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La mejor receta para un verano seguro

El verano nos invita a disfrutar más de la naturaleza y la verdad es que una buena barbacoa o parrillada y hasta un picnic de último minuto, es priceless al aire libre.  No importa dónde celebres, sea bajo el sol o bajo las estrellas, lee esta receta para que ese momento de alegría, sea seguro, para todos y cada uno de los invitados.

  • Limpia todas las aves, carnes y mariscos y envuélvelas bien antes de refrigerarlas.
  • Mantén los alimentos fuera de la “zona de peligro. Eso es entre 40 y 140°F (4.4 y 60°C), en el que las bacterias transmitidas por alimentos pueden crecer a niveles peligrosos para grandes y chicos.
  • Los alimentos no deben dejarse fuera por más de dos horas. Si no estás seguro de cuánto tiempo llevan a temperatura ambiente, deséchalos.
  • Mantén los alimentos fríos, a 40°F (4.4°C), en neveras portátiles con hielo o paquetes congelados de gel.
  • Los alimentos calientes, a 140°F (60°C) o más. Si salieron de la parrilla y no se los van a comer, llévalos a la nevera o mantenlos en una bandeja con calor.
  • Usa una nevera para las bebidas, frutas y vegetales y otra para las carnes, para que los alimentos crudos, no pierdan temperatura por el abre y cierra y así tampoco haya contaminación cruzada entre alimentos.
  • Coloca la nevera en la sombra y ponle más hielo si se derrite. ¡No te olvides!
  • Usa un termómetro para ir a la segura. Uno digital podrá salvar vidas y los encuentras en todos los supermercados por $12-$15.
  • Los sobrantes guárdalos y refrigerarlos a menos de 40°F (4.4°C). Si pasan más de dos horas a temperatura ambiente, tíralos a la basura, así sea una ensalada.

El placer de comer un mango lleno de vitaminas

El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) nos ofrece el app FoodKeeper que puedes descargar desde tu teléfono para más consejos de seguridad en los alimentos. Se estima que uno de cada seis estadounidenses al año (48 millones de personas), sufren de enfermedades por comida, resultando en más de 128,000 hospitalizaciones y 3,000 muertes por año.

Cuando estés en eventos al aire libre, riega la voz y ¡a saborear el verano!

Doreen Colondres es celebrity chef. Autora del libro La Cocina No Muerde. Síguela en Facebook e Instagram @DoreenColondres y visita www.LaCocinaNoMuerde.com , www.TheKitchenDoesntBite.com o adquiere su libro en Amazon o Itunes.

Acerca de Doreen Colondres

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Doreen Colondres es una incansable viajera, carismática y llena de energía. Su misión es convencernos de que cocinar es una herencia y una tradición que es divertida, relajante, fácil, romántica, pero lo más importante, saludable. Su formación en los valores de cocinar en familia la motivó a crear La Cocina No Muerde y The Kitchen Does not Bite. El primer libro de Doreen fue publicado por Random Penguin House (2015) y alcanzó el #1 best seller regional e internacional y también es la editora de comida y vinos para más de 10 publicaciones hispanas. Con frecuencia es anfitriona de segmentos de cocina en "Despierta América" de Univision y organizó shows de cocina en FoxLife / Utilísima, transmitiéndose en 16 países durante 4 años. Desde 2013, Doreen también es chef de Novo Nordisk Pharmaceutical, líder en el cuidado de la diabetes. Anualmente, organizó más de 30 shows de cocina en vivo en todo Estados Unidos, para aumentar la conciencia sobre la obesidad y la diabetes. En 2013 se convirtió en la primera Chef de celebridades hispanas del Bordeaux Wine Council, la región vinícola más prestigiosa del mundo. Estudió en escuelas culinarias en NY, CA, se graduó en FL y también tiene un grado de BBA en Negocios y Mercadeo.

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