate con cebolla, cilantro, tomate, limón y sal. Sírvelos bien calientes porque si se enfrían pierden la crocancia y se endurecen pronto.

Es un picoteo que se acaba rápido en la mesa, así que conviene preparar suficientes piezas de tostones con guacamole por persona. Prácticamente todo el mundo repite. 

7. Pastel de tres leches para compartir

Entre las recetas para la cena de Año Nuevo esta es una de las más queridas por los latinos y rinde bastante. La preparas el día anterior y así te liberas de trabajo esa noche.

Solo necesitas hornear un bizcocho básico por 30 minutos a 350 grados Fahrenheit. Cuando enfríe, hazle muchos huequitos con un tenedor para que absorba el líquido.

Báñalo por completo con la mezcla de crema, condensada y evaporada, y directo al refrigerador hasta el otro día. Ya para servir, decora con crema batida y un toque de canela.

8. Salmón al horno con limón y ajo

Si quieres una cena ligera, esta alternativa se resuelve en un cuarto de hora El pescado queda en su punto por dentro y acompaña de maravilla cualquier ensalada, arroz o papas. 

Basta con poner los filetes en una bandeja y sazonarlos con aceite de oliva, ajo, sal y limón. Para darle más presentación, acomoda encima unas rodajas extra y un poco de eneldo. 

Después dale 12 o 15 minutos de horno a 400 grados, vigilando el grosor del corte. La señal de que están listos es que los trozos se desprendan suavemente al pasarles un tenedor. 

9. Sangría de frutas para brindar

Es otra de las recetas para la cena de Año Nuevo perfectas para el brindis. Su versión sin alcohol es facilísima, ya que solo se sustituye el vino por jugo de uva y agua gasificada.

Tenerla lista toma apenas unos minutos en la cocina. El truco es trocear los ingredientes, juntarlos dentro de una jarra y olvidarte de ella mientras reposa un rato en la nevera.

Para que agarre buen gusto, lo mejor es prepararla unas dos horas antes de la cena. Si quieres que tu sangría de frutas alcance para  ocho vasos, ten a mano lo siguiente: 

• 1 botella de vino tinto o jugo de uva para la opción sin alcohol.
• 1 naranja y un limón cortados en rodajas finas.
• 1 manzana picada en cubos pequeños.
• 2 cucharadas de azúcar o al gusto.
• 2 tazas de agua mineral con gas para añadir justo al servir

10. Mousse de maracuyá sin horno

Este postre de origen brasileño aporta un toque fresco y ligero que cae de maravilla cuando la comida estuvo pesada. Se soluciona en escasos cinco minutos con la licuadora. 

Esto te ahorra prender el horno en una noche tan ocupada. El proceso es tan simple como licuar un minuto una taza de leche condensada, una de crepa y otra de pulpa de maracuyá. 

Verás que el batido va ganando cuerpo casi de inmediato en el vaso. De ahí pasas la mezcla a copas individuales para que se enfríe en el refrigerados por mínimo tres horas. 

Si quieres que tu mousse tenga una mejor presentación, decora la superficie con unas cuantas semillas de la fruta para añadirle color y un contraste crujiente a esta delicia. 

Tu menú de Año Nuevo, listo en pocas horas

Tienes opciones para cada gusto, desde la entrada hasta el brindis de medianoche. La mayoría de estas recetas para la cena de Año Nuevo se prepara rápido y sin estrés.

Elige tus favoritas y combina un plato fuerte, un entrante, un postre y la sangría. Si buscas más ideas de menús fabulosos para estas fiestas, explora nuestra sección de recetas.

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Solo te falta decidir qué platos se van a quedar en tu mesa y ponerte a cocinar. Ya sabes todo lo necesario para sorprender a tu familia e invitados y disfrutar de la cena al máximo.